Salade de crozets

Voici aujourd’hui une seconde recette réalisée avec un produit envoyé par mon partenaire Marque-Savoie : des crozets bio aux 3 céréales « Alpina Savoie ». L’hiver étant définitivement derrière nous, plutôt que de cuisiner ces derniers dans un gratin indécent dégoulinant de fromage (quoique l’idée se défend), j’ai préféré les intégrer dans une salade gourmande et équilibrée.

Les crozets (surtout ceux-ci aux céréales) ont en effet beaucoup de goût, et sont délicieux tant froids que chauds, cette salade nous a beaucoup plu.

Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit de petites pâtes carrées typiques de la Savoie, traditionnellement au sarrasin. On les sert souvent gratinées avec du Beaufort, en accompagnement des non moins typiques diots de Savoie.

Salade de crozets

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de crozets
  • 100 g de dés de poulet froid
  • 50 g de dés de comté (ou de Beaufort, ou de tout autre fromage du genre 🙂 )
  • une quinzaine de tomates cerises
  • 1 échalote
  • Graines de moutarde (facultatif)
  • Moutarde
  • Huile de noix
  • Vinaigre de cidre

– Faites cuire les crozets dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (env.10 minutes).
– Égouttez-les, passez-les à l’eau froide pour les refroidir. Égouttez-les encore, puis réservez-les dans un saladier.
– Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le fromage, les dés de poulet, l’échalote émincée et les graines de moutarde.
– Réalisez une vinaigrette en émulsionnant 1 c. à s. moutarde et 2 c. à s. de vinaigre de cidre, puis en ajoutant en filet l’équivalent de 2 c. à s d’huile de noix.
– Ajoutez la vinaigrette dans le plat, et mélangez bien.
– Réservez au réfrigérateur avant le service.
Bon appétit !

Pizza savoyarde

Il y a quelques jours, un chouette colis gourmand est arrivé dans ma boîte aux lettres, envoyé par mon nouveau partenaire Marque Savoie. Ce partenariat me fait très plaisir, car ce label représente des produits qui me sont chers, ceux de mon terroir d’origine auquel je reste fidèle 🙂 !

Créée en 1974 à l’initiative des Chambres Consulaires et Conseils Généraux des Pays de Savoie, la Marque Savoie garantit l’origine, l’histoire et la qualité de ses produits, tout en défendant la richesse et la diversité du patrimoine savoyard. En choisissant des produits portant ce logo, vous avez l’assurance de consommer les meilleurs produits de Savoie :-).

Marque SavoiePage facebook Marque Savoie

Mon colis contenait :

  • De la raclette de Savoie provenant de la Fruitière Chabert située à Vallières (74) (tout près de chez mes parents 🙂 )
  • Une bouteille de vin de Savoie AOC du Domaine Les Tartères situé à Fréterive (73)
  • Une boîte de crozets bio aux 3 céréales de la société « Alpina Savoie » située à Chambéry (73)
  • Un cabas, des livrets de jeux pour enfants et des fiches recettes.

Je vais donc vous proposer quelques recettes utilisant ces bons produits de chez moi. Pour commencer, voici aujourd’hui la recette de ma pizza Savoyarde, particulièrement gourmande !

Pizza Savoyarde

Ingrédients pour une pizza

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau tiède

Pour la garniture  :

  • 8 tranches de Raclette de Savoie
  • 1 petit pot de purée de tomate
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • Un petit verre de vin blanc de Savoie
  • 1 pincée d’origan

Commencez à préparer la pâte, environ 1h00 avant de servir.
– Déposez la farine, la levure, le sel et l’huile d’olive dans un saladier.
– Ajoutez la moitié de l’eau, et pétrissez à la main. Ajoutez ensuite l’eau tout doucement (il ne vous en faudra peut-être pas la totalité), jusqu’à obtenir la consistance idéale : très souple, ni sèche ni collante.
– Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une belle boule. Recouvrez le saladier avec un linge.
– Laissez-la « pousser » à température ambiante, ou même près d’un radiateur si possible, cela pendant une heure environ.
– Étalez-la ensuite au rouleau à l’épaisseur souhaitée et recoupez les bords si nécessaire.
– Déposez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
– Préchauffez le four à 250°C.
– Émincez finement l’oignon, et faites-le revenir à la poêle avec les lardons. Une fois que les morceaux d’oignon sont translucides, mouillez avec le vin blanc et laissez cuire 5 minutes. Réservez.
– Étalez une couche de purée de tomates sur la totalité de la pâte.
– Disposez le mélange oignons-lardons.
– Rajoutez les tranches de raclette de Savoie, puis un peu d’origan.
– Enfournez pour 10-15 minutes.
– Dégustez chaud avec une petite salade !

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