Cookies cranberries chocolat blanc cajou

Suite aux muffins épicés cranberries-pavot de l’autre jour, j’ai récidivé quant à l’utilisation de cranberries en réalisant des bons cookies bien moelleux. J’ai ma recette qui va super bien, je l’ai utilisée encore une fois pour servir à nos amis un petit goûter !

L’association est originale, après, si j’avais pu, j’aurais incorporé de plus gros « chunks » de chocolat blanc, les brisures que j’ai utilisées ici ont presque intégralement fondu !

Cookies Cranberries CajouCookies Cranberries Cajou

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre salé mou
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • 50 g de pépites de chocolat blanc
  • 50 g de cranberries séchées
  • 50 g de noix de cajou

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Battez l’œuf avec le sucre dans un saladier.
– Ajoutez le beurre que vous aurez préalablement travaillé pour qu’il soit bien ramolli, et mélangez bien.
– Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier. Mélangez encore.
– Incorporez les pépites de chocolat blanc, les cranberries et le noix de cajou.
– Réservez la pâte au frigo 15 min minimum, puis faites des petits tas de la taille d’une noix sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Aplatissez chaque boule du plat de la main.
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez-les dans une boîte hermétique.

Muffins épicés cranberries-pavot

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de muffins. Je remédie à cela en partageant ici une association des plus gourmandes que j’ai expérimentée pas plus tard qu’hier soir, en prévision du petit déjeuner de ce matin : pavot, cranberries, noix de cajou, et un soupçon d’épices à pain d’épices. Je suis en effet revenue du magasin bio avec un petit stock de cranberries séchées (j’adore leur petit goût acidulé !), et je teste en ce moment différentes utilisations !

Cette recette est vraiment bonne, tous ces ingrédients se marient vraiment bien ! Ces muffins sont à la fois acidulés, croquants, et super moelleux, un vrai délice !

Pour le côté moelleux, je précise que j’ai testé une recette de Papilles et Pupilles, qui utilise les mêmes ingrédients que moi dans ma recette de base de pâte à muffins, mais qui les mélange dans un ordre différent. Eh bien c’est vraiment pas mal du tout, je pense que je m’y prendrai ainsi à l’avenir !

Muffins Pavot Cranberries

Ingrédients pour 12 petits muffins

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de cassonade
  • 125 g de cranberries
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • 1 grosse c.à soupe de graines de pavot
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 1 poignée de noix de cajou non salées

– Préchauffez le four à 180°C.
– Concassez grossièrement les noix de cajou. Mettez-les dans un saladier et ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, les épices, la cassonade, le pavot et les cranberries.
– Dans un autre saladier, coupez le beurre en dés et faites-le fondre au micro-ondes. Ajoutez l’œuf battu en omelette, et le lait.
– Versez le mélange humide dans le mélange sec et remuez délicatement sans amalgamer complètement.
– A l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez les empreintes d’un moule à mini-muffins en silicone.
– Enfournez pour 25 minutes de cuisson et laissez refroidir avant de déguster.

Enjoy !

Cookies aux chouchous

Vous rappelez-vous ma recette de chouchous à la noix de cajou, réalisée et publiée un peu avant Noël ? Je vous disais que j’en avais réservé un peu, pour m’en servir comme garniture de cookies… Je me décide enfin à en publier la recette, retrouvée dans mon ordinateur ! Ces chouchous font une garniture fantastique, ils ajoutent du croquant, et un petit goût de caramel assez… mhhh!

Cookies Cajou Pralines

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre salé mou
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • Une grosse poignée de chouchous brisés en morceaux

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Tamisez la farine et la levure.
– Rajoutez l’œuf et le sucre.
– Mélangez et ajoutez le beurre que vous aurez préalablement travaillé pour qu’il soit bien ramolli.
– Ajoutez les chouchous en morceaux.
– Réservez la pâte au frigo 15 min minimum, puis faites des petits tas de la taille d’une noix sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Aplatissez chaque boule du plat de la main.
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez-les dans une boîte hermétique.

Chouchous cajou

La semaine dernière, j’ai réalisé une super recette trouvée sur le blog de Bernard : les pralines thaïlandaises, que je préfère nommer les chouchous cajou. Vous connaissez tous les chouchous, ces gourmandises croquantes à base de noisettes caramélisées ? Bernard en a publié une recette simplissime, à base de noix de cajou, et avec en plus des graines de sésame pour le côté « restaurant chinois ».  J’ai trouvé que c’était une super idée de friandises à offrir,  je vous la partage donc ici. J’ai respectée sa recette à la lettre, j’ai juste doublé les doses, afin d’en offrir à la fois au boulot et à mes profs de sport. Je les ai goutées, et c’est juste à tomber !

Chouchous cajou

Ingrédients pour 4 beaux sachets :

  • 500 g de noix de cajou non grillées, non salées
  • 500 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • Des graines de sésame non grillées

– Mettez le sucre et le sel dans une large poêle avec assez d’eau pour l’imbiber complètement.
– Laissez bouillir jusqu’à ce que le sucre fasse de grosses bulles épaisses.
– Ajoutez les noix de cajou natures dans la poêle.

Chouchous cajou

– Laissez bouillir en mélangeant constamment. Le sucre va alors sabler. Il faut essayer autant que possible, d’enrober et de séparer les noix de cajou.
– Ajoutez 2 grosses c. à soupe de graines de sésame.
– Toujours en mélangeant constamment, laissez légèrement caraméliser la surface des noix de cajou, sans pour autant refondre tout le sucre. Il faut juste obtenir une fine couche de caramel sur le sucre qui couvre les noix de cajou.
– Versez sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.

Chouchous cajou

Quand elles sont refroidies, séparez celles qui sont collées entre elles, puis stockez-les dans une boite hermétique, car ces pralines craignent terriblement l’humidité. Et surtout gardez-bien toutes les miettes et brisures qui pourraient subsister, cela pourrait vous servir. Chez moi, ils ont servi ultérieurement comme garniture pour des délicieux cookies, la recette est à venir !

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