Mini-clafoutis aux baies de goji

Connaissez-vous les baies de goji ? Ces petites baies rouges à la saveur légèrement sucrée, souvent vendues séchées en France, sont cultivées et consommées en Asie depuis des millénaires. Elles sont réputées pour leurs vertus médicinales, et sont pleines d’anti-oxydants, de vitamines, de minéraux, d’oligoéléments… Bref le grignotage idéal :-).

Cette semaine, j’ai intégré ces petites baies dans un dessert qui s’est révélé délicieux : des clafoutis en version individuelle. Pour cela j’ai réhydraté les baies de goji avec de l’eau chaude additionnée d’un peu de miel, et d’un soupçon de cannelle. Le résultat était top !

Mini-clafoutis aux baies de Goji

Ingrédients pour 4 minis clafoutis :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 140 cl de lait
  • 50 g de baies de goji
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. à café de cannelle moulue

– Disposez les baies de goji dans une petite casserole et versez 1 à 2 cm d’eau pour les recouvrir. Ajoutez le miel, la cannelle et portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 5 minutes.
– Posez la casserole hors du feu et laissez réhydrater 5 minutes.
– Préchauffez le four à 200°.
– Battez les œufs avec le sucre.
– Ajoutez la farine et la pincée de sel et mélangez bien.
– Incorporez le beurre fondu et le sirop des baies goji (il doit rester l’équivalent de 2 ou 3 c. à soupe de liquide).
– Faites tiédir le lait et versez le doucement dans la pâte. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
– Disposez le baies au fond de ramequins passant au four, puis répartissez la pâte.
– Enfournez pour 20 minutes.
Dégustez !

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Clafoutis aux prunes

Qui a dit que les clafoutis ne se réalisaient qu’avec des cerises ? Certains puristes peut-être, mais pas moi :-). Les prunes par exemple font merveille dans ce type de dessert. J’ai utilisé comme cela des quetsches qu’on m’a données, et nous nous sommes régalés.

J’adore ce gâteau, bien fondant et fruité, que je sers de préférence frais. Cette fois-ci, j’y ai rajouté un peu d’eau-de-vie de prune, ajout tout à fait optionnel, mais qui s’est révélé sympathique.

Clafoutis aux prunes

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait tiède
  • 400 g de prunes dénoyautées
  • 1 petit verre à liqueur d’eau de vie de prunes (optionnel)
  • une pincée de sel
  • Pour beurrer le plat : 10g de beurre et un peu de farine

– Dénoyautez les prunes, et réservez-les dans un récipient.
– Mélangez les poudres (farine, sucre) dans un saladier.
– Incorporez les œufs, l’eau-de-vie puis le lait tiède en mélangeant bien.
– Beurrez un moule à gratin, et répartissez-y les prunes.
– Versez la préparation, saupoudrez de cassonade et faites cuire environ 35 minutes à 200°C.
– Enjoy !

 

Clafoutis à la cardamone

J’ai tenté hier d’associer la cerise à la cardamome noire, dans un clafoutis tout simple comme j’ai l’habitude de faire. Eh bien ce fut une belle réussite, ce mariage heureux donne une toute autre dimension au clafoutis ! Je ne peux que vous conseiller d’ajouter quelques graines de cardamome verte ou noire à vos préparations à base de fruits (compotes, salades…), car c’est tout simple et ça change tout.

Clafoutis Cardamone

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gousses de cardamome noire (ou verte)
  • 350 ml de lait tiède
  • 400 g de cerises dénoyautées
  • une pincée de sel
  • Pour beurrer le plat : 10g de beurre et un peu de cassonade

– Ouvrez les gousses de cardamome, extrayez les petites graines qui sont à l’intérieur, et mélangez-les aux cerises dénoyautées.
– Laissez reposer une petite demi-heure.
– Mélangez les poudres dans un saladier.
– Incorporez les œufs, puis le lait tiède en mélangeant bien.
– Beurrez un moule à gratin, et répartissez-y les cerises.
– Versez la préparation, saupoudrez de cassonade et faites cuire environ 35 minutes à 200°C.
– Enjoy !

Clafoutis super simple

En ce moment, même si elles ont 3 semaines d’avance, c’est le temps de cerises. Nous avons bénéficié de la générosité d’amis et voisins, et en avons cueilli récolté quelques kilos.
Oui, j’adore ça et je suis une très mauvaise cueilleuse de cerises : une dans la bouche, une dans le panier, pas très rentable tout ça 🙂

Et donc, qui dit cerises dit clafoutis bien sur.

J’en ai fait un bien bon, avec la recette qui va bien, testée et approuvée :

Ingrédients :

  • 90g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 litre de lait tiède
  • 400g de cerises dénoyautées
  • une pincée de sel
  • Pour beurrer le plat : 10g de beurre et un peu de cassonade

– Mélangez les poudres dans un saladier,
– Incorporez les œufs, puis en fouettant vigoureusement, la lait tiède.
– Beurrez un moule à gratin, répartir les cerises (plus elles sont mûres et juteuses, meilleur est le clafoutis),
– Versez la préparation, saupoudrez de cassonade et faites cuire environ 35 minutes à 200°C.

Je prends toujours un moule à bords hauts plutôt qu’un moule à tarte, pour avoir des grosses bouchées de pâte, c’est ce que je préfère 😀

Il est tout à fait possible de remplacer les cerises par des prunes, des mirabelles, des mûres ou des framboises ce sera tout aussi bien (même si ça ne sera pas un vrai clafoutis au vrai sens du terme 😉 )

J’aimerai toujours le temps des cerises…

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