Crêpes chocolatées

Les crêpes sont une recette basique dont on ne se lasse pas. J’en fais souvent, pour le goûter, le petit déjeuner, des desserts… Ce qui est bien, c’est que ces dernières prennent une dimension tout à fait différente selon qu’on les garnit avec du chocolat, du caramel, ou encore des fruits.

Pour changer de mes habituelles « crêpes confiture », j’ai réalisé des crêpes entièrement chocolatées au cacao en poudre Van Houten L’Original, que j’ai garnies avec des pâtes à tartiner au chocolat blanc et au chocolat noisette. Un vrai délice !

Crepes-chocoIngrédients pour une dizaine de crêpes

  • 2 œufs entiers
  • 275 ml de lait
  • 150 g de farine
  • 2 c. à soupe bombées de cacao Van Houten L’Original
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • Huile neutre pour la poêle

– Mettez la farine et le cacao dans une terrine et formez un puits.
– Ajoutez les œufs entiers, le sucre, et le beurre fondu.
– Mélangez délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance homogène, liquide et légèrement épaisse.
– Laissez reposer une heure au frais.
– Faites chauffer une poêle anti-adhésive et déposez-y quelques gouttes d’huile.
– Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, répartissez-la, et dès que la crêpe se détache, retournez-la, laissez cuire quelques secondes et déposez-la dans une assiette.
– Recommencez avec le reste de pâte jusqu’à épuisement de celle-ci.
– Servez avec de la pâte à tartiner.

Bricks de canard confit et pommes de terre à la sarladaise

Avant les vacances, j’avais reçu pour test une boite de manchons de canard confits et pommes de terre à la sarladaise  Raynal et Roquelaure. J’ai parfois la chance de pouvoir tester leurs produits pour me faire un avis, mais vous me connaissez, pas question d’utiliser tel quel un produit « tout prêt » !

manchons_confits_pommes_de_terre_a_la_salardaise

J’ai donc réalisé des bricks de canard, bien croustillantes et moelleuses, que j’ai servis avec les petites pommes de terre. Une recette rapide à réaliser et plaisante à déguster !

Bricks-CanardJ’ai trouvé ce plat préparé pas mal du tout pour un repas gourmand pour 2, le canard était bien goûteux, et les petites pommes de terre respectaient la façon de cuisiner « sarladaise » (graisse de canard, persil, ail). Ce n’est pas, bien sûr, comme si on utilisait des pommes de terre fraîches, mais le rapport « temps gagné / goût » est pour moi plutôt intéressant.

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 boîte de manchons de canard confits et pommes de terre à la sarladaise Raynal et Roquelaure
  • 4 feuilles de brick
  • Quelques brins de persil frais (optionnel)
  • 10 g de beurre fondu

– Ouvrez la boite, séparez les manchons et les pommes de terre.
– Détachez la viande des os, et effilochez-la en petits morceaux.
– Coupez les feuilles de brick en 2.
– Garnissez chaque demi-feuille de brick de farce au canard, et pliez-les façon samossas (vous pouvez vous aider de la vidéo présente dans cet article).
– Une fois les bricks prêts, badigeonnez-les très légèrement de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Réservez.
– Mettez à réchauffer les pommes de terre dans une casserole avec un peu de persil .
– Déposez les bricks dans une poêle chaude, faites-les dorer quelques minutes et servez-les immédiatement avec les pommes de terre.
– Dégustez !

Meringues chocolatées

Bonjour à tous ! C’est la rentrée, je rentre tout juste de mes vacances à Hawaii (un long article est en préparation d’ailleurs), et je reprends mon rythme de croisière. Tout comme avant, je posterai au minimum 1 ou 2 articles par semaine.

Pour la reprise, je vous propose une recette expérimentée avant les vacances, un grand classique : les meringues.

Je m’en sers pour décorer des gâteaux, ou les offre pour le goûter ou le café, et il y a peu de temps – depuis que j’ai acheté un four digne de ce nom en fait – que je les réussis.

J’aime lorsqu’elles ont une belle forme, qu’elles sont bien sèches, croquantes, et non brûlées ou colorées.

J’ai une recette de base que je réussis bien maintenant, et parfois j’ose des variantes, par exemple ici en rajoutant un peu de cacao en poudre Van Houten L’Original pour le goût et pour la décoration. Elles étaient parfaites !

MeringuesIngrédients pour une quarantaine de meringues

  • 3 blancs d’œuf, idéalement séparés des jaunes depuis quelques jours, stockés au réfrigérateur, et remis à température ambiante depuis 1h
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de sucre cristal
  • 1 c. à soupe bombée de cacao Van Houten L’Original
  • 1 c à café de fécule de pomme de terre
  • Sel
  • Jus de citron

– Mélangez les sucres, le cacao, et la fécule. Réservez.
– Versez les blancs dans un cul –de-poule, ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
– Fouettez-les à petite vitesse quelques minutes jusqu’à qu’ils commencent à monter.
– Ajoutez  1/4 du mélange des poudres, fouettez quelques minutes à vitesse plus forte pour les incorporer.
– Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des poudres. Vous devez obtenir un appareil à meringues bien épais, qui forme un « bec d’oiseau », et qui accroche au fouet.
– Transvasez l’appareil dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée.
– Pochez les meringues sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.
– A l’aide d’une petite passoire, saupoudrez les meringues de cacao amer en poudre et laissez reposer une dizaine de minutes.
– Chauffez le four à 110°, chaleur tournante.
– Enfournez pour 1h10.
– Dégustez !

Brioche « Chinois » aux pépites de chocolat

Cet article est la continuité de mon partenariat avec la marque de chocolat Weiss.

En mai, vous vous en souvenez peut-être,  j’avais réalisé des cupcakes au praliné avec le praliné poudre. Cette fois-ci, c’est les pépites de chocolat noir que j’ai utilisées, très bonnes et très pratiques !

Cette brioche, aussi appelée « Chinois » est très gourmande et bien moelleuse, car garnie de crème pâtissière et de chocolat.

Chinois

Ingrédients

– Pour la brioche :

  • 400 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dilué dans 2 c. à soupe d’eau tiède

– Pour la garniture :

Pour le sirop :

  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe d’eau
Commencez par préparer la pâte à brioche. Vous pouvez le faire à la main ou au robot pâtissier muni du pétrin.
– Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, et le sucre.
– Creusez un puits et verser les œufs battus en omelette et la levure délayée. Mélangez bien.
– Ajoutez le beurre fondu refroidi, et pétrissez pendant 10 minutes minimum. La pâte doit être bien aérée, lisse et homogène.
– Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et la laisser lever à couvert et à température ambiante pendant 1 heure.
– Laissez ensuite pousser au réfrigérateur 6 h minimum.
Préparez ensuite la crème pâtissière.
– Faire  chauffer le lait, et arrêtez le feu aux premiers bouillons.
– Versez les sucres et la maïzena dans un cul-de-poule.
– Ajoutez les œufs et mélangez bien.
– Délayez dans la pâte un peu de lait bouillant.
– Ajoutez doucement le reste de lait chaud tout en mélangeant.
– Versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux, en mélangeant. Dès que la crème est prise, éteignez le feu, et réservez au frais.
Le lendemain ou plus tard dans la journée, procédez au montage et à la cuisson.
– Beurrez et farinez un moule à manqué.
– Sortez la pâte à brioche du réfrigérateur, dégazez-la en la pétrissant de nouveau.
– Étendez la pâte en un rectangle d’environ 35*20 cm et 5 mm d’épaisseur.
– Étalez de façon homogène la crème pâtissière froide et saupoudrez de pépites de chocolat.
– Roulez en un boudin serré.
– Coupez en rondelles d’environ 3 cm d’épaisseur, et déposez ces dernières en rond dans le moule, en les posant sur la tranche.
– Enfournez pour 30 minutes à 30°C, puis 35 minutes à 180°C.
– Faites chauffer l’eau et le sucre pour obtenir un sirop, et dorez la brioche au pinceau directement à sa sortie du four.
Dégustez !

Chocolat chaud Façon Bistrot au caramel

Voici une recette délicieuse et réconfortante, qui ferait merveille après une après-midi de sports d’hiver, mais qui a tout a fait sa place dans un goûter estival, ou lors d’une soirée DVD n’importe quand dans l’année : un chocolat chaud au caramel.

J’aime à dire que c’est le genre de boisson qui résout tous les problèmes !

Chocolat_Bistrot_Caramel

Ingrédients pour un tasse :

– Faites chauffer le lait à feu doux, ou au micro-ondes, en surveillant bien.
– Parallèlement, mettez le sucre dans une grande casserole à fond épais, portez à feu doux, et laissez le se transformer doucement en caramel, sans remuer.
– Lorsque le caramel commence à prendre une jolie couleur ambrée, remuez et ajoutez avec beaucoup de précautions le lait chaud. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète du caramel dans le lait.
– Déposez le chocolat en poudre dans la tasse, et versez le lait caramélisé.
– Servez et dégustez immédiatement !

Petits gâteaux Vanille-Choco

J’ai eu envie de réaliser ces petits gâteaux  « Vanille-Choco » à trois étages, liés avec une bonne ganache au chocolat noir, et recouverts avec un nappage blanc et des pépites de chocolat. En plus d’être jolis, ils sont moelleux, très gourmands et tiennent bien au ventre, idéal pour le petit déjeuner !

Je les ai réalisés dans des moules en silicone « cœur », mais des moules à muffin ronds seront parfaits !

Petits gâteaux Vanille-choco Petits gâteaux Vanille-chocoIngrédients pour 6 petits gâteaux

Pour les gâteaux :

  • 185 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 1 c. à thé de vanille en poudre
  • 1 c. à soupe rase de cacao en poudre de cacao Van Houten L’Original
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache :

  • 150 g de chocolat pâtissier
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Pour la couverture blanche :

  • 70 g de fromage frais 
  • 2 c. à soupe de sucre glace

Pour la décoration :

  • 1 poignée de pépites de chocolat

Commencez par les gâteaux.

– Préchauffez le four à 180°C.
– Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
– Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, et la pincée de sel.
– Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure.
– Séparez la pâte en 2/3 -1/3. Dans la plus grande partie ajoutez la vanille en poudre, et dans l’autre ajoutez le cacao en poudre.
– Versez la pâte dans les différentes alvéoles du moule à muffins (remplissez aux 2/3).
– Faites cuire environ 15 minutes en surveillant la cuisson.
– Sortez le moule du four, et coupez les parties qui dépassent (haut des muffins).
– Démoulez soigneusement, et, à l’aide d’un couteau-scie,  coupez les gâteaux  dans la hauteur, en 3 parties égales.
– Laissez refroidir.

Continuez avec la ganache.

– Faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
– Coupez le chocolat noir en petits morceaux dans un bol et versez dessus la crème bouillante.
– Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Réservez.

Réalisez à présent la couverture blanche.

– Dans un bol, mélangez le fromage frais et le sucre glace puis laissez reposer au frais.

Terminez par le montage.

– Assemblez vos gâteaux en superposant un disque de gâteau vanillé, de la ganache, un disque de gâteau au chocolat, de la ganache, un autre disque de gâteau vanillé, et du glaçage blanc.
– Saupoudrez avec des pépites de chocolat
– Laissez au frais pendant quelques heures, puis dégustez !

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Tzatziki

Avec le soleil qui revient doucement, j’ai des envies de cuisine méditerranéenne. Comme par exemple de Tzatziki, cette délicieuse sauce froide aux concombres, au yaourt et à la menthe qu’on mange en Grèce avec des pains pita…

Je vous propose donc ici ma recette de tzatzki, dont le goût m’a ramenée dans le Cyclades… On sentait presque le soleil :-).

Tzatziki

Ingrédients pour un bol de tzatziki :

  • La moitié d’un gros concombre
  • 1/2 c. à café rase de sel fin
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de vinaigre
  • 5 brins de coriandre ciselés
  • 2 c. à soupe de menthe séchée, ou de menthe fraîche ciselée
  • Poivre noir de Belém

– Pelez le demi concombre, retirez l’extrémité puis râpez-le à l’air d’un robot ou d’une râpe à gros trous.
– Mettez le concombre râpé obtenu dans une passoire au dessus d’un bol, ajoutez le sel et mélangez.
– Couvrez et laissez dégorger pendant une bonne heure.
– Pressez la pulpe avec vos mains, essuyez-la avec un morceau de papier absorbant, puis mettez-la dans un bol.
– Émincez très finement la gousse d’ail. Transvasez dans le bol.
– Ajoutez le yaourt et le reste des ingrédients.
– Poivrez, mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos souhaits.
– Couvrez et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Produits offerts

Galette espagnole

En attendant les beaux jours, voici une recette qui vous fera voyager au soleil, au-delà des Pyrénées : une galette espagnole.

Je prépare souvent des galettes de blé noir à la maison, et j’essaie de varier les garnitures. Cette fois, c’est donc en Espagne que je suis allée cherchée de l’inspiration.

Cette galette est très originale et réveille les papilles, je suis contente d’avoir testé le mariage du chorizo, de la tomme de brebis, du pimentón de la vera, et des oignons grillés.

Le pimentón de la vera est une variété de paprika au goût fumé et légèrement fruité.

Galette Espagnole

Ingrédients pour 2 galettes :

– Râpez la tomme de brebis, et réservez.
– Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle auto-adhésive, puis répartissez la matière grasse avec un papier absorbant.
– Cassez les deux œufs délicatement dans la poêle, puis faites-les cuire au plat (pas trop longtemps, le jaune doit rester bien coulant).
– Transvasez délicatement les œufs dans une assiette.
– Coupez le chorizo en fines tranches et faites le revenir quelques minutes dans la poêle. Réservez dans du papier absorbant.
– Faites fondre une autre noisette de beurre dans la poêle.
– Déposez la galette, puis, dans l’ordre, disposez l’œuf, des rondelles de chorizo tout autour, de la tomme de brebis râpée, un peu de pimentón de la ver, et enfin une pincée d’oignons grillés en lanières.
– Laissez cuire environ 5 minutes (la galette doit être un peu croustillante) et dégustez immédiatement !

Produit offert

 

Tuiles au amandes et goûter gourmand

Vous devez certainement connaître le site Zalando, que vous utilisez peut-être pour commander des vêtements ou des chaussures … Mais saviez-vous qu’on y trouve un espace dédié à la maison, avec notamment plein d’accessoires déco pour la table, et d’ustensiles de cuisine ?

On y trouve de la vaisselle, du linge, des ustensiles, des boites… Avec comme dénominateur commun leur côté design.

J’ai accepté avec plaisir de commander quelques articles à tester sur ce site, que j’ai utilisés pour organiser un petit goûter gourmand à la maison.

Dans l’espace Zalando Maison, on peut choisir d’effectuer une recherche par pièce, si vous me connaissez bien, c’est sur « Cuisine » que j’ai cliqué :-). Ensuite, on peut filtrer par couleur, marque, ou prix. Une mention spéciale pour le filtre par couleur, qui m’a permis de faire mon choix parmi les articles verts, comme ma cuisine 🙂

Déjà, je me suis offert un super plat à pied en porcelaine blanche pour servir mes gâteaux : depuis le temps que j’en voulais un ! Ça fait chic, j’adore !

J’ai aussi craqué sur une cafetière à piston Bodum, et les petits verres double paroi de la même marque qui vont bien. Cette cafetière est super pratique, pour le café mais aussi pour préparer du thé ou des infusions pour plusieurs personnes : on met l’eau bouillante ainsi que les herbes à infuser ou le thé, on laisse infuser, on baisse le piston, et hop, l’infusion est filtrée. Les petits verres sont jolis, et ils isolent bien de la chaleur comme promis :-).

Enfin, je me suis offert un plat pour servir des p’tites choses à grignoter, parfaitement assorti à mon intérieur.

Ci-dessous la recette des tuiles aux amandes !

Birkmann TORTENPLATTE CAFÉ DE FLORE

Bodum BRAZIL

Birkmann TORTENPLATTE CAFÉ DE FLORE   Ingrédients pour une douzaine de tuiles aux amandes :

  • 120 g d’amandes effilées
  • 2 blancs d’œuf
  • 20 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 1 pincée de fleur de sel

– Préchauffez votre four à 180°C.
– Versez les blancs d’œufs dans un cul-de-poule, et battez-les légèrement.
– Ajoutez le sucre, la pincée de fleur de sel, et la farine. Mélangez bien.
– Incorporez le beurre fondu, et mélangez encore pour bien lier l’ensemble.
– Ajoutez les amandes effilées et mélangez délicatement à la spatule.
– Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé 6 cuillères à soupe de pâte à tuile (espacez-les bien).
– A l’aide d’une fourchette préalablement trempée dans de l’eau, étalez finement chaque tuile en lui donnant une forme ronde.
– Enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu’à que les tuiles soient bien dorées.
– Sortez-les immédiatement du four, et déposez-les sur un objet arrondi pour leur donner leur forme : rouleau à pâtisserie, bouteille. Laissez-les refroidir.
– Renouvelez l’opération pour avec le reste de pâte.

Une fois que les tuiles sont refroidies, servez-les pour accompagner le thé ou le café, ou conservez-les dans une boîte fermée hermétiquement afin qu’elles gardent leur croquant. Goûter Zalando Bol ZAK OCEANSIDE  BRAZIL - Théière - vert Bodum BRAZIL - Théière - vert Goûter Zalando Goûter Zalando Verres Bodum PAVINA - PACK OF 6Article en partenariat avec Zalando – Produits offerts

Cupcakes au praliné

Voici une nouvelle recette, en partenariat avec les chocolats Weiss. J’ai reçu pour tester du praliné poudre, avec pour mission de créer une recette qui me ressemble.

J’adore la pâtisserie américaine, notamment les cupcakes. Ces cupcakes au praliné sont dans la droite ligne de ma cuisine, car ils sont ultra moelleux, super gourmands avec leur glaçage crémeux et leur bon goût de praliné, et très simples à réaliser.

En plus, leur format individuel permet de les partager facilement avec une grande tablée : que du bonheur !

J’aime beaucoup ce praliné en poudre, il est très goûteux et très fin, on peut ainsi l’incorporer dans des crèmes ou des mousses sans donner un aspect granuleux.

Liste des ingrédients pour 12 cupcakes :

Pour la pâte :

  • 160 g de farine
  • 2 œufs
  • 175 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à café de vinaigre blanc
  • 125 g de beurre mou
  • 2 c. à soupe bombées de praliné poudre Weiss
  • 60 ml de lait demi-écrémé
  • 100 ml de crème fraiche

Pour le glaçage

  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia
  • 2 c. à soupe bombées de praliné poudre Weiss

Pour la déco

Cupcakes au praliné Cupcakes au praliné– Préchauffez votre four à 180°C.
– Déposez le beurre mou dans un cul-de-poule et fouettez-le pour qu’il soit bien crémeux.
– Ajoutez le sucre et le praliné en poudre tout en continuant à fouetter.
– Ajoutez les œufs 1 par 1 en battant bien.
– Tamisez la farine, le sel et la levure au dessus de la pâte, et mélangez.
– Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
– Mélangez la cuillère à café de vinaigre blanc avec le bicarbonate et ajoutez à votre pâte.
– Déposez des caissettes en papier dans des moules à cupcakes, et remplissez-les aux 2/3 de la hauteur.
– Enfournez à 180°C pour 20 minutes.
– Laissez refroidir vos cupcakes.
– Préparez le glaçage : battez le fromage frais à tartiner, le beurre mou, le sucre glace et le praliné en poudre.
– Mettez le glaçage dans une poche à douille et réfrigérez 1 heure minimum.
– Pochez du glaçage sur les cupcakes et saupoudrez de praliné en poudre.
– Dégustez !

Produit offert

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