J’ai eu le plaisir récemment de découvrir une épice que j’ai vraiment appréciée: le pimenton de la Vera. C’est un paprika d’origine contrôlée qui provient d’Espagne, qui entre dans la composition du chorizo. Il a un goût fumé, un peu piquant et légèrement fumé tout à fait inédit et très intéressant !
Je l’ai utilisé pour cuisiner des cuisses de poulet au paprika et au miel, un plat qui s’est révélé vraiment réussi !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 cuisses de poulet fermier
- 1 c. à café de miel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 3 c. à café de paprika fumé (pimenton de la Vera) en poudre
– Préparez la marinade : mélangez le paprika, le miel, l’huile et le vinaigre dans une boîte en plastique.
– Déposez les morceaux de viande dans la boîte, et tournez-les pour qu’ils soient bien nappés de marinade.
– Fermez la boîte et réfrigérez-la.
– Laissez la viande mariner 30 minutes à une heure.
– Faites chauffer une sauteuse ou un wok, puis mettez-y les morceaux de viande et la marinade.
– Faites d’abord dorer la viande à feu vif, puis rajoutez 1 grand verre d’eau, couvrez, et puis laissez cuire à feu doux environ 20 minutes. Surveillez et rajoutez de l’eau si nécessaire.
– Faites cuire encore 5 minutes à découvert, en grattant bien les sucs à la spatule. Il ne doit plus rester de jus.
– Servez avec un riz parfumé ou avec des légumes.
