Sorbet express au chocolat

Ce merveilleux sorbet très chocolaté se prépare en 5 minutes chrono, vaisselle comprise. Parfait pour une fringale subite, ou des invités de dernière minute !
C’est le genre de recette archi-simple et très gourmande que j’affectionne.

Sorbet express chocolat

Ingrédients pour 2 ramequins 

  • 10 glaçons
  • 3 c. à soupe bombées de cacao en poudre Van Houten l’Original
  • 3 c. à soupe de miel liquide

– Disposez la totalité des ingrédients dans un blender.
– Mixez à la puissance maximale pendant 30 secondes, pour obtenir un sorbet homogène.
– Servez immédiatement !

Glace maison à la pistache

J’ai testé il y a quelques semaines ma nouvelle sorbetière, et j’ai réalisé pour la première fois une glace maison :-). J’ai fait une recette tirée du livret fourni avec la sorbetière qui s’est révélée parfaite : la glace à la pistache. La recette est vraiment top, la consistance est crémeuse à souhait, le goût est génial ; je pense m’en servir comme base pour mes futures crèmes glacées !

Glace pistache

Ingrédients pour 1 l de glace :

  • 180 ml de lait entier
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • 100 g de pistaches décortiquées non grillées non salées
  • 325 g de crème fleurette
  • 1 c. à soupe bombée de pâte de pistache

– La veillez, entreposez le bac de la sorbetière au congélateur.
– Versez la crème dans un saladier, et entreposez au frais.
– Chauffez le lait.
– Battez l’œuf avec le sucre.
– Versez lentement le lait chaud dans le mélange œuf/sucre tout en continuant à battre.
– Reversez le mélange obtenu dans la casserole ayant servi à chauffer le lait, et chauffez-le à feu doux tout en remuant fermement jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ne le laissez pas bouillir !
– Ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien.
– Laissez refroidir la crème anglaise obtenue à température ambiante.
– Ajoutez-y la crème liquide et mélangez.
– Versez le tout dans la sorbetière et laissez-la tournez pendant 30 minutes.
– Lorsque la glace est prête, ajoutez les pistaches préalablement concassées et laissez tourner 1 minute pour qu’elles soient bien réparties dans la glace.
– Mettez-la au congélateur pendant 1/2 h minimum.
– Sortez-la 10 minutes avant de la déguster.
– Enjoy !

Kulfi à la cardamome (spécialité glacée indienne)

J’ai eu la joie de recevoir, il y a peu, un nouveau colis avec plein de surprises épicées de la part de mon partenaire Epices du Monde. J’ai donc pas mal de nouveaux épices et aromates à tester, je sens que je vais bien me faire plaisir ! Vous trouverez sur le blog, comme d’habitude, une recette chaque semaine, chaque fois autour d’un produit différent.

Cette semaine, c’est la cardamome verte qui est à l’honneur ! Je n’avais encore jamais testé ces petites gousses odorantes, à l’odeur et la saveur piquante et poivrée. Leur goût rappelle le citron, le poivre et l’eucalyptus. La cardamome est l’un des ingrédients essentiels de la cuisine indienne : elle entre dans la composition des curry, pilafs, garam massala et autres mélanges d’épices. Elle est également utilisée au Moyen-Orient dans la préparation du café et des pâtisseries, et en Scandinavie dans les charcuteries les pains, ou encore les desserts.

J’ai choisi de l’utiliser dans une recette indienne particulièrement adaptée à la chaleur de ces jours et à l’été qui arrive : le kulfi à la cardamome, une glace très parfumée à base de lait, d’amandes fraîches et… de cardamome verte :-).

Kulfi à la cardamome
Kulfi à la cardamome

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– Mettez le lait et les cardamomes ouvertes en deux dans une casserole à fond épais sur feu doux.
– Laissez bouillir en remuant, jusqu’à ce que le liquide ait réduit d’un tiers.
– Versez le lait en le filtrant dans un saladier, jetez les cardamomes.
– Incorporez le sucre et les amandes mondées en remuant.
– Laissez refroidir.
– Transférez le mélange dans un bac à glace, couvrez et laissez au congélateur en remuant toutes les heures, jusqu’à ce que la préparation soit presque solide.
– Répartissez la crème glacée dans 6 petits moules individuels et remettez au congélateur 30 minutes à une heure.
– Sortez les glaces 15 minutes à l’avance, et démoulez-les dans des petites assiettes de service.
– Décorez avec des graines de cardamomes.
Bon appétit !

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