Spicy potatoes au mazavarou

Je réalise régulièrement des pommes de terre au four du type des « Potatoes » qu’on sert dans le fameux fast food au M jaune. C’est très simple, j’ai pour ça ma petite recette qui va bien. J’ai cette fois choisi de les relever au peu, à l’aide d’un condiment que j’utilise régulièrement dans mes plats : la mazavarou, dans sa version légumes. Mon partenaire Epices du Monde me l’a fait découvrir, et j’en suis bien contente !

Le mazavarou, c’est une sorte de pâte d’épices et d’huiles essentielles, fabriquée à l’île Maurice et constituée uniquement d’ingrédients naturels : oignon, concentré de tomates, gingembre, basilic, coriandre, badiane, girofle, moutarde, poivre, piment, ail, fenugrec… C’est plutôt doux, plein de saveurs, et on peut s’en servir pour relever la mayonnaise, les légumes vapeur, les pâtes ou le riz, les poissons ou encore les viandes.

Ingrédients (pour 2) :

  • 6 à 8 pommes de terre petites à moyennes
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à café bombées de mazavarou pour légumes
  • Sel, poivre

– Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 8 quartiers, comme des mandarines.
– Mettez-les dans un plat à four et ajoutez tous les autres ingrédients.
– Secouez vigoureusement avec un couvercle pour bien imprégner les pommes de terre.
– Enfournez pour 30 min avec le mode grill. Mélangez  à mi-cuisson.

A déguster immédiatement, avec pourquoi pas de la mayonnaise mélangée à une pointe de mazavarou pour un côté tout-épicé.

Encore une fois, nous nous sommes régalés, les potatoes étaient croustillantes à souhait, moelleuses à l’intérieur, bref, savoureuses à souhait !

Sauté de lieu noir au mazavarou


Je suis contente de vous annoncer que je commence en ce moment un partenariat avec Epices du monde. Ce site propose des épices, aromates et condiments du monde entier dont certains peu connus et qui méritent de l’être ! Je partage avec eux l’idée que ces produits, de par leur provenance, leur fabrication, ont chacun une histoire, et que les connaître un peu mieux permet de faire des merveilles :-).

Epices du mondeJe proposerai une recette par semaine pour mettre en lumière une épice que j’aurai testée.

J’ai commencé ce week-end par tester le mazavarou.  C’est une pâte végétale concentrée, 100 % naturelle, composée de 22 épices, qui vient de l’Île Maurice. On y trouve ainsi du gingembre, du curcuma, du poivre, de la coriandre, du poivre, du cumin, de la cannelle, de l’aneth, du citron… Le tout sans colorant ni conservateur. On peut l’utiliser comme une aide culinaire ; en ajouter simplement une ou deux cuillerées apportent couleur et saveur à un plat, c’est simple et sain, donc le concept me plaît !

Le mazavarou existe en plusieurs versions, c’est celui pour poissons que j’ai utilisé, pour réaliser un sauté de lieu noir.

Mazavarou

Saute-poisson-mazavarou2

– Temps de préparation/cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :

  • Un filet de lieu noir d’environ 200 g
  • 3 pétales de tomate séchées préalablement réhydratées
  • 2 c. à café de mazavarou pour poisson
  • 120 g de riz

– Déposez les 2 c. à café de mazavarou dans le fond d’une boite hermétique, et assouplissez avec 2,3 cuillères à café d’eau.
– Coupez en gros dés le poisson, et mettez les morceaux dans la boite et mélangez, de façon à ce qu’ils s’imprègnent du mélange. Fermez la boite et laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes minimum.
– Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, égouttez-le (gardez 3 c. à soupe d’eau de cuisson) et réservez.
– Coupez également les tomates séchées en petits morceaux.
– Faites chauffer une cuillère à café d’huile dans une sauteuse, et faites cuire le poisson à feu moyen en mélangeant fréquemment pendant 5 à 10 minutes, il faut qu’il soit cuit à cœur.
– Ajoutez dans la sauteuse le riz et les pétales de tomates séchées, ainsi que l’eau de cuisson. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
– Dégustez !

Verdict : nous avons beaucoup aimé. Le plat a beaucoup de goût, on sent bien les notes de citron et d’aneth, le tout est un peu relevé mais pas trop, un vrai délice !

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