Colin à la Bordelaise

Il y a bien longtemps, lorsque je m’achetais des plats tout prêts, j’aimais bien le poisson à la Bordelaise. Du poisson blanc, et une croûte composée de chapelure, d’oignon, de persil, et de citron… miam ! Pour ce soir, j’ai tenté d’en faire « maison ». J’ai cherché un peu sur Internet, fait une petite synthèse et réalisé la recette qui suit. Nous nous sommes régalés, et Mister a dit que c’était « comme au magasin ». Je prends ça pour un compliment !

Poisson à la Bordelaise

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pavés de colin frais ou décongelés (ou autre poisson blanc)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Le jus d’un citron
  • QS de chapelure
  • 1 petite botte de persil plat

– Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
– Faites fondre le beurre dans une poêle et y faites revenir l’échalote et l’ail 5 min.
– Ajoutez le vin blanc et laissez s’évaporer sur feu moyen.
– Préchauffez le four à 180°.
– Disposez dans un bol le jus de citron, le persil haché préalablement, ainsi que le mélange échalote/ail/vin blanc.
– Ajoutez-y la chapelure petit à petit, jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte souple.
– Placez les morceaux de poisson dans un plat à four. Étalez par dessus une généreuse couche de pâte, et disposez à côté le reste de pâte.
– Laissez cuire 15-20 min et servez par exemple avec des légumes.
– Bon appétit !

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3 réflexions au sujet de « Colin à la Bordelaise »

  1. J’adore le poisson à la bordelaise et je me l’achète en plat tout fait mais je vais tester ta recette 🙂 c’est quand même mieux quand c’est fait maison !

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