Pommes de terre rôties, fleur de sel, piment d’Espelette

Voici une recette très simple et savoureuse, idéale pour accompagner un barbecue : des petites pommes de terre rôties. Cette recette me vient d’une copine qui se reconnaîtra ;-), je l’avais notée dans un coin de ma tête et l’ai refaite à la première occasion tant elle m’a bluffée !

Il suffit simplement de prendre des pommes de terre petites à moyennes lavées/brossées/séchées, les couper en deux, les assaisonner, les mettre dans un plat à four et hop, 20-30 minutes sous le grill. Cela donne des pommes de terre crousti-fondantes, un délice.

Pour l’assaisonnement, j’ai mis un peu d’huile d’olive, et de la Fleur de Sel au Piment d’Espelette Le Guérandais que j’avais reçue pour test. Un sans-faute !

Pommes de terre rôtiesIngrédients :

– Préchauffez votre four en mode grill.
– Coupez en deux les pommes de terre et disposez-les face coupée vers le haut dans un plat à four.
– Huilez-les au pinceau.
– Saupoudrez de fleur de sel.
– Enfournez pour 20-30 minutes. Le temps de cuisson varie selon la taille des pommes de terre, elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées.
Servez immédiatement avec une viande grillée et quelques feuilles de salade.

Coquelet en croûte de sel

Il y a quelques semaines, j’avais reçu un chouette colis de la part des Sels de Guérande Le Guérandais. Dedans, entre autres, il y avait un paquet de gros sel gris. Et, ça tombait bien, car il y a une recette que je voulais absolument tester depuis un moment : une volaille en croûte de sel. Je me suis donc lancée.

Nous ne sommes que deux, j’ai réalisé cette recette avec un coquelet plutôt qu’un poulet. Je me suis bien amusée, et la cuisson était vraiment exceptionnelle : la volaille était juteuse comme jamais, avec un petit goût salé en surface, un vrai délice ! De plus, avec cette cuisson, tous les arômes sont conservés, et il n’y aucun ajout de matière grasse. Et je rajouterais qu’il  y a un certain effet d’esbrouffe :-).

Pour les proportions de la croûte, je me suis inspirée d’une recette de Chef Nini.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 coquelet ficelé
  • 500 g de gros sel gris de Guérande
  • 250 g de farine
  • 1 blanc d’œuf
  • 12 cl d’eau
  • 3 gousses d’ail
  • Poivre du moulin

– Mélangez le sel et la farine ensemble dans un saladier.
– Ajoutez le blanc d œuf et l’eau et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
– Préchauffez le four à 240°C.
– Glissez les gousses d’ail dans le ventre du coquelet, poivrez-le.
– Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
– Posez le coquelet sur pâte et enveloppez-le. N’hésitez pas à modeler la pâte à la main pour qu’il n’y ait aucun interstice.
– Placez sur la plaque du four et faites cuire 1 h, puis baissez à 180°C et laissez encore cuire 15 min.
– Cassez la croûte avec un petit maillet (attention aux miettes !), et ôtez les gros morceaux de croûte au dessus du coquelet, jusqu’à qu’il y ait la place de couper la volaille.
– Servez le coquelet immédiatement, avec une garniture de légumes.

Coquelet en croûte de sel

Coquelet en croûte de sel

Coquelet en croûte de sel

Coquelet en croûte de sel

Sardines en papillote à la fleur de sel

J’ai noué récemment un nouveau partenariat avec les Sels de Guérande Le Guérandais. Je suis ravie car leurs produits me plaisent beaucoup, ils sont gage pour moi d’authenticité et de naturel. J’ai toujours privilégié le sel gris plutôt au blanc (pour le goût et les vitamines).

J’ai reçu des chouettes cadeaux (voir à la fin de l’article), j’ai de belles idées de recettes en vue, par exemple, lorsque j’aurai un peu de temps, je testerai la cuisson d’une viande en croûte de sel !

Aujourd’hui, j’ai testé leur Fleur de Sel, et ai réalisé des sardines en papillote, au beurre et à la fleur de sel. Un vrai délice ! J’ai trouvé la recette dans un magazine « Vie pratique gourmande » datant de quelques années, et ce fut très réussi. Le beurre et le sel donnent un goût très agréable aux sardines.

Sardines Papillote

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 10 sardines fraîches, vidées et si possible « désarrêtées »
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre doux
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de Fleur de Sel de Guérande

– Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
– Hachez finement l’ail et les échalotes et disposez-les dans un petit saladier.
– Travaillez-les du bout des doigts avec le beurre frais et la Fleur de Sel.
– Préparez 2 grandes feuilles d’aluminium, et disposez 5 sardines sur chaque feuille.
– Répartissez la farce dans les sardines.
– Arrosez-les de jus de citron.
– Fermez les papillotes hermétiquement, et faites-les cuire entre 10 et 15 minutes.
– Servez immédiatement !

J’en profite pour vous montrer les produits que j’ai reçus :

Sel de Guérande Le Guérandais

– Du Gros Sel de Guérande Gris,
– De la Fleur de Sel,
– Du Sel de Guérande bio aux herbes,
– Du Sel de Guérande aux algues,
– Du Sel de Guérande bio aux légumes,
… et même la petite pelle en bois qui va bien :-).

Bien gâtée encore une fois !

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