Cookies cranberries chocolat blanc cajou

Suite aux muffins épicés cranberries-pavot de l’autre jour, j’ai récidivé quant à l’utilisation de cranberries en réalisant des bons cookies bien moelleux. J’ai ma recette qui va super bien, je l’ai utilisée encore une fois pour servir à nos amis un petit goûter !

L’association est originale, après, si j’avais pu, j’aurais incorporé de plus gros « chunks » de chocolat blanc, les brisures que j’ai utilisées ici ont presque intégralement fondu !

Cookies Cranberries CajouCookies Cranberries Cajou

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre salé mou
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • 50 g de pépites de chocolat blanc
  • 50 g de cranberries séchées
  • 50 g de noix de cajou

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Battez l’œuf avec le sucre dans un saladier.
– Ajoutez le beurre que vous aurez préalablement travaillé pour qu’il soit bien ramolli, et mélangez bien.
– Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier. Mélangez encore.
– Incorporez les pépites de chocolat blanc, les cranberries et le noix de cajou.
– Réservez la pâte au frigo 15 min minimum, puis faites des petits tas de la taille d’une noix sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Aplatissez chaque boule du plat de la main.
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez-les dans une boîte hermétique.

Muffins épicés cranberries-pavot

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de muffins. Je remédie à cela en partageant ici une association des plus gourmandes que j’ai expérimentée pas plus tard qu’hier soir, en prévision du petit déjeuner de ce matin : pavot, cranberries, noix de cajou, et un soupçon d’épices à pain d’épices. Je suis en effet revenue du magasin bio avec un petit stock de cranberries séchées (j’adore leur petit goût acidulé !), et je teste en ce moment différentes utilisations !

Cette recette est vraiment bonne, tous ces ingrédients se marient vraiment bien ! Ces muffins sont à la fois acidulés, croquants, et super moelleux, un vrai délice !

Pour le côté moelleux, je précise que j’ai testé une recette de Papilles et Pupilles, qui utilise les mêmes ingrédients que moi dans ma recette de base de pâte à muffins, mais qui les mélange dans un ordre différent. Eh bien c’est vraiment pas mal du tout, je pense que je m’y prendrai ainsi à l’avenir !

Muffins Pavot Cranberries

Ingrédients pour 12 petits muffins

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de cassonade
  • 125 g de cranberries
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • 1 grosse c.à soupe de graines de pavot
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 1 poignée de noix de cajou non salées

– Préchauffez le four à 180°C.
– Concassez grossièrement les noix de cajou. Mettez-les dans un saladier et ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, les épices, la cassonade, le pavot et les cranberries.
– Dans un autre saladier, coupez le beurre en dés et faites-le fondre au micro-ondes. Ajoutez l’œuf battu en omelette, et le lait.
– Versez le mélange humide dans le mélange sec et remuez délicatement sans amalgamer complètement.
– A l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez les empreintes d’un moule à mini-muffins en silicone.
– Enfournez pour 25 minutes de cuisson et laissez refroidir avant de déguster.

Enjoy !

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