Croziflette

Voici un plat d’hiver que j’adore : la croziflette :-). Comme tout plat savoyard qui se respecte, il ne faut pas compter les calories, mais qu’est ce que c’est bon !

Pour ceux qui ne connaissent pas, ça ressemble beaucoup à la fameuse tartiflette, mais on remplace les tartifles (patates) par des crozets, petites pâtes savoyardes carrées au sarrasin. Pour le reste, on ne change pas une équipe qui gagne : reblochon, lardons, oignons, crème, vin blanc.

Les quelques degrés en moins du week-end dernier nous ont donné un prétexte, et on s’est bien régalés !

Croziflette

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min

Ingrédients pour un plat (4 personnes) :

  • 300 g de crozets au sarrasin
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon
  • 3/4 de reblochon, ou 1 petit
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 verre de vin blanc
  • Poivre

– Préchauffez le four à 180°C.
– Portez un grand volume d’eau salée à ébullition, et faites cuire les crozets 15 minutes.
– Emincez l’oignon, et faites-les suer avec les lardons. Une fois que les oignons sont translucides, mouillez avec un verre de vin blanc, faites cuire 2 minutes, et réservez.
– Egouttez les crozets, versez-les dans un saladier, et mélangez-les avec la crème, les oignons, et les lardons. Poivrez un peu, et goûtez.
– Transvasez le tout dans un plat à four.
– Coupez le reblochon dans le sens de la largeur, et déposez des morceaux sur les crozets.
– Enfournez pour 15 minutes.
– Dégustez immédiatement !

Salade de crozets

Voici aujourd’hui une seconde recette réalisée avec un produit envoyé par mon partenaire Marque-Savoie : des crozets bio aux 3 céréales « Alpina Savoie ». L’hiver étant définitivement derrière nous, plutôt que de cuisiner ces derniers dans un gratin indécent dégoulinant de fromage (quoique l’idée se défend), j’ai préféré les intégrer dans une salade gourmande et équilibrée.

Les crozets (surtout ceux-ci aux céréales) ont en effet beaucoup de goût, et sont délicieux tant froids que chauds, cette salade nous a beaucoup plu.

Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit de petites pâtes carrées typiques de la Savoie, traditionnellement au sarrasin. On les sert souvent gratinées avec du Beaufort, en accompagnement des non moins typiques diots de Savoie.

Salade de crozets

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de crozets
  • 100 g de dés de poulet froid
  • 50 g de dés de comté (ou de Beaufort, ou de tout autre fromage du genre 🙂 )
  • une quinzaine de tomates cerises
  • 1 échalote
  • Graines de moutarde (facultatif)
  • Moutarde
  • Huile de noix
  • Vinaigre de cidre

– Faites cuire les crozets dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (env.10 minutes).
– Égouttez-les, passez-les à l’eau froide pour les refroidir. Égouttez-les encore, puis réservez-les dans un saladier.
– Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le fromage, les dés de poulet, l’échalote émincée et les graines de moutarde.
– Réalisez une vinaigrette en émulsionnant 1 c. à s. moutarde et 2 c. à s. de vinaigre de cidre, puis en ajoutant en filet l’équivalent de 2 c. à s d’huile de noix.
– Ajoutez la vinaigrette dans le plat, et mélangez bien.
– Réservez au réfrigérateur avant le service.
Bon appétit !

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