Tajine de filet mignon, lard fumé et légumes

Voici une recette hivernale assez simple à réaliser et très savoureuse : un filet mignon au lard fumé et légumes, cuisiné façon tajine.

J’aime bien cette cuisson, on met tout en vrac au four, on laisse cuire, et hop, on a un plat complet bien goûteux. la viande reste super fondante, et les légumes cuisent dans le jus, c’est top !

Tajine filet mignonRecette pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon d’environ 400 g
  • 6 tranches fines de poitrine fumée
  • 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café bombée de paprika fumé
  • 1 c à café bombée rase de curry doux
  • 1 pincée de sel

– Préchauffez le four à 180°C.
– Épluchez les pommes de terre et les carottes, et coupez-les en tronçons grossiers.
– Versez-les dans le plat à tajine.  Ajoutez l’oignon pelé et coupé en petits morceaux, les gousses d’ail coupées en 2 et dégermées.
– Arrosez le tout avec l’huile d’olive, les épices, le sel et mélangez bien.
– Coupez le filet mignon en 2, et couvrez-le avec les tranches de poitrine. Posez la viande sur les légumes.
– Refermez le plat, et enfournez pour 45 minutes.
– Servez immédiatement !

Carrot cake

Je suis revenue des USA avec une envie de carrot cake… J’en ai goûté du bon là-bas, et je n’en avais encore jamais fait à la maison. Je n’ai pas trop attendu pour me lancer dans des essais !

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, la carotte ne se sent presque pas et elle apporte un moelleux incroyable. Tout me plaît dans ce gâteau, j’adore son petit goût d’épices bien caractéristique, son glaçage fondant, et son croquant apporté par les noix ou noisettes. Ce dessert est top et saura étonner votre entourage !

Carrot cake

 Carrot cake

Ingrédients pour un cake :

  • 4 carottes (une fois râpées, j’en ai récolté environ 300 g)
  • 3 œufs
  • 165 g de farine
  • 150 g de cassonade
  • 100 g de raisins sec
  • 60 g de noix concassées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 c. à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • 1/2 c. à café de mélange à pain d’épices (facultatif)
  • 200 g de fromage frais (type St-Môret)
  • 50 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de jus de citron

– Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement.
– Préchauffez le four à 200 °C.
– Mélangez les œufs et le sucre.
– Ajoutez la farine et le sachet de levure.
– Mélangez puis ajoutez les carottes râpées, les raisins, les noisettes, l’huile et les épices. Remuez vivement pour obtenir une pâte homogène.
– Versez dans un moule à gâteau préalablement huilé et fariné et laissez cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau.
– Dès sa sortie du four démoulez-le et emballez-le dans un film plastique : il gardera ainsi tout son moelleux. Laissez-le refroidir.
– Pour le glaçage, battez le fromage frais avec le sucre glace et le citron.
– Coupez le gâteau refroidi en 2 dans le sens de la longueur, et garnissez-le avec la moitié du glaçage. A l’aide d’une spatule, répartissez le reste sur le côté et à la surface du carrot cake.
– Enjoy !

Edit :

J’ai réalisé, avec la même recette de pâte, des carrot cupcakes ! J’ai pu en faire une vingtaine. J’ai par contre modifié un peu la recette du glaçage, pour que ce dernier se tienne bien  et en avoir juste la bonne dose : 100 g de cream cheese + 60 g de beurre fondu + 150 g de sucre glace.

Carrot cupcake

Carottes à la marocaine

Ou comment accommoder des carottes de façon simple et originale ! En dégustant ce plat, on voyage un peu…

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 à 5 carottes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 verre d’eau
  • sel, curcuma, cumin

– Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles (le plus fin est le mieux, la mandoline ou le robot peuvent aider).
– Émincez l’échalote et la gousse d’ail préalablement dégermée.
– Mettez les carottes, l’ail et l’échalote dans un fait-tout, avec l’huile d’olive, et mélangez bien.
– Faites suer les carottes à feu doux pendant 5-10 minutes, sous un couvercle.
– Lorsqu’elles commencent à s’attendrir (attention elles ne doivent pas griller), salez et saupoudrez d’un peu de curcuma, et d’un peu plus de cumin.
– Mélangez doucement, ajoutez le demi verre d’eau et remettez à cuire 5-10 minutes à feu doux et à couvert, jusqu’à que les carottes soient fondantes.

Mioum !

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