Pour moi, les pâtes carbonara, c’était toujours avec de la crème et du gruyère râpé. Mais ça c’était avant ! Avant de me faire incendier par des amis italiens, ou avant de lire des articles de blog comme celui-ci, ou celui-là.
En Italie, ces pâtes se servent avec une sauce à base de pancetta grillée, de parmesan fraichement râpé, et de jaunes d’œufs. Eh bien j’ai testé, et c’est très bon ! Ça change complètement de ce que je connaissais, et c’est une recette à garder en mémoire !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 180 g de pâtes
- 4 tranches de pancetta italienne ou de lard fumé
- 2 jaunes d’oeufs
- Quantité suffisante de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
– Faites chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée, versez les pâtes et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
– Coupez le lard en petits morceaux, et faites-le revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
– Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole.
– Battez les jaunes d’œufs, salez, poivrez et ajoutez-y le parmesan. Mélangez bien.
– Versez le mélange aux œufs dans les pâtes, et mélangez bien.
– Répartissez et servez !
