Aujourd’hui, c’est un plat complet tout en saveurs que je vous propose : un pilaf de poulet épicé. Une recette assez classique revisitée avec de la cardamome noire et un peu de cumin. Ces épices sont très douces et donnent un bon goût à ce plat mitonné.
J’aime beaucoup la cardamome noire, très différente de la verte, qui apporte une note poivrée et fumée. Je l’utilise souvent avec des viandes !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 blancs de poulet
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 150 g de riz basmati
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses de cardamome noire
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 verre de vin blanc
- 50 cl de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
– Détaillez les blancs de poulet en gros dés.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les blancs de poulet à feu moyen pendant 2-3 minutes.
– Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
– Ouvrez les gousses de cardamome et extrayez les petites graines noires.
– Ajoutez le riz, les oignons et l’ail émincés, les graines de cardamome, et le cumin. Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes. Le riz doit être translucide et un peu coloré.
– Arrosez de vin blanc, et laissez cuire tout en mélangeant jusqu’à qu’il n’y ait plus de liquide.
– Ajoutez ensuite le bouillon de légumes louche par louche pendant environ 1/4 d’heure. Le riz doit être bien fondant.
Bon appétit !
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le liquide doit être complètement absorbé. Mélanger de temps en temps pour éviter que ça accrocher au fond de la poêle. Au bout de 15 minutes, vérifier la cuisson du riz, rallonger avec un peu d’eau si nécessaire.
