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Tarte amandine aux poires

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Voici une recette d’un classique qui ne déçoit pas : la tarte amandine aux poires.

Je vous propose ici la version rapide : pâte feuilletée du commerce (qui peut être remplacée par une pâte brisée maison), poires au sirop en conserve (qui peuvent être remplacées par des poires que vous ferez confire dans un sirop de sucre) et une crème d’amande (maison tout de même 🙂 ). Un délice !

Tarte amandine aux poiresIngrédients pour une tarte :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse boîte de poires au sirop, ou 2 petites
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de gelée d’abricot

– Préchauffez le four à 200°C.
– Egouttez les poires au sirop, et réservez-les.
– Disposez dans un saladier le beurre, la poudre d’amande et le sucre en poudre. Fouettez vivement (à l’aide d’un robot ou un fouet électrique).
– Ajoutez la farine, mélangez.
– Incorporez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
– Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
– Versez la crème d’amande.
– Entaillez régulièrement les demi-poires dans la longueur (mais pas jusqu’au bout), et placez-les sur la crème d’amande.
– Enfournez pour 25 minutes environ (à surveiller selon votre four).
– Faire fondre la gelée d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau, et nappez la tarte au pinceau à chaud, dès la sortie du four.
– Laissez refroidir, puis dégustez.
Enjoy !

Gâteau de pain viennois façon amandine

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L’autre jour j’ai reçu, pour me faire un avis, deux nouveaux produits La Boulangère :

– Le pain de mie sans croûte tranches épaisses
– Le pain de mie sans croûte viennois

La Boulangère

La Boulangère

Mon avis : le pain de mie est délicieux, et aussi moelleux qu’indiqué sur le paquet ! Nous avons bien aimé le côté « sans croûte » et les tranches bien épaisses qui apportent un vrai goût aux sandwiches ! Un poil sucré par contre, mais cela ne nous a pas choqués outre mesure. Mention spéciale à la composition : sans huile de palme, sans additif, sans conservateur, et sans colorant ni arôme artificiel.

Le pain viennois est très bon également, très fondant et goûteux ! On retrouve le bon goût du pain viennois de boulangerie : doux et légèrement sucré, bien différent de la brioche.

Après avoir goûté ce dernier, j’ai réalisé, un peu dans la lignée du cake croque-monsieur, un gâteau de pain viennois façon amandine. Très simple à faire, et vraiment savoureux !

Gâteau de pain viennois façon amandine

Gâteau de pain viennois façon amandine

Ingrédients pour un gâteau :

  • 50 g de cassonade +1 peu plus pour le « finish »
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 10 g de beurre fondu
  • 10 tranches de pain viennois

– Préchauffez le four à 160°C.
– Mélangez le sucre, la Maïzena et la poudre d’amandes dans un saladier.
– Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette, avec la crème, l’extrait de vanille et le rhum.
– Mélangez à l’aide d’un fouet à main afin d’obtenir un mélange bien lisse.
– A l’aide un pinceau, enduisez l’intérieur d’un moule à cake de beurre fondu.
– Tapissez le fond du moule avec une couche de pain viennois (si nécessaire, découpez les tranches de pain pour qu’elles aient la taille adéquate).
– Versez 1/3 de la crème d’amande, et, à l’aide d’un pinceau, imbibez bien le pain viennois. Faites en sorte que la crème aille aussi sur les bords.
– Répétez 2 fois l’opération : le moule doit être rempli.
– Saupoudrez le gâteau d’une fine couche de cassonade.
– Faites cuire 30 à 40 minutes : le cake doit être doré, la couche de sucre bien croustillante et la lame d’un couteau doit en ressortir propre.

Servez tiède. Si vous le préparez à l’avance il suffira de le réchauffer brièvement au four.

Enjoy !

Amandines meringuées à la confiture

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Terriblement tentée hier par les tartelettes meringuées aux groseilles de Touche2saveurs, j’ai improvisé sur cette base. Voici une bonne petite recette, riche en saveurs et en textures : les amandines meringuées à la confiture.

Voici la recette.

Ingrédients (pour 2 amandines)

  • 1 oeuf
  • 40 g de cassonade
  • 20 g de sucre semoule
  • 30 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
  • 1 cuillère à café bombée de Maïzena
  • 20 g de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Confiture de fruits rouges

– Préchauffez le four à 160°
– Mélangez la cassonade, la Maïzena et la poudre d’amande dans un saladier.
– Ajoutez le jaune d’œuf, le beurre fondu, la crème fraîche et l’extrait de vanille.
– Mélangez à l’aide d’une maryse afin d’obtenir un mélange bien lisse.
– Répartissez le mélange au fond de deux ramequins qui passent au four.
– Faites cuire environ 20 minutes.
– Sortez les amandines du four et étalez une belle cuillère de confiture sur chacune.
– Montez l’œuf en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre semoule dès que le blanc commence à prendre.
– Déposez du blanc en neige sur les amandines (à la poche à douille, ou comme moi à la spatule).
– Remettez au four pour 10-15 minutes (enlevez-les dès que le blanc est un peu coloré).
– Servez tiède !
– Enjoy !

Amandines poire chocolat

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Il y a peu, nous recevions des amis et je cherchais une bonne idée de dessert, avec de préférence les ingrédients que j’avais chez moi, pour ne pas retourner aux courses 🙂 Je me suis arrêtée sur cette recette, dénichée sur le site de l’Internaute. Ces amandines sont très simples à faire, et vraiment délicieuses ! Elles ont plu en tout cas.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 grosse poire, ou 2 moyennes, ou une petite boite de poires au sirop
  • 80 g de cassonade
  • 50 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (la crème liquide va bien aussi)
  • 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
  • 1 cuillère à café bombée de Maïzena

Préparation

– Mélangez le sucre, la Maïzena et la poudre d’amandes dans un grand saladier.
– Battez les œufs avec la crème fraîche et la vanille et ajoutez le mélange aux poudres.
– Mélangez à l’aide d’un fouet à main afin d’obtenir un mélange bien lisse.
– Coupez les poires en cubes.
– Dans des ramequins individuels, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir, et versez de la pâte par-dessus.

Cuisson

– Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ.
– Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace. A déguster tiède ou réchauffé, car le chocolat est meilleur lorsqu’il est encore très fondant.

Enjoy !

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