Tians de légumes en mini-cocotte

Je vous propose une recette très simple, saine et très goûteuse, parfaite pour accompagner les grillades de l’été : des tians de légumes, servis en mini-cocottes individuelles pour la présentation.

J’ai toujours aimé les tians, qui marient des légumes que j’adore, et qui amènent la Provence directement dans nos assiettes…

Pour relever la préparation, j’ai utilisé un mélange d’épices provençal proposé par mon partenaire Epices du Monde qui se compose de romarin, basilic, marjolaine, thym, sarriette, et ai.l

Tian légumes

Ingrédients pour 4 mini-cocottes :

  • 1 belle courgette
  • 2 tomates
  • 1/2 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • Mélange provençal
  • Huile d’olive
  • 2 c. à s de parmesan râpé
  • 2 c. à s de chapelure
  • Sel

– Coupez la courgette et l’aubergine en fines rondelles.
– Faites revenir environ 5 minutes les tranches d’aubergine dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, afin de leur faire perdre leur eau. Réservez.
– Dans la même poêle, faites revenir les courgettes avec un autre filet d’huile d’olive. Réservez.
– Coupez les tomates en tranches.
– Dans chaque mini-cocotte, disposez les légumes verticalement en alternant les variétés. N’hésitez pas à en mettre un maximum, ils perdront du volume à la cuisson !
– Coupez l’ail en petits morceaux et glissez-les entre les tranches de légumes.
– Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure et 1/2 c. à café de mélange provençal.
– Recouvrez le tian de ce mélange et faites cuire au four à couvert pendant 15 minutes à 180 °C, puis 5 minutes à découvert.
– Servez immédiatement en accompagnement de grillades !

Gratin de choux brocolis, poulet au curry et autres expériences culinaires

En ce jour pluvieux, je vous propose une recette de jour gris, qui, et je ne pense pas m’avancer, pourra régaler les détracteurs des brocolis et autres choux !
Une recette de jour pluvieux, par définition doit être bien gourmande pour nous faire oublier le mauvais temps ambiant !
Voici donc mon gratin de choux brocolis accompagné de poulet au curry !

Recette du gratin (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

  • 800 g de brocolis ( les 3/4 d’une belle tête)
  • 3 oeufs
  • 1 briquette de crème légère ou de soja cuisine
  • Gruyère râpé
  • Muscade

– Coupez les fleurettes du brocolis, et coupez les branches en fines tranches (oui, ne les jetez pas c’est très bon !),
– Lavez l’ensemble,
– Disposez le tout dans le panier d’un autocuiseur et faites cuire 10 minutes pour que les légumes soient bien fondants (ou 15 minutes dans une casserole d’eau).
– Réservez un quart des brocolis dans un bol et disposez le reste dans un plat à gratin.
– Cassez les 3 oeufs dans un saladier,
– Videz la brique de crème dans le saladier,
– Assaisonnez avec la muscade et ajoutez une poignée pincée de gruyère,
– Ajoutez le quart des brocolis,
– Et mixez bien le tout ! J’avais essayé un jour d’ajouter des légumes dans l’appareil à gratin et je le refait très souvent, ça ajoute du goût et de la substance ! C’est pour ça qu’il faut que les légumes soient fondants.
– Versez la pâte obtenue sur les brocolis, parsemez de gruyère, et enfournez pour 15 minutes à 180°.
Mioum !

Voici ci-dessous une recette de poulet au curry que j’affectionne particulièrement bien qu’elle n’ait rien d’indien :-).

Recette du poulet au curry (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 échalote (optionnel)
  • 1 briquette de crème liquide ou de soja cuisine
  • Curry
  • Gruyère

– Détaillez le poulet en dés,
– Emincez l’échalote,
– Disposez l’ensemble dans un faitout avec une cuillère à café d’huile olive et faites revenir quelques minutes à feu moyen.
– Saupoudrez largement de curry (la surface du poulet doit être bien recouverte).
– Mélangez bien, recouvrez et faites cuire 5 minutes.
– Ajoutez la brique de crème, plus une grosse pincée de gruyère. Oui, toujours du fromage, mais ça donne vraiment un super goût !
– Mélangez le tout, laissez les saveurs s’imprégner pendant 3 à 5 minutes,
– Et servez !

Re Mioum !

Et sinon, voici 2 petits plats sympathiques réalisés dernièrement :

Les gnocchis d’aubergine de Bernard. La recette est très bien écrite et illustrée sur son site, je vous y renvoie :-). Il s’agit de boulettes composées de purée d’aubergine, de ricotta, de cubes d’aubergine grillés et d’un peu de maïzena pour lier le tout. Elles sont cuites dans l’eau bouillante, et servies avec des tomates pelées, du basilic et chez moi du houmous, n’ayant pas trouvé de tahina.
C’est une recette délicieuse et très fine, bien qu’elle demande un peu de temps en cuisine.

Pour finir la tête de brocolis qui a servi pour le gratin, j’ai improvisé 2 cocottes de pâtes au brocolis à la crème de parmesan. Encore une recette gourmande (il devait pleuvoir ce jour là :-D).

J’ai découpé les fleurettes ainsi que les branches du brocolis en petits morceaux, les ai lavés et les ai mis dans la cuve de mon autocuiseur et les ai fait cuire 5 minutes dès sifflement. En parallèle, j’ai fait cuire 180 g de pâtes, et, une fois égouttées, je les ai mélangées avec les brocolis. J’ai disposé ce mélange dans des mini cocottes.
Ensuite j’ai mis dans une petite casserole 20 cl de crème légère et 70 g de parmesan, et ai fait bouillir ce mélange pour faire fondre le fromage. Je l’ai versé sur les mini-cocottes, rajouté un peu de gruyère dessus (je suis incorrigible) et ai mis le tout au four chaud pendant 5-10 minutes.
Pas mal du tout !

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