Aujourd’hui, je vous propose une recette qui a fait ses preuves chez nous : les pâtes aux fruits de mer et au curry. Pendant nos vacances, nous avions découvert un plat semblable dans un restaurant qui nous avait particulièrement séduit. À notre retour, nous avons donc décidé de réinterpréter cette délicieuse expérience culinaire à notre manière.
Depuis, cette recette a été essayée, ajustée et, je dois dire, largement validée ! 🙂
Pâtes au curry et aux fruits de mer
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 tasses de mélange de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, petits poulpes, encornets, calamar)
- 160 g de pâtes
- 1 verre de vin blanc
- 1 c. à café de fumet de poisson, ou 1/2 cube de bouillon aux coquillages, ou 1/2 cube de bouillon aux herbes
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalote
- 1 c à café de curry
- 2 cuillères à soupe bien pleines de parmesan
- 1 c à café d’huile d’olive
Préparation :
– Commencez par décongeler les fruits de mer.
– Faites cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau légèrement salée, égouttez-les sans trop les dessécher en conservant un peu de leur eau de cuisson, et mettez-les de côté, à couvert.
– Émincez finement l’échalote et faites-la suer avec l’huile d’olive dans une sauteuse.
– Incorporez les fruits de mer, puis faites cuire l’ensemble à feu doux pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.
– Ajoutez le vin blanc et le bouillon, augmentez le feu, et laissez réduire de moitié.
– Versez la crème fraîche et le curry, mélangez soigneusement.
– Intégrez ensuite les pâtes ainsi que leur eau de cuisson, mélangez le tout et laissez les pâtes s’imprégner de la sauce pendant quelques instants.
– Servez chaud, en saupoudrant chaque assiette d’une cuillère de parmesan.
– Régalez-vous !