Il y a bien longtemps, lorsque je m’achetais des plats tout prêts, j’aimais bien le poisson à la Bordelaise. Du poisson blanc, et une croûte composée de chapelure, d’oignon, de persil, et de citron… miam ! Pour ce soir, j’ai tenté d’en faire « maison ». J’ai cherché un peu sur Internet, fait une petite synthèse et réalisé la recette qui suit. Nous nous sommes régalés, et Mister a dit que c’était « comme au magasin ». Je prends ça pour un compliment !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de colin frais ou décongelés (ou autre poisson blanc)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- Le jus d’un citron
- QS de chapelure
- 1 petite botte de persil plat
– Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
– Faites fondre le beurre dans une poêle et y faites revenir l’échalote et l’ail 5 min.
– Ajoutez le vin blanc et laissez s’évaporer sur feu moyen.
– Préchauffez le four à 180°.
– Disposez dans un bol le jus de citron, le persil haché préalablement, ainsi que le mélange échalote/ail/vin blanc.
– Ajoutez-y la chapelure petit à petit, jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte souple.
– Placez les morceaux de poisson dans un plat à four. Étalez par dessus une généreuse couche de pâte, et disposez à côté le reste de pâte.
– Laissez cuire 15-20 min et servez par exemple avec des légumes.
– Bon appétit !
