Tians de légumes en mini-cocotte

Je vous propose une recette très simple, saine et très goûteuse, parfaite pour accompagner les grillades de l’été : des tians de légumes, servis en mini-cocottes individuelles pour la présentation.

J’ai toujours aimé les tians, qui marient des légumes que j’adore, et qui amènent la Provence directement dans nos assiettes…

Pour relever la préparation, j’ai utilisé un mélange d’épices provençal proposé par mon partenaire Epices du Monde qui se compose de romarin, basilic, marjolaine, thym, sarriette, et ai.l

Tian légumes

Ingrédients pour 4 mini-cocottes :

  • 1 belle courgette
  • 2 tomates
  • 1/2 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • Mélange provençal
  • Huile d’olive
  • 2 c. à s de parmesan râpé
  • 2 c. à s de chapelure
  • Sel

– Coupez la courgette et l’aubergine en fines rondelles.
– Faites revenir environ 5 minutes les tranches d’aubergine dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, afin de leur faire perdre leur eau. Réservez.
– Dans la même poêle, faites revenir les courgettes avec un autre filet d’huile d’olive. Réservez.
– Coupez les tomates en tranches.
– Dans chaque mini-cocotte, disposez les légumes verticalement en alternant les variétés. N’hésitez pas à en mettre un maximum, ils perdront du volume à la cuisson !
– Coupez l’ail en petits morceaux et glissez-les entre les tranches de légumes.
– Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure et 1/2 c. à café de mélange provençal.
– Recouvrez le tian de ce mélange et faites cuire au four à couvert pendant 15 minutes à 180 °C, puis 5 minutes à découvert.
– Servez immédiatement en accompagnement de grillades !

Tartare de légumes

Voici une recette qui pourrait estivale, tant elle est fraîche et légère : du tartare de légumes. Je vous assure néanmoins que par temps froid, cela reste un délice !

J’avais noté il y a quelques temps cette recette sur le très chouette blog « Very Easy Kitchen« , et je l’ai réalisée ces jours. J’y ai mis des carottes, des courgettes, des radis, du radis noir, des champignons de Paris (le tout cru bien sûr), et du fromage frais pour le liant. Nous avons beaucoup aimé, le mélange de textures et de saveurs est top !

Tartare de légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 carotte
  • 1 petite courgette bien ferme
  • 10 cm de radis noir
  • 8 radis
  • 3 champignons de Paris
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 150 g de fromage frais
  • Sel
  • Poivre

– Nettoyez les champignons de Paris, pelez-les, et coupez-les en fines tranches.
– Nettoyez les radis, coupez les fanes et la queue, puis coupez-les en fines rondelles. Réservez quelques rondelles pour la déco.
– Lavez et pelez les légumes restants, puis coupez-les en petits cubes.
– Dans un bol, versez  le fromage frais, le jus de citron et l’huile d’olive sur les légumes, et mélangez bien.
– A l’aide d’un emporte-pièce, disposez votre tartare sur des assiettes, décorez avec des lamelles de radis et de champignon.
– Mettez au frais pour 30 minutes avant de servir.

Paillassons de courgette épicés

Cette semaine, j’ai réalisé des délicieux paillassons de courgettes épicés. Le top pour un repas du soir simple à réaliser, léger, délicieux, qui se veut encore un peu estival…

Ces petites galettes réalisées à base de courgette râpée sont assaisonnées avec du piment doux, et j’ai rajouté des filaments de piment Cheveux d’Ange pour le goût et la déco. J’aime beaucoup ce dernier piment, doux au goût légèrement piquant, qui est top pour décorer les plats !
Paillassons courgette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 8 à 10 paillassons :

– Lavez la courgette, coupez les deux extrémités et râpez la. Réservez dans un saladier.
– Émincez finement l’échalote, et mélangez-la aux courgettes.
– Battez les œufs et ajoutez-les au mélange courgette râpée-échalote.
– Ajoutez à la préparation le parmesan, le piment doux, et la chapelure.
– Façonnez à la main des petites galettes.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites cuire les paillassons  5 minutes de chaque côté : ils doivent être bien dorés.
– Servez chaud, avec une petite salade, des tomates, et une pincée de filaments de piment Cheveux d’Ange.

Bon appétit !

Tarte salée aux courgettes et au chèvre – pâte brisée aux petits suisses

Ce midi, je nous ai improvisé une tarte salée qui nous a beaucoup plu. J’y ai mis de gros morceaux de courgette (qui donnaient beaucoup de goût à la tarte !), et du chèvre, c’était top !

Cette tarte salée m’a également permis de tester une recette de pâte brisée aux petits suisses (!), vue dans Elle à Table, qui m’intriguait beaucoup ! Cette pâte était très bonne, pas du tout sèche, et facile à étaler ; je retiens donc la recette, bien pratique à refaire un jour sans œufs.

Tarte courgette chèvre

Ingrédients pour une tarte

– Pour la pâte brisée aux petits suisses:

  • 2 petits-suisses (ceux avec le petit papier autour !)
  • 60 g de beurre 
  • 120 g de farine 
  • 2 pincées de sel

– Pour la garniture :

  • 3 œufs
  • 10 cl de crème légère liquide
  • 2 courgettes petites à moyennes
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • Gruyère râpé
  • Curry
  • Sel
  • Poivre

– Mettez tous les ingrédients secs (farine & sel) avec le beurre dans le bol d’un robot ou dans un saladier.
– Mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir un mélange sableux, ou sablez du bout des doigts.
– Ajoutez les petits-suisses. Mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule, ou pétrissez à la main jusqu’à obtenir la dite boule.
– Farinez la boule de pâte et mettez-la au frais minimum 30 min.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Coupez les courgettes en gros cubes (des tranches de 2 bons cm coupées en 4 pour moi).
– Faites-les revenir 5-10 minutes dans l’huile d’olive : ils rendront ainsi de l’eau.
– Étalez la pâte sur une surface farinée, puis disposez-la dans un moule à tarte protégé d’une feuille de papier sulfurisé.Piquez-la (ça défoule ! 😉 )
– Répartissez les courgettes harmonieusement sur la pâte, salez, poivrez, et ajoutez un peu de curry.
– Battez les œufs avec la crème, saler, poivrer et ajoutez encore un peu de curry.
– Versez le mélange de façon homogène sur la tarte.
– Recouvrez de gruyère.
– Enfournez pour une vingtaine de minutes !

Crumble de courgettes au piment doux et parmesan

Un de mes légumes d’été préférés, c’est les courgettes. Ce légume est délicieux tant sauté, cru, cuit, qu’en potage. Je vous propose aujourd’hui une recette un peu originale avec ce légume : un crumble salé, aromatisé au piment doux d’Espagne moulu et au parmesan. 

Le piment doux est le fruit d’un arbuste. Séché et pulvérisé, il donne une poudre de couleur rouge, classée parmi les poudres de piments les moins fortes. On lui donne parfois le nom de Paprika fort. Cette épice se marie très bien avec le parmesan, et relève la courgette à perfection : un délice !

Crumble épices

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre mou
  • 30 g de parmesan
  • 35 g de chapelure
  • 1/2 c. à café de piment doux
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

– Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
– Hachez la gousse d’ail.
– Faites revenir les courgettes et l’ail à la poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
– Laissez cuire à feu moyen, à découvert, pendant environ 20 minutes. Les courgettes doivent être bien tendres.
– Disposez les dés de courgettes cuits au fond d’un plat à gratin.
– Mélangez la farine, la chapelure, le parmesan, le piment et le beurre mou du bout des doigts, jusqu’à obtenir un résultat sablé.
– Recouvrez les courgettes avec les miettes.
– Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Le crumble doit être doré et croustillant, n’hésitez pas à mettre le grill en fin de cuisson.
– Dégustez chaud !

Voilà, je vous encourage à tester ce plat bien sympathique, qui réveille les papilles !

Sinon, je profite de cet article pour vous faire découvrir l’assortiment d’épices « Spécial été » proposé par mon partenaire Epices du Monde, que je teste en ce moment.

On y trouve 9 mélanges d’épices et aromates tip top pour le barbecue, la plancha, les marinades… : le mélange barbecue, le mélange pour salade, le mélange pour grillades de poisson, le mélange pour plancha, les épices pour poulet, le mélange Guacamole, la persillade, le piment doux d’Espagne moulu, et le mélange pour pommes sautées.

Nouvelles recettes à venir bientôt !

Offre spécial été épices du monde

 

 

 

 

 

Courgettes farcies à la viande de veau et vin blanc

Les légumes d’été sont maintenant sur les étals, c’est avec plaisir que je retrouve mes légumes chouchous : courgettes, aubergines, tomates…

La dernière fois que je suis allée au supermarché,  ce sont de jolies courgettes rondes qui m’ont attirée. J’en ai fait des courgettes farcies, mon plat de prédilection pour les dîners tout simples et bien gourmands l’été.
On peut les préparer à l’avance, les réchauffer au dernier moment, varier les farces à l’infini avec les herbes du jardin… J’adore !

J’ai choisi ici de les préparer avec une farce pleine de saveurs à base de viande de veau, parfumée au paprika, et au vin blanc. Un vrai délice !

Courgettes farcies au veau, vin blanc, paprika

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes rondes
  • 300 g de viande hachée de veau
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 c. à café bombée de paprika
  • 240 g de riz
  • 1/2 cube de bouillon

– Coupez le chapeau des courgettes sur 2 cm.
– Évidez les courgettes à l’aide d’une petite cuillère et gardez la moitié de la chair.
– Émincez l’échalote, l’ail,et la chair de courgette, puis mettez le tout à cuire à feu doux dans une sauteuse, avec quelques gouttes d’huile d’olive.
– Une fois que le tout est cuit, rajoutez la viande hachée.
– Faites cuire 5 minutes, en mélangeant bien, mouillez avec le vin blanc, et laissez cuire encore 5 minutes.
– Transvasez le tout dans un petit saladier, mixez, et rajoutez le paprika.
– Garnissez le courgettes avec la farce et remettez les chapeaux.
– Déposez le riz au fond de votre plat à gratin, disposez les courgettes sur le riz et versez l’équivalent de 4 verres d’eau.
– Émiettez le demi cube et mettez les miettes dans l’eau de cuisson,
– Et enfournez pour 40 minutes à 200 degrés.

Dégustez chaud, avec si vous le souhaitez, un verre de Côtes-du-Rhône, qui se marie généralement plutôt bien avec ce genre de plat !

Gratin courgettes-ravioles

Voici une bonne recette bien gourmande, qui réunit deux ingrédients que j’adore : le gratin courgettes-ravioles. C’est un classique chez moi, et depuis quelques temps je l’allège (un peu) en utilisant de la crème type « Soja Cuisine » à la place de la crème fraîche. Avec cet ajout et le fait que ce plat est plein de légumes verts, j’aime bien croire que j’ai droit de me resservir sans culpabiliser :-).

Gratin de courgettes-ravioles

Gratin de courgettes-ravioles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 paquet de ravioles (4 plaques)
  • 1 briquette de crème de soja type « Soja cuisine »
  • 75 g de comté râpé

– Coupez les courgettes en tranches, et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile et la gousse d’ail émincée.
– Une fois qu’elles ont rendu leur eau et qu’elles sont bien tendres, éteignez le feu et réservez-les.
– Nappez le fond d’un plat à gratin de crème de soja. Ajoutez la moitié des courgettes et répartissez-les en une couche homogène.
– Recouvrez les courgettes avec deux plaques de ravioles. Versez de la crème par dessus.
– Ajoutez le reste des courgettes, puis recouvrez avec les deux autres plaques de ravioles et le reste de la crème.
– Recouvrez de comté râpé, puis faites gratiner le plat 15 minutes au four.
– Servez chaud !
Bon appétit !

Courgettes rondes farcies

L’autre jour au supermarché, des jolies courgettes rondes estampillées « France » m’ont fait de l’œil. Je les ai farcies, ce petit plat a rencontré un franc succès :-).

Cette recette est très simple à faire, il faut juste ne pas s’y prendre au dernier moment car il y a un petit temps de cuisson ! Je rajoute du riz ou du quinoa dans le plat, comme ça ça fait un plat complet sans effort supplémentaire !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes rondes
  • 150 g de chair à saucisse
  • 150 g de viande hachée
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Crème fraîche (optionnel)
  • 240 g de riz
  • 1/2 cube de bouillon

– Coupez le chapeau des courgettes sur 2 cm
– Évidez les courgettes à l’aide d’une petite cuillère. Vous pouvez réserver la chair pour un autre plat.
– Émincez l’échalote et l’ail et mettez le tout à cuire à feu doux dans une sauteuse, avec quelques gouttes d’huile d’olive.
– Une fois que l’échalote et l’ail sont un peu cuits, rajoutez la chair à saucisse et la viande hachée.
– Faites cuire 10 minutes, en mélangeant bien pour que la farce ne fasse pas de gros morceaux.
– Salez, poivrez à votre goût.
– Garnissez le courgettes avec la farce, ajoutez un peu de crème liquide et remettez les chapeaux.
– Déposez le riz au fond de votre plat à gratin, disposez les courgettes sur le riz et versez l’équivalent de 4 verres d’eau.
– Émiettez le demi cube et mettez les miettes dans l’eau de cuisson,
– Et enfournez pour 40 minutes à 200 degrés.

C’est vraiment bon, et je trouve que mélanger la chair à saucisse et la viande hachée change tout ! Pour la viande, je vais chez mon boucher, ainsi je peux acheter des petites quantités pour peu de sous et pas de gâchis (il y a pour 2,50 euros de viande ici).

Enjoy !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...