Pannacotta vanille

J’ai réalisé l’autre soir de la pannacotta à la vanille « pour finir une gousse » ;-). Ce prétexte nous a permis de nous régaler, et aussi de tester le joli moule en silicone « demi-sphères » offert par mon partenaire Silikomart (*). Cela faisait longtemps que je voulais un moule de ce genre car j’adore l’effet obtenu, et j’en suis bien contente !

Cette marque propose un catalogue de moules en silicones et d’accessoires pour réaliser des gâteaux très originaux, et le catalogue de Noël offre de quoi développer sa créativité pour les gourmandises de Fêtes !

Pannacotta Vanille

Pannacotta Vanille

Ingrédients pour 4 petits pots :

  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 20 cl de lait entier
  • 75 g de sucre semoule
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine (ou 3 si vous aimez une consistance ferme)


– Dans une casserole, portez la crème et le lait à frémissement, puis ajoutez la demi-gousse de vanille grattée.
– Mélangez, couvrez, et laissez infuser pendant une demi-heure minimum.
– Portez ensuite de nouveau à frémissement, puis ajoutez le sucre et la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée.
– Mélangez bien, puis coulez dans les pots ou les moules.
– Réservez au réfrigérateur 2 heures minimum.
– Servez avec par exemple un coulis de fruits ou une sauce chocolat.
Enjoy !

(*) Les produits Silikomart sont 100% made in Italy, la société exporte ses produits dans le monde entier et est connue pour être devenue,  en une décennie d’années, le cœur de  la fabrication européenne de moules en silicone, soit pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie et catering, soit pour les ménagères. Les moules sont dotés d’un cerclage de soutien en fibre de verre qui aide à mieux les manipuler (brevet SAFE RING®).

Pannacotta au citron

Ce week-end, j’ai fait dans les classiques : de la pannacotta au citron. Frais et délicieusement acidulé, c’est LE dessert de l’été ! Sachant que le citron neutralise un peu les propriétés gélifiantes de l’agar-agar ou de la gélatine, j’ai rusé un peu :-). J’ai utilisé du lemon curd, cette délicieuse crème de citron originaire d’Outre-Manche. On peut en trouver assez facilement (moi, j’ai un pot que mon frère m’a ramené d’Irlande mais on en voit de plus en plus dans les hyper ) ou sinon, c’est ici que ça se passe.

Pour 2 personnes :

  • 2 cuillères à soupe de lemon curd + un peu de lemon curd pour la déco
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 20 cl de crème légère liquide
  • 10 cl de lait
  • 2 g d’agar – agar ou 1 feuille de gélatine

– Mettez la totalité des ingrédients dans une casserole, et portez à ébullition tout en remuant bien.
– Versez dans des verrines et mettez au frais, pendant 2 h minimum.
– Disposez une petite cuillère de lemon curd sur les pannacottas juste avant de servir.

J’aurais pu mettre des zestes, mais je ne suis pas très fan. J’imagine que cela doit être également très bon avec des morceaux de citron confit.

Enjoy !

Pannacotta aux pralines roses

Ce midi, une collègue m’a donné une idée recette plus que séduisante : la pannacotta aux pralines roses. La pannacotta, je connais, j’en fais de temps en temps, à des parfums classiques tels que vanille, café ou chocolat. Mais à la praline rose… ça doit être joli et bien bon (qui ne s’est jamais battu avec ses frères et sœurs pour les morceaux de praline fondus du Saint Genix jette la première pierre :D). Après le travail, je suis passée au supermarché, et j’ai vu… des pralines roses à -50%. Ça doit être un signe : adjugé vendu, au fond du caddie.

J’ai testé cette recette en rentrant, et c’est vraiment délicieux, en plus d’être archi-simple à faire.

Pour 2 personnes :

  • 100 g de pralines roses
  • 20 cl de crème légère liquide
  • 10 cl de lait
  • 2 g d’agar – agar ou 2 feuilles de gélatine

– Mettez la totalité des ingrédients dans une casserole, et portez à ébullition tout en remuant.

Les pralines fondent très vite, ce sera prêt en 5 minutes max.

– Versez dans des verrines et mettez au frais, pendant 2 h minimum.

A déguster très très froid pour que la consistance soit au RDV, et pour bien sentir le goût !

Et pour accélérer le processus, si comme moi vous avez envie de manger de la pannacotta là, maintenant, pour le dessert, vous pouvez faire refroidir les verrines dans un bain-marie de glaçons dans le frigo, et en une heure on arrive à un résultat satisfaisant !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...