Voici une recette originale inspirée du magazine « Régal » de décembre : un céleri rave soufflé. Cette recette prend un peu de temps pour être préparée, mais elle est délicieuse ! Anne de Papilles et Pupilles la qualifierait sûrement « d’épate belle-mère ». Bref, une recette pour l’esbrouffe 😉
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 beau céleri-rave
- 3 œufs
- 30 g de beurre
- Muscade
- Fleur de sel
– Coupez le céleri-rave à la base, sur 1 cm, pour le maintenir à plat.
– Coupez le chapeau.
– Évidez-le de sa chair, idéalement avec une cuillère parisienne. Il ne doit rester qu’environ 1,5 cm de « coque ».
– Faites cuire la chair dans une casserole avec un petit fond d’eau pendant 15 minutes.
– Mixez finement la chair cuite et égouttée avec 20 g de beurre, et les jaunes d’œufs. Assaisonnez de noix de muscade et de fleur de sel.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Montez les blancs d’œufs en neige, et incorporez-les doucement à la purée.
– Remplissez largement le céleri évidé et beurré avec le mélange. Versez le reste de mélange dans un moule beurré.
– Enfournez 45 minutes et servez aussitôt.
– Enjoy !
