Galette des Rois à la praline rose

Ce week-end, c’est l’Épiphanie. Enfin, je crois que c’était cette semaine, mais je la fête ce week-end. Pour l’occasion, j’ai réalisé une galette des rois à la frangipane, que j’ai voulue agrémentée de praline rose. Déjà parce que j’adore cette gourmandise et que j’ai tendance à l’utiliser à toutes les sauces (pannacotta, muffins, îles flottantes, tartelettes…); et parce que je trouve que la couleur ajoute de l’originalité et du pep’s à ce classique !

Je me suis un peu inspirée d’une recette trouvée sur le super site Pure Gourmandise, et fait un peu « au feeling ». Le résultat était vraiment très sympa, nous nous sommes régalés :-).

Ingrédients pour une belle galette :

  • 2 Pâtes feuilletées rondes
  • Pralines roses (100 g + 50 g)
  • 60 g de beurre mou
  • 3 œufs (2+1)
  • 100 g de poudre d’amandes

– Sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur et laissez-les à l’air libre.
– Concassez les pralines roses (je les ai mises dans un sac de congélation et les ai écrasées au rouleau à pâtisserie).
– Fouettez le beurre mou avec 2 œufs dans un cul-de-poule.
– Ajoutez ensuite 100 g de pralines roses concassées et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
– Déposez un premier disque de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez dessus la frangipane à la praline en veillant à ne pas en mettre à partir d’environ 2 cm des bords.
– Placez une fève dans la crème.
– A l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau, humidifiez les 2 cm de bordure de la galette.
– Déposez le second disque de pâte sur le tout. Dessinez des rainures au couteau sur la pâte supérieure afin que la vapeur s’échappe et que la pâte ne gonfle pas exagérément durant la cuisson.
– Préchauffez le four à 180°C. Battez l’œuf restant avec une cuillerée d’eau, et nappez-en toute la surface de la galette au pinceau.
– Enfournez la galette pour 25 minutes.
– Laissez tiédir, décorer la galette en la saupoudrant du reste de poudre rose.
– Dégustez immédiatement, ou stockez à température ambiante et faites réchauffer 5 minutes au four avant de servir : c’est meilleur tiède :-).
Bravo aux Rois et aux Reines de cette année !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...