Hier soir, nous avons réalisé une des meilleures pizzas jamais faites à la maison, toute modestie gardée. Suite à l’achat d’un beau morceau de parmesan de super qualité, l’idée m’est venue de réaliser une crème de parmesan pour garnir la pizza, et d’aromatiser celle-ci avec un mélange d’épices grillées.
Cette crème rendait la pizza gourmande et très moelleuse, et se mariait vraiment bien avec les lardons et les champignons.
Le mélange d’épices grillées, quant à lui, m’a été offert pour test par mon partenaire Epices du Monde. Il contient des graines de sésame, de la coriandre, de l’ail, du cumin, et du fenugrec. Il a bien relevé le plat en lui ajoutant une note intéressante.
Ingrédients pour une pizza
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl d’eau tiède
Pour la garniture :
- 100 g de lardons type « allumettes »
- 10 champignons de Paris, ou l’équivalent congelé
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de crème liquide
- Sauce tomate
- 1 noisette de beurre
- Persillade
- 1 c. à café de mélange d’épices grillées.
Commencez à préparer la pâte, environ 1h30 avant de servir.
– Déposez la farine, la levure, le sel et l’huile d’olive dans un saladier.
– Ajoutez la moitié de l’eau, et pétrissez à la main. Ajoutez ensuite l’eau tout doucement (il ne vous en faudra peut-être pas la totalité), jusqu’à obtenir la consistance idéale : ni sèche ni collante.
– Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une belle boule.
– Laissez-la « pousser » à température ambiante, ou même près d’un radiateur si possible, cela pendant une heure environ.
– Nettoyez les champignons s’ils sont frais, coupez-les en lamelles, et faites-les revenir à la poêle avec du beurre et de la persillade. Réservez-les.
– Pilez le mélange d’épices grillées.
– Portez à ébullition la crème et le parmesan, ajoutez le mélange d’épices grillées pilé, mélangez bien.
– Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, en un rectangle un peu plus petit que votre plaque à pizza.
– Déposez la pâte sur la plaque couverte de papier sulfurisé.
– Étalez une couche de sauce tomate sur la totalité de la pâte.
– Nappez de crème de parmesan épicée.
– Parsemez de façon homogène de lardons et de champignons.
– Préchauffez le four à 250°C, et lorsqu’il est chaud, enfournez pour 10 minutes.
– Dégustez chaud avec une petite salade !