Gâteau au yaourt au coeur de pomme

Il y a quelques temps, j’ai effectué un test qui me trottait dans la tête et qui s’est révélé bien concluant : un gâteau au yaourt avec pommes entières dedans :-). Du coup, on a un gâteau méga moelleux, avec parfois des gros morceaux de pomme cuite, la pâte qui s’est retrouvée piégée au milieu des pommes reste un peu crue, bref tout ce que j’aime !

Gâteau yaourt pommes

La recette est celle du gâteau au yaourt classique, que j’ai très légèrement modifiée, et qui me sert de base pour quasiment tous mes cakes sucrés. L’unité de base est le pot de yaourt vide, il ne faut donc pas le jeter ! Pour ma part je garde un pot de yaourt en verre pour cela, ce qui me permet de le passer au micro-ondes pour faire fondre le beurre.

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 3 pots de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pot et demi de cassonade
  • 1/2 pot de beurre salé fondu
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 3 pommes pas trop grosses

– Préchauffez le four à 180°C.
– Mettre tous les ingrédients sauf les pommes dans un saladier, et mélangez à la cuillère de bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si, si ça marche ! C’est ça qui est top avec ce genre de gâteau !
– Épluchez les pommes et ôtez le cœur.
– Beurrez et farinez un moule à cake, et posez les pommes au fond du moule, en les mettant sur le flanc : les trous doivent former un « tunnel ».
– Enfournez pour 20 à 25 minutes.
– Enjoy !

Pommes au four aux calissons

Après la crème de nougat noir hier, voici une seconde recette aux accents provençaux : des pommes aux four aux calissons ! J’ai reçu une belle boite de ces douceurs via mon partenaire La Confiserie du Roy René, et j’ai décidé de tester cette association, qui s’est révélée toute douce et sensationnelle !

La pomme cuite s’associe à merveille avec l’amande et le melon confit, je vous conseille donc ce dessert si jamais vous disposez de calissons que vous voulez utiliser de façon originale !

Pommes au four aux calissons

Pommes au four aux calissons

Cette recette est d’autant plus très simple à réaliser.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 belles pommes bio (j’ai pris des golden)
  • 4 calissons

– Lavez lez pommes, et pratiquez 3 incisions sur tout le tour des pommes. Ces dernières permettront d’enlever la peau très facilement.
– Ôtez le cœur des pommes.
– Disposez deux calissons dans chaque fruit.
– Enfournez pour 20 minutes à 150°.
– Dégustez tiède !!

Quatre-quarts aux pêches de vigne et compote pomme poire vanille

Ce dimanche, nous sommes rentrés de chez mes parents chargés de fruits et légumes, ils ont eu la gentillesse de nous faire profiter de leur potager et de leur verger. J’ai notamment hérité d’un ou deux kilos de petites pommes et de poires bien mûres, ainsi que de délicieuses pêches de vigne bien mûres elles aussi ! Je me suis dépêchée d’en cuisiner une partie pour ne pas en perdre un gramme :-).

J’ai donc préparé pour notre petit déjeuner de ce matin un quatre-quarts aux pêches de vignes, accompagné d’une super compote pomme poire vanille, sans sucre ! Idéal pour se lever du bon pied 😀 !

Voici les recettes :

Quatre-quarts aux pêches de vignes

Ingrédients pour 6 personnes (1 moule à cake) :

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de farine
  • 1 cc rase de levure chimique
  • 3 pêches de vigne
  • 1/2 cc d’extrait de vanille liquide

– Beurrez puis farinez un moule à cake.
– Pelez et dénoyautez les pêches, coupez les en cubes et déposez-les au fond du moule.
– Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
– Ajoutez les œufs un à un en les incorporant bien avant d’en ajouter un autre.
– Incorporez l’extrait de vanille.
– Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la à l’appareil, tout en continuant à fouetter.
– Versez la pâte au dessus des pêches puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
– Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : ce dernier doit ressortir sec.
– Laissez refroidir puis démoulez.
– Enjoy !

Poire Pomme

Compote pomme poire vanille

Ingrédients pour 1 litre de compote :

  • 5 ou 6 petites poires bien mûres
  • 5 ou 6 petites pommes
  • 1/2 gousse de vanille

– Épluchez les fruits, coupez-les en quartiers puis enlevez la queue et les pépins.
– Coupez-les ensuite en gros dés, et déposez les dans une casserole.
– Fendez en 2 la gousse de vanille, grattez les petits grains au dessus des fruits à l’aide d’une pointe de couteau puis ajoutez les morceaux de gousses dans les fruits.
– Faites cuire le tout à feu doux, une vingtaine de minutes environ, jusqu’à que les fruits soient fondants.
– Ôtez les morceaux de gousse puis mixez finement la compote.
– Laissez refroidir, puis réfrigérez quelques heures : le goût de la vanille est beaucoup plus présent lorsque la compote est bien fraîche !
– Dégustez !

Ce fut un vrai régal pour les papilles, le quatre-quart était délicieux et la vanille dans la compote a apporté un vrai plus.

Tarte tatin de Michalak… version mini

Ce week-end, j’ai testé une recette qui me faisait envie depuis quelques temps : la tarte tatin, mais pas n’importe laquelle : celle revisitée par Christophe Michalak.

On trouve cette recette dans son génialissime livre « Les desserts qui me font craquer », j’ai trouvé une photo pour vous montrer ce chef d’œuvre :

Tarte Tatin de Christophe Michalak

Une pâte feuilletée, des pommes cuites dans leur caramel de pomme, et de la pâte à streusel autour : vous ne trouvez pas que ça fait envie ? Personnellement, je suis en extase devant ! Si ça vous dit, allez faire un tour sur le blog de ce champion de la pâtisserie, on se régale à lire ses recettes et autres articles !

Je m’en suis donc inspirée pour réaliser 4 mini tartes tatin, en format individuel.

Les résultat était trèèèèès gourmand, une vraie réussite ! La caramel aux pommes était à tomber.

Tarte Tatin de Christophe Michalak, version Poire-Chocolat

J’ai procédé à quelques adaptations, en remplaçant notamment la pâte feuilletée par un sablé.

Voici ma recette :

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les sablés (on en obtient plus qu’il n’en faut mais on peut les garder pour autre chose) :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf

Pour les tatins de pommes :

  • 3 pommes Golden
  • 50 gr de miel
  • 30 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 45 gr de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine

Réalisez tout d’abord les sablés :

– Mélangez le sucre, l’œuf, et le beurre dans un saladier
– Ajoutez la farine, puis formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur 20 mn minimum
– Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et étalez-la sur la plaque de travail (épaisseur environ 7 mm).
– Découpez les sablés avec une cercle en inox de 8mm.
– Disposez 4 ronds de pâte dans 4 cercles en inox sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
– Faites cuire 10 mn au four préchauffé à 160°C.
– Laissez refroidir sans retirer les cercles.

Enchaînez ensuite sur les tatins de pomme.

– Epluchez les pommes, et coupez les en petits cubes réguliers.
– Dans une casserole, mettez le miel et le beurre, et commencez à faire chauffer le tout afin de faire fondre le beurre.
– Dès que le beurre est fondu, ajoutez les pommes.
– Faire les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et qu’elles soient bien enrobées.
– Réservez.

– Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Mettez le sucre dans un faitout, faites le fondre à sec sur feu doux, sans remuer.
– Lorsque vous obtenez un joli caramel brun clair, ajoutez la crème fraîche et les feuilles de gélatine préalablement bien essorées.
– Mélangez, et ajoutez les cubes de pommes.
– Répartissez les pommes au caramel dans chaque cercle sur les sablés, et lissez la surface avec un poussoir.
– Laissez refroidir 2 à 3 heures minimum,
– Et dégustez !

Comme je le disais plus haut, le goût était délicieux, mais je pense quand même l’esthétique reste encore à améliorer. J’aurais peut-être du faire plus de caramel ou couper de plus petits morceaux de pommes, je ne sais pas trop ? To be ameliored ! 😉

Edit : j’ai compris ensuite que le caramel de pommes était mis dans un cercle, congelé, puis retourné et mis sur le palet… d’où l’aspect lisse ! Il FAUT que j’en refasse :-).

Super pommes cuites au four

J’ai refait aujourd’hui, pour mon grand plaisir, mes « super pommes au four » :-). J’ai en effet concocté une recette bien sympathique, inspirée par celle de Jamie Oliver, dans son  génialissime livre « Tout le monde peut cuisiner ».

La voici :

Pour 2 personnes :

  • 2 belles pommes (bio ou très bien nettoyées)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 20 g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices, de cannelle, ou de 4 épices
  • 1 petite poignée de raisins secs
  • 1 petite poignée de flocons d’avoine
  • 1 petit bouchon de rhum ambré

– Versez les raisins et le rhum dans un petit verre afin de les imbiber
– Ôtez le cœur des pommes
– A l’aide d’un couteau, entaillez les délicatement sur tout le tour, à mi-hauteur
– Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients
– Ajoutez les raisins et le rhum puis mélangez encore
– Disposez les pommes dans un moule à cake
– Frottez les pommes avec un peu de préparation, puis garnissez l’intérieur des pommes avec le reste
– Enfournez pour une demi-heure à 150°
– Dégustez !

Dans cette recette, on sent bien le goût du fruit cuit, les flocons d’avoine apportent du croquant, et le jus caramélisé est très bon, une sorte de caramel de jus de pomme aux épices… mmmmh

Ces pommes sont très bonnes tièdes, on peut les servir dans leur jus, et éventuellement avec une boule de glace vanille.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...