Canada Août 2015

Bonjour à tous ! Depuis notre retour de la côte Est du Canada fin août, je trie les photos et rédige un article pour partager avec vous ce magnifique voyage.

Nous avons fait un road-trip de presque 3 semaines, une boucle de 4500 km au départ de Montréal, en direction du Sud d’abord, en Ontario, puis une remontée vers le Nord en passant par Ottawa et Québec, le Lac Saint-Jean, Tadoussac, puis enfin le tour de la Gaspésie avant de revenir à Montréal.

Et une grande première, cette année nous avons fait pour la 1ère fois un « grand voyage » avec notre petit bonhomme de 14 mois. Bilan : un peu de fatigue peut-être, mais de très bons moments, nous ne regrettons absolument pas de l’avoir emmené avec nous. Ce pays est vraiment « safe » et propre, les gens sont très sympas, il y a beaucoup d’équipements pour changer les couches, d’aires de jeux, ce n’est « pas trop » loin (possibilité de prendre un vol direct), bref une destination super pour un 1er voyage avec un enfant !

Comme à notre habitude, nous avons tout planifié pour partir seuls et c’était top, c’est vraiment un pays qui s’y prête. Je vous propose donc notre carnet de voyage, un peu pour le plaisir de revivre ce voyage et un peu pour aider, au cas où !

Nous sommes arrivés le 10 Août au soir à Montréal, par un vol direct depuis Paris. Après un tour de bus pour rejoindre le centre-ville, puis quelques stations de métro, nous sommes arrivés à notre AirBnB et avons pu commencer notre nuit avec 6h de décalage !

Programme de notre 1er jour sur place : la découverte de Montréal. C’est une ville que nous avons beaucoup aimée, américaine sans l’être complètement, authentique, un savoureux mélange de récent, de bobo, d’ancien…

Nous avons logé sur le Plateau Mont-Royal, un arrondissement de la ville qualifié d’un peu « artiste » et « bobo » et j’ai retrouvé dans ce quartier une adresse que j’avais adorée lors de mon 1er séjour : le restaurant l’Avenue (cf rubrique « Infos utiles et adresses » en fin d’article). Quoi de mieux pour commencer le séjour que de déguster un petit déjeuner de champion ?

Ils servent un brunch du tonnerre, délicieux et super copieux : nous n’avons rien mangé jusqu’au soir ! Pour ma part j’ai choisi le petit déjeuner typique canadien, avec œufs miroir, pulled pork, pancakes, patates sautées, haricots au sirop d’érable, et un genre de pâté.

M. a quant à lui opté pour une montagne de pancakes, avec bananes rôties, noix de coco, plein de chocolat, et du beurre d’érable fondu.

Petit déjeuner à l'Avenue

Petit déjeuner canadien à l’Avenue

Petit déjeuner à l'Avenue

Pancakes à l’Avenue

Nous avons marché un peu dans le très charmant quartier du Plateau Mont-Royal, où il y a plein de petits magasins, des friperies, des marchés de rue… Puis nous avons pris le bus pour voir la ville depuis le Parc du Mont-Royal. La vue sur la skyline de Montréal est imprenable, n’oubliez donc pas votre appareil photo !

Parc du Mont-Royal

Skyline de Montréal

Il y avait une chose que je voulais absolument voir à Montréal, c’est le Marché Jean Talon. Situé dans le quartier de la Petite Italie à Montréal, c’est un des plus grands marché couverts d’Amérique du Nord. J’ai adoré voir tous ces légumes variés, charnus, colorés ! Des fraises, des framboises, des bleuets, toutes sortes de produits de l’érable, des tomates de toutes les formes et de toutes les couleurs… Et le tout plutôt local, en tout cas québécois. J’ai adoré, je crois que si j’habitais Montréal j’y achèterais des fruits et légumes tous les jours :-).

Marché Jean Talon

Marché Jean Talon

Marché Jean Talon

Marché Jean Talon

Nous nous sommes ensuite promenés dans le Vieux-Montréal, au départ de la station Place d’Armes et avons succombé au charme des nombreuses et charmantes petites ruelles. Dans ce quartier, nous avons beaucoup aimé la Basilique Notre-Dame et ses alentours, ainsi que la place Jacques Cartier.

De la place Jacques Cartier, nous avons rejoint le Vieux Port, et le quartier chinois. Ce quartier est un peu petit, il regroupe quelques rues, mais est plutôt sympa.

Chinatown Montréal

Chinatown de Montréal

Biosphère de Montréal

Biosphère de Montréal

Envie d’espaces verts ? Je vous conseille d’aller dans le Parc Jean Drapeau, sur l’Île Saint-Hélène (accessible en métro). On peut notamment y voir la Biosphère, cette structure métallique qui a abrité l’ancien pavillon des États-Unis de l’Exposition Universelle 1967.  Nous avons aussi bien aimé la Rue Sainte-Catherine, et le Village (quartier gay, qui regorge de bars, restos, boutiques…).

Le lendemain, nous avons récupéré notre voiture de location, et avons roulé quelques heures vers le Sud. Première escale, les Mille-Îles. Cet archipel, se situe là où le fleuve Saint-Laurent rejoint le coin du Lac Ontario, tout proche de la frontière avec les USA.

Selon Wikipedia, « Il y a en tout 1 865 îles ; certaines ont plus de 100 km2 de superficie alors que d’autres sont minuscules et n’abritent que des oiseaux de mer migrateurs. Le nombre d’îles a été déterminé en utilisant le critère affirmant que n’importe quelle île doit être au-dessus du niveau de l’eau pendant 365 jours par an, qu’elle doit abriter au moins deux arbres ou arbustes et faire au minimum 6 pieds carrés, soit un peu moins de 2 m2. »

Nous avons pris une croisière en bateau de quelques heures à Ivy Lea. Nous avons vraiment beaucoup aimé ces paysages, ces toutes petites îles privées avec juste une maison, une petite plage et un bateau ou un jetski. C’est vraiment à faire !

Mille-Îles

Mille-Îles

Mille-Îles

Mille-Îles

Mille-Îles

Mille-Îles

Le soir, après avoir roulé quelques heures encore, nous sommes arrivés à Toronto. Un coup de cœur pour cette immense mégalopole, qui nous a beaucoup fait penser à New-York. Un centre historique sympa, un « Financial District » avec des grands gratte-ciels, des grandes avenues et surtout plein de quartiers différents : Kensigton Market qui est un grand marché ethnique étendu sur plusieurs rues, un grand Chinatown, Little Portugal, Little Korea, l’Entertainment District… 

Tout comme à New York, beaucoup de maisons en briques, d’arbres, d’écureuils.

Et en bon touristes, nous sommes montés en haut de la CN Tower (la montée de « base » est à 350 m environ), et c’est vraiment impressionnant, surtout le plancher de verre.

Kensigton Market

Kensigton Market

Chinatown de Toronto

Chinatown de Toronto

Downtown de Toronto

Downtown de Toronto

CN Tower

CN Tower

En haut de la CN Tower

En haut de la CN Tower

Un des meilleurs moment de notre voyage : les Chutes du Niagara, à 2h de route de Toronto. Nous avons passé une grosse demi-journée. C’était vraiment… impressionnant !

Il y a 2 chutes : les plus belles sont du côté canadien, elles sont en forme de fer à cheval, et les autres sont côté américain.

Ces chutes sont immenses, le débit d’eau est colossal ! On peut passer tout près du haut des chutes, côté canadien, à pied, et la brume qui est dégagée est vraiment rafraichissante 🙂

Nous avons fait l’excursion en bateau, qui va tout en bas des chutes (durée 30 minutes)  et même si on reçoit beaucoup de brume, c’est impressionnant ! Un des meilleurs moments de notre voyage !

Chutes du Niagara

Chutes du Niagara

Chutes du Niagara

Chutes du Niagara

De Toronto, nous avons ensuite rejoint Ottawa, la capitale du Canada. Nous avons logé dans le quartier de Hull à Gâtineau, la petite ville voisine, de l’autre côté de la rivière des Outaouais. C’était un peu moins cher, il y avait plus de place pour se garer, et à 20 minutes à pied du centre : le bon plan je pense.

Ottawa est une très jolie ville, bien que pas très grande. Nous avons beaucoup aimé nous promener dans le Marché By, visiter le Parlement du Canada (visite gratuite), voir le fonctionnement des écluses du Canal Rideau, et admirer le Château Laurier.

Le petit + : nous étions là pour les feux d’artifices du 15 Août, tiré depuis la rivière des Outaouais. Un pure merveille, un des plus beaux spectacles pyrotechniques de notre vie !

Parlement du Canada

Parlement du Canada

Centre-ville d'Ottawa depuis le pont Alexandra

Centre-ville d’Ottawa depuis le pont Alexandra

Canal Rideau

Canal Rideau

L’étape suivante : la ville de Québec. Nous nous sommes concentrés sur la Vieille Ville, et sommes descendus au Quartier du Petit-Champlain.

La Vieille Ville est fortifiée, elle regorge de bars, de restaurants, de magasins des souvenirs… Nous avons eu l’impression d’être en Bretagne, dans une ville comme Saint-Malo ou Concarneau.

La Château de Frontenac est très beau, à côté il y a une promenade avec une vue imprenable sur le Saint-Laurent, et un accès aux fortifications. Le Quartier du Petit-Champlain, bien que pas trop accessible en poussette à cause des multiples escaliers est vraiment très charmant. Pavé, peint, fleuri, joliment décoré… Un pur plaisir à arpenter.

Québec - Château de Frontenac

Québec – Château de Frontenac

Québec - Quartier du Petit Champlain

Québec – Quartier du Petit Champlain

Le lendemain, nous sommes repartis en direction du Nord. Tout près de Québec, les Chutes du Montmorency sont un très bel arrêt. Plus hautes mais beaucoup moins larges que les chutes du Niagara, on peut les voir en téléphérique, ou faire une jolie balade sur les escaliers qui descendent jusqu’au pied.

Chutes de Montmorency

Chutes de Montmorency

Nous avons ensuite longé le Saint-Laurent en direction du Lac Saint-Jean, en ponctuant le trajet par de jolies pauses, telles que Port-Au-Persil ou Baie-Saint-Paul.

Port-Au-Persil

Port-Au-Persil

Baie-Saint-Paul

Baie-Saint-Paul

L’étape du lendemain a été aussi un clou du séjour : le Zoo Sauvage de Saint-Félicien, près du Lac Saint-Jean. On y trouve plein d’animaux d’Amérique du Nord (Ours, cerfs, daims, lynx, cougars…) et le top, c’est l’excursion en petit train commentée dans un grand espace où les animaux sont en semi-liberté, on traverse des champs et de la forêt, on voit une reconstitution de village trappeur, bref, on prend plein les yeux.

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Carcajou au Zoo Sauvage de Saint-Félicien

Après cette chouette étape, nous avons rejoint Tadoussac. Ce petit bourg est très sympa, et le top, c’est de prendre une croisière en bateau, pour aller voir les baleines et admirer le fjord du Saguenay. Par rapport à notre dernier séjour en Islande, nous n’avons pas été déçus ! Nous avons vu beaucoup de mammifères marins (petits rorquals, rorquals communs, bélougas), enfin disons plutôt des dos, des respirations, et des mouvements, mais c’était extraordinaire.

Fjord du Saguenay

Fjord du Saguenay

Nous avons ensuite pris le traversier (ferry 😉 ) aux Escoumins pour traverser le Saint-Laurent et accéder à la plus belle partie de notre voyage : la Gaspésie, cette « langue » qui suit le fleuve jusqu’à l’estuaire.

La nature y est sublime, nous aurions pu y rester facilement 2 semaines ! 4 parcs nationaux sont à faire absolument, nous y avons passé 5 jours de randonnée inoubliables :

Parc National du Bic

Parc National du Bic

Parc National du Bic

Parc National du Bic

  • Le Parc National de la Gaspésie : 2 randonnées plutôt cool, le Lac des Américains et le Mont Ernest Lafoe (où on peut voir parfois des orignaux !).
Parc National de Gaspésie

Parc National de Gaspésie

Parc National de Gaspésie

Parc National de Gaspésie

  • Le Parc National du Forillon : le bout du bout de la Gaspésie ! Superbe randonnée au départ de l’Anse aux Amérindiens jusqu’à la pointe, Cap-Gaspé et son phare, où nous avons aperçu un ours ! Un très grand moment, et des paysages sublimes.
Parc National du Forillon

Parc National du Forillon

Parc National du Forillon

Parc National du Forillon

Parc National du Forillon

Parc National du Forillon

Parc National du Forillon

Parc National du Forillon

Là aussi, un gros coup de coeur. Le bourg de Percé est très joli, le rocher est une belle curiosité, et ensuite, de là un bateau emmène à l’île Bonaventure. Il n’y a plus d’habitants sur cette île, simplement des sentiers de randonnée, des phoques, et surtout la plus grande colonie de Fous de Bassan au monde. Impressionnant !

La randonnée au Mont Sainte-Anne depuis Percé est vraiment super, on a une superbe vue sur le rocher percé et l’île par beau temps.

Ce qui est top avec la Parc Nationaux, c’est que, comme aux USA, on paie un petit droit d’entrée mais tout est très propre, bien balisé, bien organisé… Super agréable pour voyager.

Percé et son rocher

Percé et son rocher

Percé, le rocher et l'Île Bonaventure depuis le Mont Saint-Anne

Percé, le rocher et l’Île Bonaventure depuis le Mont Saint-Anne

Ile Bonaventure

Ile Bonaventure

Voilà pour les photos ! Ensuite nous avons rejoint Montréal pour prendre l’avion, cela nous a pris 3 jours en roulant tranquillement, nous avons longé la Gaspésie par le Sud, rejoint Québec, puis pris l’autoroute jusqu’à Montréal, pour une dernière journée dans la ville avant de reprendre l’avion.

Un voyage magnifique, sans ennuis, que nous avons énormément apprécié ; j’espère vous avoir donné envie ! N’hésitez pas à me poser des questions par mail ou en commentaires, je vous répondrai avec plaisir !

Informations utiles et bonnes adresses :

  • Avion : 750 € l’A/R Lyon-Montréal avec escale à Paris, avec Air France via Expedia.
  • Location de voiture : environ 500 € avec Avis pour 16 jours, pour une berline de taille moyenne, départ et retour du centre-ville de Montréal. Location effectuée depuis le site Voyages-sncf.
  • Budget global en comptant les dépenses liées au petit : environ 2300 € par personne
  • Hébergement : Airbnb pour les grandes villes, nous avons en général pris une chambre chez l’habitant, et Booking.com ainsi que Hotels.com pour trouver des hôtels ou motels sur la route. Retrouvez nos hôtels sur mon profil Trip Advisor :-).
  • Traversier 3 Pistoles – les Escoumins à réserver à l’avance : clic
  • Pour manger un très bon et copieux petit déjeuner à Montréal : L’Avenue, 922 Av Mont-Royal E, sur le Plateau Mont-Royal (beaucoup de monde le dimanche)
  • Pour déguster LA meilleure poutine de Montréal : La Banquise 994 Rue Rachel E, sur le Plateau Mont-Royal, beaucoup de monde le soir, ouvert H24 (!)
  • Un bon breakfast à Gatineau : Chez Barbe 122 Eddy St, Gatineau (++ pour les œufs Benedict)
  • Un super resto de smoked meat à Baie Saint-Paul, entre Québec et le Lac Saint-Jean : Joe Smoked Meat 54, rue Saint-Jean-Baptiste, Baie-St-Paul
  • Une fromagerie près du Lac Saint-Jean qui fait restau, et qui propose des fromages maison, des bleuets « gros comme ça », des super « grilled cheese » (croque-monsieur) et des délicieux burgers au pulled pork : Chez Perron, 598, Rue Principale, Saint-Prime
  • Une pêcherie-cantine qui ne paie pas de mine, mais qui propose des club-sandwich au homard absolument terribles au bout de la Gaspésie : Le Bistro du Banc, 51 rue du Banc, Rivière au Renard
  • Un très bon restaurant à Percé, en dehors du bourg : le Bistro Les Sacs à Vin, 50 Rte 132 O, Percé. Même si la déco et l’extérieur ne paient pas de mine, le patron français propose des très bons plats maison, dont du homard et des croquettes de morue à tomber.
  • Au début de la Gaspésie, une pêcherie fumoir artisanal qui vend des terrines de poisson à tomber, à déguster avec du vrai pain frais à la boulangerie du village : la pêcherie Ouellet, 38-A, avenue Morel, Kamouraska

 

Glace au lait ribot – Frozen yogurt

Si vous me connaissez un peu, vous savez que j’aime d’amour le frozen yogurt, « froyo » pour les intimes, cette glace brassée au yaourt qu’on trouve beaucoup aux USA, et qui arrive tout doucement en France. Ce p’tit goût de yaourt, cette fraicheur, ce crémeux, ces « toppings » qu’on met dessus… Ça me fait tourner la tête 😉

Avec le chaleur, c’est juste le dessert parfait, et puis c’est plus light que la crème glacée !

Vous pensez bien que j’ai essayé d’en faire à la maison, parce qu’en France c’est un peu cher, et surtout je peux m’en préparer en quantité ! Le truc c’est qu’il faut faire tourner la yaourtière pour avoir des yaourts brassés (ou en acheter). Ça se fait. Je trouve intéressant de publier ici que j’ai trouvé un raccourci pour obtenir le même goût et la même texture en utilisant le lait ribot, ce lait fermenté assez utilisé en Bretagne, qu’on trouve en hypermarché au rayon « lait frais ».

Je précise que « fermenté » ne veut pas dire « aigre », on peut comparer ce produit à du yaourt liquide nature, ou de la crème ultra-light, et on peut l’utiliser pour plein de trucs en cuisine : pâte à crêpes, à muffins, à gâteaux…

Yaourt glacé

Ingrédients pour environ 1 litre de glace

  • 500 ml de lait fermenté (Ou 500 ml de yaourt brassé si vous préférez la version au yaourt)
  • 90 g de sucre glace
  • 100 ml de crème fleurette

– Versez le sucre dans dans un saladier.
– Délayez progressivement avec le lait fermenté.
– Ajoutez la crème.
– Fouettez bien.
– Versez le mélange dans une sorbetière ou une turbine, et laissez tourner jusqu’à avoir une belle texture (environ 30 min).
– Transvasez dans un bac et mettez la glace au congélateur environ 2h le temps qu’elle se raffermisse un peu.

Sortez-la un bon moment à l’avance (la texture doit être souple), et accompagnez-la de caramel beurre salé (comme sur la photo) et/ou de palets bretons :-).

Astuce : mettez la glace dans une poche à douille cannelée pour servir, vrai effet « FroYo » garanti.

Enjoy !

* : si vous utilisez une sorbetière, le bac doit être réfrigéré depuis 24 h.

Parfaits au praliné

J’ai a chance de tester en ce moment un super produit, le praliné en pot Weiss.
C’est une vraie petite merveille, le goût est terrible et en plus, il est très facile à utiliser en pâtisserie.

En ce début d’été, j’ai eu envie de l’utiliser pour une recette rafraîchissante, j’ai donc pensé à réaliser des parfaits au praliné, au format individuels.

Servis congelés, leur texture est très fondante et avec le croquant du praliné, nous nous sommes régalés !

Parfait-pralinePour 5 personnes

• 120 g de sucre
• 30 g (3 cl) d’eau
• 4 jaunes d’œuf (80g)
• 80 g de praliné Weiss
• 400 g (40 cl) de crème fleurette
• 5 c. à café de pralin

Plusieurs heures avant la préparation, entreposez un cul-de-poule ainsi que des batteurs au congélateur.

– Versez la crème fleurette dans le cul de poule bien froid, fouettez d’abord à petite vitesse puis à moyenne jusqu’à ce qu’elle soit ferme (le batteur doit former un « bec d’oiseau »). Couvrez et mettez au réfrigérateur.
– Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à qu’ils blanchissent.
– Faites fondre le sucre avec l’eau doucement jusqu’à 115°C (sans thermomètre : tout le sucre est fondu et il doit se former de grosses bulles).
– Versez le sirop obtenu en filet sur les jaunes d’oeufs tout en continuant de fouetter.
– Continuez de fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, à peine tiède.
– Ajoutez le praliné Weiss, puis une petite partie de la crème fouettée.
– Incorporez délicatement le reste de la crème fouettée.
– Parsemez de pralin le fond de moules en silicone, ou de ramequins.
– Verser la crème du parfait, lissez bien la surface, et gardez au congélateur au moins 5 heures.

Juste avant de servir, démoulez et ajoutez quelques traits de praliné Weiss.

Lapin au cidre

Je vous propose ce soir une recette un peu festive, à servir un dimanche en famille ou lors d’une soirée entre amis : le lapin au cidre.

Pour rendre à César ce qui est à César, cette recette me vient de ma belle-mère, qui l’a accompagnée avec des pommes enrobées de pâte feuilletée puis cuites au four. Ça allait vraiment bien ensemble ; pour quelque chose de plus léger, on peut les remplacer par des pommes simplement cuites au four ou du riz blanc.

J’ai vraiment bien aimé ce plat, la viande était tendre et goûteuse, et le la cuisson au cidre plutôt qu’au vin blanc est une très bonne façon de cuisiner le lapin.

On peut croire que ce genre de plats nécessite beaucoup de temps et de savoir-faire, mais finalement, c’est assez facile à réaliser, et vous ferez plaisir à vos invités à coup sûr !

Et le flambage au calvados est un plus mais on peut s’en passer si comme moi cela vous fait peur 🙂

Lapin NormandTemps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 beau lapin coupé en morceaux
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de calvados
  • 15 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

– Épluchez les carottes, les échalotes et l’ail, puis coupez-les en dés.
– Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte ou une sauteuse.
– Mettez les morceaux de lapin à rissoler à feu moyen, lorsqu’ils sont bien dorés ajoutez les légumes.
– Faites revenir le tout 5 minutes, puis arrosez de calvados et flambez.
– Versez le cidre, salez, poivrez.
– Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 45 minutes.
– Ajoutez la crème fraîche, et mélangez bien, et laissez cuire 10 minutes supplémentaires à feu doux pour lier la sauce.
– Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
– Servez à l’assiette en saupoudrant avec du persil haché.
Bon appétit !

Hotel Restaurant Chavant, à Bresson

Il y a peu, nous sommes allés fêter l’anniversaire de Monsieur dans un très bon restaurant de l’agglomération grenobloise : l’Hôtel Restaurant Chavant, à Bresson.

Nous commençons à bien connaître les restaurants gastronomiques de Grenoble ;  pour découvrir cette nouvelle table nous nous sommes éloignés un peu, à une petite dizaine de kilomètres dans la verdure.

L’Hôtel Restaurant Chavant est une belle bâtisse ancienne, avec un magnifique jardin derrière. L’intérieur est superbe et bien décoré, dans un style un peu baroque. On ressent un lieu prestigieux et chargé d’histoire ! En même temps, Chavant est le nom des ancêtres du maître des lieux, restaurateurs depuis 1852.

Le restaurant a le label « Maître Restaurateur », ce qui garantit une cuisine maison, avec des produits « bruts », et essentiellement frais.

Les serveurs sont très bien, agréables, efficaces, à l’écoute… Un vrai plaisir.

Nous avons opté chacun pour un menu Dégustation : tant qu’à être là, autant se faire plaisir !

Voici le menu en photos.

Mousse de champignonsMise en bouche : petite mousse tiède de champignons

Foie gras, tuile de pain, marmelade de citronFoie gras, tuile de pain, marmelade de citron

En entrée, ce beau morceau de foie gras (de très bonne qualité), une tuile de pain d’épice, un cromesquis de foie gras (chaud, à la fois croustillant et fondant en bouche, hmmm), le tout avec une petite marmelade de citron.C’était délicieux, à part que j’ai enlevé le citron, car je n’aime pas ça. Mais j’ai aimé l’idée, cela ajoutait une petite touche d’audace au plat.

Gnocchis, petits pois, Pata Negra et truffesGnocchis, petits pois, Pata Negra et truffes

Là encore, un délice ! Un vrai équilibre entre les petits pois bien croquants, les gnocchis maison moelleux, les croutons croustillants, les morceaux de jambons Pata Negra bien fondants… Le tout relevé avec de la truffe râpée : parfait.

Homard plancha, Hollandaise et condimentsHomard à la plancha, Hollandaise et condiments

Dans ce plat également, on note la petite touche d’audace, de pep’s avec les petits condiments (câpres, julienne de céleris au vinaigre…) qui accompagnent le homard. Le homard était très bien cuit, bien charnu, et la sauce hollandaise… démente ! J’aurais voulu saucer le pot 🙂

Granité pamplemousse,  MalibuGranité pamplemousse,  mousse Malibu

En guise de « trou normand », nous a été servi ce granité de pamplemousse accompagné de mousse au Malibu : frais, léger, bien dosé, bon mariage entre acide et sucré… Nickel.

Ris de veau laqué, asperges rôtiesRis de veau laqué, asperges rôties

Joli morceau très bien assaisonné (jus avec huile de noix et un peu de vinaigre de noix), le tout avec des petites asperges et des petits dés de comté. Top !

Oeuf« Oeuf à la coque »

En pré-dessert, cet œuf à la coque très original car sucré, à base de mousse au chocolat blanc et coulis de mangue. Excellent.

Transparence fraises-basilicTransparence fraises-basilic

Ce dessert était très original en plus d’être beau. Tout au fond, un sorbet basilic, ensuite une mousse mascarpone vanillée (pas assez sucrée à mon goût par contre), des fraises, et un disque de sucre. J’ai été très agréablement surprise par le sorbet basilic.

  • Les + : Le dressage, les beaux produits (homard,foie gras, ris de veau…), le timing, la recherche du goût dans tous les plats, l’originalité, le service.
  • Les – : Pas de fromage compris dans le menu Dégustation, et pour le prix, c’est un peu dommage.
  • L’addition : 173 € sans vin pour 2 personnes (2 menus « Dégustation » à 86,5€ ). Plutôt cher. Tout était vraiment parfait, très raffiné, et on nous a servis des vrais beaux produits, mais à mon sens on paie aussi le cadre ! En effet, si on prend juste les plats, nous avons déjà mangé dans des restaurants qui proposaient des menus équivalents à 65 euros. Et inversement, nous avons déjà dégusté des menus type « dégustation » à 85-90 €, mais dans des restaurants doublement étoilés où l’expérience était un niveau au-dessus.

Hôtel-Restaurant Chavant
2 rue Emile Chavant
38320 BRESSON
Tel : 04 76 25 25 38
Site : http://www.chavanthotel.com/

Floride Février 2015

Cela fait (très) longtemps que je n’ai pas posté ici…. Pas vraiment d’excuse, un boulot bien prenant, une vie bien remplie… et bon, aussi, un petit voyage en Floride d’une semaine début Février.

Je prends un peu de temps pour partager avec vous un récit de notre voyage.

Nous sommes partis 8 jours, dont 7 sur place. Sur les 7 jours, 3 jours à Miami et Miami Beach, 1 jour dans les Everglades, 3 jours dans les Keys.

Nous sommes allés retrouver le soleil et les cocotiers, et faire une coupure avec le quotidien. En janvier, il fait 20 à 25 degrés et le soleil est souvent présent : cela nous a fait beaucoup de bien.

Cette fois-ci, nous avons organisé notre voyage nous-mêmes, toutefois sur une période courte comme celle-ci, il est tout à fait possible de faire ce genre de voyages organisés aux Etats-Unis.

Pour vous permettre de vous repérer, voici toute d’abord une carte. Miami et Miami Beach sont sur la côte à droite, les Everglades sont au Sud de la pointe de la Floride, et les Keys sont cette enfilade d’îles encore plus au Sud.

Miami est la grande ville du comté de Miami-Dade. C’est là où l’on retrouve l’aéroport, Miami DownTown, le Dolphin Mall, Coral Gables, Coconut Grove… C’est le « centre-ville », on reconnaît la ville à sa « skyline », la barre d’immeubles visible du port.

En revanche, lorsque l’on parle de la plage, de South Beach, d’Ocean Drive, du quartier Art Deco etc…, il s’agit de Miami Beach, une autre ville sur l’île juste en face.

Miami Beach est reliée au continent par plusieurs ponts. Pour résumer : des kilomètres de plage de sable blanc bordée d’hôtels et de cocotiers. La partie Sud est très animée, c’est là où on trouve les commerces et le fameux quartier Art Deco. Le Nord est plus calme. Nous avions plaisir à dire que Miami Beach, c’est la Côte d’Azur de la Floride : belles voitures, beaux hôtels, cocotiers…

Nous avions loué un studio à Miami Beach, au niveau de la 38e rue. Nous mettions 40 minutes à pied pour descendre dans la partie Sud (10e rue), mais 10 minutes en bus.

Nous pensons que loger à cet endroit est d’un bon rapport qualité-prix, et de plus, on peut aller facilement à Miami avec les transports en commun.

A Miami Beach, nous avons longuement marché sur la plage et admiré de superbes levers de soleil, nous avons admiré les belles façades des hôtels du quartier Art Deco, nous avons bu des cocktails à Española Way, fait les marchés, mangé au restaurant, fait un peu de shopping, bref pris le soleil !

IMG_0688 IMG_0662 IMG_0660 IMG_0633 IMG_0628Nous avons visité ensuite la partie continentale de Miami (Miami-tout-court donc ;-)). Comme dit plus haut, il n’y a pas la plage. Nous avons découvert les différents quartiers : Coconut Grove, Coral Gables, la Marina… Pour cela, l’Air train (métro aérien) est très pratique, gratuit, et on peut parfois avoir une vue sympa sur les gratte-ciels !

Miami DowntownNous avons aussi visité le quartier de Little Havana, à l’est du centre-ville. On y trouve des boutiques de cigares, des restaurants cubains, on entend parler espagnol partout, et on y voit des joueurs de dominos. Il faut néanmoins savoir que ce quartier est plus cubain par les personnes qui y habitent, que par son architecture ou son ambiance.

Little Havana

Nous avons passé un après-midi à Key Biscayne, où se trouve notamment le Seaquarium de Miami, où on peut assister à des spectacles avec des dauphins, des orques, des otaries…

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Depuis Miami, nous sommes allés en voiture de location jusqu’à Fort Lauderdale pour faire du shopping à Sawgrass Mills, un immense centre commercial. Il y a énormément de choix, et toutes les marques possibles et imaginables disponibles. Moi qui ne trouve pas souvent ce que je veux en France, là j’aurais tout acheté… Un détour sympa pour qui veut refaire sa garde-robe ;-).

Nous sommes ensuite aller visiter les Everglades. C’est un Parc National tout au sud de la Floride, très connu car étendu et composé de marécages et de terres humides. On y trouve des alligators, plein d’oiseaux, des plantes aquatiques…

Ce qui vaut vraiment le coup c’est d’aller faire un tour dans les marais en aéroglisseur (airboat), du côté de Shark Valley. De cet endroit on peut aussi partir se promener à pied ou à vélo. C’est top pour voir la faune de près. Nous avons payé environ 25 $ pour 45 minutes de balade en aéroglisseur en groupe. On voit beaucoup de compagnies qui proposent des trips en airboat sur le bord de la route, les prestations ont l’air sensiblement les mêmes. Pour un peu plus cher, on peut privatiser un bateau pour une petit groupe (genre 4 personnes), qui va beaucoup plus vite.

100_8207 100_8209 IMG_0775 Nous avons ensuite pris la route des Keys, à bord de notre grosse voiture de location.

Ce qu’il y a d’original avec ce petit archipel d’îles,  c’est qu’il est relié au continent et entièrement traversé par une route, et on passe d’île en île via des ponts.

La route est magnifique, et il y a plein d’endroits où s’arrêter. Il y a entre 3 et 4 heures de route pour relier Miami à Key West, nous conseillons de le faire sur 2 à 3 jours.

Tout d’abord nous nous sommes arrêtés à Key Largo, au John Pennekamp Coral Reef State Park. C’est paraît-il le paradis des plongeurs « bouteille », nous nous sommes contentés d’une sortie snorkelling près de la barrière de corail, et c’était vraiment chouette. Nous y avons vu des énormes barracudas, et pas mal de petits poissons colorés.

Nous avons beaucoup apprécié voir la mangrove, que nous n’avions jamais eu l’occasion de voir précédemment.

Everglades mangrove

Nous avons continué un peu la route, et avons passé une nuit à Key Largo.

100_8228Sur cette photo, on aperçoit le genre de ponts qu’il y a entre les îles.

Nous avons continué la route vers Key West, en longeant plage et cocotiers. C’était top !

Quelques photos ci-dessous de Key West, le point final et le clou de notre voyage. C’est le point le plus au Sud des Etats-Unis (partie continentale), et à Key West, on est plus près de Cuba que de Miami (environ 150 km). J’ai adoré le style de cette ville : les maisons coloniales, la plage, les cocotiers… Une vraie carte postale. Le soir c’est aussi très animé : un vrai bon lieu de vacances.

IMG_0975 IMG_0970 Key WestVoilà pour notre périple… Une belle destination que nous ne regrettons pas d’avoir choisie ! En 8 jours c’était parfait.

Un petit mot sur la cuisine pour terminer :-). A Miami et Miami Beach on mange américain bien sûr mais aussi mexicain, cubain ou encore sud-américain : par exemple de la viande grillée ou du poisson à la plancha, avec du riz, des haricots rouges…

Nous avons essayé de goûter à tous les styles, en faisant tout de même honneur aux spécialités américaines que j’adore :-).

Quelques adresses où manger :

  • « Five Guys » : 1500 Washington Ave, Miami Beach.  Une chaîne de burgers qui monte, avec de très bons burgers préparés à la demande, sous les yeux et des frites maison (sacs de pomme de terre de l’Idaho apparents). Il n’y a pas beaucoup de choix de garnitures, mais c’est rustique et vraiment top ! Du vrai burger à l’américaine, rien à voir avec Mac Donalds ou Burger King en restant pourtant dans la même gamme de prix.
  • « Mimi Frozen Yogurt » 7122 Collins Ave, Miami Beach. Du vrai bon « FroYo » comme j’aime, pas trop sucré et avec plein de « toppings » différents.

Dans les Keys, la spécialité locale est la « Key Lime Pie », c’est une tarte au citron des Keys, à mi-chemin entre la tarte au citron française et le cheesecake, dont la garniture est au lait concentré sucré et jus de citron. Nous avons trouvé une super adresse pour en manger, à Key Largo : Mrs. Mac’s Kitchens.

Key Lime Pie

© Marmiton

  • « Mrs. Mac’s Kitchens » 99336 Overseas Highway, Key Largo. J’avais adoré l’ambiance, leur salle était décorée avec des plaques d’immatriculation venues de toute l’Amérique. Le service est top, leurs poissons et spécialités de fruits de mer sont à tomber, et leur version de la Key Lime Pie est servie très froide, presque glacée : délicieuse.

Point « Pratique » :

– Nous avions acheté nos billets d’avion 4 mois à l’avance, via Expedia. Nous sommes partis avec Air France, le vol nous a coûté 650 euros / personne.

– L’hiver et le printemps sont les meilleures saisons pour partir en Floride, l’été est paraît-il étouffant, il y a beaucoup de moustiques, et des tornades, à proscrire donc.

– A Miami Beach, nous avions loué un petit studio pour 4 sur Air BnB, avec un bon rapport qualité prix, et sur les Keys nous sommes passés par Booking.com. Vous pouvez retrouver les hôtels sur mon profil Trip Advisor.

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Tarte amandine aux poires

Voici une recette d’un classique qui ne déçoit pas : la tarte amandine aux poires.

Je vous propose ici la version rapide : pâte feuilletée du commerce (qui peut être remplacée par une pâte brisée maison), poires au sirop en conserve (qui peuvent être remplacées par des poires que vous ferez confire dans un sirop de sucre) et une crème d’amande (maison tout de même 🙂 ). Un délice !

Tarte amandine aux poiresIngrédients pour une tarte :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse boîte de poires au sirop, ou 2 petites
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de gelée d’abricot

– Préchauffez le four à 200°C.
– Egouttez les poires au sirop, et réservez-les.
– Disposez dans un saladier le beurre, la poudre d’amande et le sucre en poudre. Fouettez vivement (à l’aide d’un robot ou un fouet électrique).
– Ajoutez la farine, mélangez.
– Incorporez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
– Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
– Versez la crème d’amande.
– Entaillez régulièrement les demi-poires dans la longueur (mais pas jusqu’au bout), et placez-les sur la crème d’amande.
– Enfournez pour 25 minutes environ (à surveiller selon votre four).
– Faire fondre la gelée d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau, et nappez la tarte au pinceau à chaud, dès la sortie du four.
– Laissez refroidir, puis dégustez.
Enjoy !

Pizza au gorgonzola

Voici une recette de type « fond de frigo » qui nous bien régalés : une pizza fine au gorgonzola, ce merveilleux fromage italien à pâte persillée très crémeux… Cela change du bleu et apporte un petit « plus » côté texture.

J’ai utilisé ma technique habituelle pour une répartition bien homogène : je fais préalablement fondre le gorgonzola dans de la crème fraîche.

Dans les mêmes proportions, cette crème peut être utilisée dans des pâtes, ou pour accompagner une viande. Un délice !Pizza gorgonzolaIngrédients pour une pizza

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau tiède

Pour la garniture  :

  • 100 g de gorgonzola
  • 100 g de lardons fumés type « allumettes »
  • 10 cl de crème liquide
  • Poivre du moulin

Commencez à préparer la pâte, environ 1h00 avant de servir.
– Déposez la farine, la levure, le sel et l’huile d’olive dans un saladier.
– Ajoutez la moitié de l’eau, et pétrissez à la main. Ajoutez ensuite l’eau tout doucement (il ne vous en faudra peut-être pas la totalité), jusqu’à obtenir la consistance idéale : très souple, ni sèche ni collante.
– Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une belle boule. Recouvrez le saladier avec un linge.
– Laissez-la « pousser » à température ambiante, ou même près d’un radiateur si possible, cela pendant une heure environ.
– Étalez-la ensuite au rouleau à l’épaisseur souhaitée et recoupez les bords si nécessaire.
– Déposez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de silicone.
– Préchauffez le four à 280°C.
– Faites fondre la crème et le gorgonzola et mélangez bien.
– Répartissez ce mélange sur la pâte.
– Ajoutez les lardons, et un peu de poivre
– Enfournez pour 10-15 minutes.
– Dégustez chaud avec une petite salade !

Caramel au beurre salé (Salidou)

Ceux qui me connaissent un peu savent que je place la sauce caramel au beurre salé au top du top de la gourmandise 🙂 J’adore en déguster lorsque je vais en Bretagne, et même partout dès lors que j’en vois en fait. Avec son petit goût salé qui titille la papille, ce sauce est top sur des glaces, des crêpes, du gâteau, en tartine et même simplement à la cuillère !

J’utilise la recette de Bernard que je partage ici, elle est top et a exactement la texture et le goût que j’adore.

Je rajouterais qu’elle est rapide et facile à faire, et qu’elle se conserve bien : plus aucun prétexte pour ne pas l’adopter immédiatement !

Caramel beurre salé

Ingrédients pour 2 petits pots

  • 180 g de sucre
  • 100 g de beurre salé
  • 20 cl de crème épaisse (j’ai une fois utilisé de la crème liquide et ça marchait bien aussi )
  • 3 pincées de fleur de sel

Réalisation de la sauce caramel (il vous en restera sûrement un peu) :

– Commencez par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez un trait d’eau (juste de quoi imbiber un petit peu le sucre).
– Faites fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois. Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole. Le caramel va se faire, attention à bien mélanger pour éviter que le fond brûle.
– En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajoutez la crème en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois.
– Remettez sur le feu pour remonter à ébullition et refondre les éventuels petits morceaux de sucre qui restent.
– Versez le caramel très chaud dans des petit pots à confiture bien propre.
– Laissez refroidir et conservez ensuite au frais.

On peut la déguster immédiatement, ou la laisser au réfrigérateur quelques heures pour plus de fermeté.

Bonne dégustation !

Mini-quiches au Saint-Marcellin

Vous l’aurez compris, le fromage et moi, c’est une grande histoire d’amour… Je vous propose la recette d’un de mes derniers « bidouillages » qui nous a vraiment régalés : des mini-quiches au Saint-Marcellin, ce petit fromage au lait de vache bien goûteux typique du Dauphiné. Chaud et gratiné, c’est une merveille !

Quiche Saint-MarcellinMini-quiches au Saint-Marcellin ( x 4) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 2 Saint-Marcellin
  • 100 g de lardons type « allumettes »
  • Sel, poivre

– Préchauffez votre four à 180°C.
– A l’aide d’un moule à tartelette retourné, découpez 4 cercles de pâtes feuilletée.
– Chemisez les moules avec la pâte et réservez.
– Faites dorer les lardons. Répartissez-les sur les fonds de tarte.
– Battez à la fourchette les œufs avec la crème, puis assaisonnez à convenance. Ajoutez ce mélange sur les fonds de tarte.
– Coupez les Saint-Marcellin en 2 dans le sens de la largeur, puis déposez un disque sur chaque fond de pâte (côté « croûte » au dessus).
– Enfournez pendant 15 minutes.

Servez immédiatement avec une bonne salade verte, et une petite vinaigrette à l’huile de noix… de Grenoble bien sûr ;-).

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