Salade composée aux ravioles et lardons

Voici une salade composée que j’aime bien faire, qui se veut légère mais gourmande quand même. C’est un plat très simple à faire, avec un ingrédient bien connu dans le Dauphiné : les ravioles :-). Je pense qu’on peut facilement trouver cette salade dans les restaurants du centre-ville de Grenoble (mais c’est tellement plus simple et moins onéreux  de le faire soi-même !).

Salade composées ravioles et lardons

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Quantité suffisante de salade verte (ici de la batavia blonde)
  • L’équivalent de deux plaquettes de ravioles, préalablement congelées
  • 90 g (une barquette) de lardons allumettes dégraissés
  • Ciboulette
  • Basilic
  • Vinaigre balsamique
  • Moutarde
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

– Lavez bien la salade, ôtez les côtes, et recoupez les feuillez en 2 ou en 3.
– Lavez 5 brins de ciboulette et 5 feuilles de basilic, et ciselez-les. Ajoutez-les à la salade.
– Faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse dans une poêle antiadhésive, à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
– Ôtez les lardons de la poêle, et réservez-les dans un petit bol où ils refroidiront. Enlevez le gras restant avec un morceau de papier absorbant.
– Sortez les ravioles du congélateur et séparez-les. Le fait de les avoir congelées préalablement est important, cela garantit qu’elles ne colleront pas entre elles.
– Dans la poêle encore chaude, faites dorer les ravioles quelques minutes à feu vif, en les mélangeant constamment.
– Dès qu’elles sont dorées, dispersez-les dans la salade. Ajoutez les petits lardons et servez immédiatement.
– Accompagnez d’une vinaigrette réalisée en émulsionnant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile olive, et en ajoutant la gousse d’ail écrasée.
– Enjoy !

Ma salade de pâtes

Hier soir, il y avait du monde à la maison. J’avais réfléchi à un plat gourmand, que je puisse préparer la veille, et cela de façon industrielle. Facile : une grosse salade de pâtes ! Et pas n’importe laquelle… Je vais vous donner ici le secret de MA salade de pâtes, celle que je fais souvent et qui est délicieuse.

Lorsque j’ai mis au point cette recette, j’ai voulu mettre tout plein de bonnes choses dedans, pour ne pas qu’on sente que les pâtes, et pour que ce soit un vrai plat gourmand.

Cette salade varie quelquefois légèrement en fonction des herbes fraîches dont je dispose ou des arrivages de légumes au marché, mais comme c’est en été que je la réalise souvent, elle reste fidèle à elle même !

Depuis quelques temps, je la parfume avec le super mélange pour pâtes  Epices du Monde (piment, ail, oignon, basilic, et persil), et elle est vraiment parfaite !

Salade de pâtes

Ingrédients pour 10 personnes (un gros saladier)

  • 500 g de pâtes
  • 1 paquet de surimi (une quinzaine de bâtonnets)
  • 150 g d’emmental coupé en dés
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Quelques brins de ciboulette
  • Moutarde
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Basilic
  • Mélange pour pâtes

– Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
– Une fois cuites, rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent et déposez-les dans un saladier.
– Coupez les tomates cerises en 2.
– Coupez l’emmental en dés.
– Coupez le surimi en morceaux.
– Ciselez le basilic et la ciboulette.
– Émincez l’échalote.
– Ajoutez tous les ingrédients dans les pâtes.
– Réalisez l’équivalent d’un demi bol de vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, la moutarde, et le vinaigre balsamique.
– Assaisonnez avec la vinaigrette et le mélange pour pâtes. Mélangez bien.
– Réfrigérez, puis dégustez bien frais !

Gaspacho andalou

L’été, lors des soirs de grande chaleur, j’aime beaucoup souper d’un bol de gaspacho frais. J’adore cette spécialité espagnole, et et j’avoue que jusqu’à maintenant, j’en achetais du tout prêt, de la marque qui propose « la soupe froide venue d’un pays chaud » pour ne pas la citer, et il était très bon. Mais vu ma consommation, j’ai souhaité essayer d’en produire de façon industrielle :-). Les légumes qui vont bien sont arrivés, je me suis donc lancée, en me basant sur la très bonne recette de Bernard.

Résultat : trop bon, parfait, identique à celui que j’achetais jusqu’à présent ! Ça vaut vraiment le coup de prendre un peu de temps en cuisine :-).

Gaspacho

Ingrédients pour 4 bols :

  • 500 g de tomates bien mûres
  • 1/2 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 d’oignon blanc
  • 2,5 cl de vinaigre de Xéres
  • 5 cl d’huile d’olive
  • sel, poivre

– Épluchez le poivron rouge à l’aide d’un économe.
– Enlevez le pédoncule, coupez le en deux, enlevez la partie blanche à l’intérieur et ôtez les pépins.
– Épluchez le demi concombre.
– Coupez-le en deux dans la longueur puis enlevez les graines.
– Épluchez le morceau d’oignon.
– Faites une incision en « X » sous les tomates (cela permettra de détacher la peau très facilement par la suite).
– Plonger ces dernières 20 secondes dans de l’eau bouillante.
– Enlevez la peau et le pédoncule des tomates.
– Coupez-les en deux et ôtez les pépins.
– Épluchez l’ail.
– Mettez tous les légumes dans un blender.
– Ajoutez le vinaigre, l’huile, le poivre et le sel.
– Mixez pendant 1 minutes à la puissance maximum.
– Laissez le gaspacho au réfrigérateur pendant 2, 3 heures avant le service.
Vous pouvez proposer en accompagnement du pain grillé, ou des tapas variés !

Salade Grecque

Bonjour bonjour !

J’ai bientôt ma cuisine (elle est actuellement en train d’être posée), mais la connexion internet n’est toujours pas là, ce qui explique la baisse de cadence des articles sur le blog :-(. Les joies de l’emménagement ! Je vous promets de revenir bientôt en force !

En attendant, je vous propose donc encore une recette sans cuisson, simple et délicieuse, que je réalise régulièrement et que j’ai eu l’occasion de déguster à de nombreuses reprises lors de mes vacances de l’été dernier : la salade Grecque !

Fraîche, équilibrée et pleine de saveurs, cette salade est top. Rien qu’à la préparer, on se retrouve sur une terrasse bleue et blanche à l’ombre des bougainvilliers.

Salade Grecque

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 belles tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 300 g de feta
  • 1/2  poivron vert
  • 1 oignon blanc ou rouge
  • Olives noires (facultatif)
  • 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un peu d’origan (j’utilise pour ma part les aromates pizza et légumes Epices du Monde, un mélange de marjolaine et d’origan)
  • Poivre du moulin

– Pelez le concombre, et détaillez-le en morceaux moyens. Personnellement, je le coupe en tronçons de 2, 3 cm que je recoupe en 4. Tout le secret de cette salade est là : les légumes doivent être en relativement gros morceaux !
– Coupez les tomates en quartiers moyens.
– Émincez l’oignon en très fines rondelles.
– Coupez le demi poivron vert, préalablement épépiné, en fines tranches.
– Répartissez le tout dans dans un saladier.
– Coupez la feta en 4, puis coupez chaque morceau dans le sens de la longueur pour des tranches plus fines. Déposez le tout sur les légumes.
– Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive, assaisonnez avec l’origan ou les aromates, et poivrez légèrement (ne salez pas).
– Parsemez de quelques olives.
– Servez frais, après un petit verre d’ouzo 😉 !

Taboulé épicé

En ce moment je suis en plein emménagement dans mon nouvel appartement. Je n’ai pas de cuisine, celle-ci n’arrivera qu’à la mi-mai ! Pas de plaques ni de four, juste un micro-ondes : vous imaginez mon désarroi 🙂 !

Mais, entre le rangement des cartons et les aller-retour chez le Suédois, je ne peux pas m’empêcher de cuisiner quand même ! Je tente de faire marcher mon imagination  pour réaliser des petits plats  à la fois bons et n’ayant pas besoin de cuisson, un vrai casse-tête.

J’ai préparé hier un saladier de taboulé épicé qui nous a beaucoup plu, et, pour un plat froid un jour gris, qui nous bien réchauffés !

Pour relever ce plat, j’ai utilisé du ras-el-hanout.

C’est un produit offert par mon partenaire « Epices du Monde » que j’utilise régulièrement.

Le Ras el hanout est un mélange d’épices « chaudes » qui peuvent varier de 7 à 21 épices. C’est un assaisonnement typique d’Afrique du Nord pour tous les plats orientaux et couscous. Le Ras El Hanout jaune proposé par Epices du Monde est composé de coriandre, curry, curcuma, piment fort, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre, carvi.

Taboulé épicé

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h minimum

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de couscous
  • 25 cl d’eau
  • 3 tomates
  • 1/4 de poivron jaune
  • 100 g de dés de poulet
  • l’équivalent de 2 c. à soupe bombées de menthe hachée (menthe séchée pour moi)
  • 2 c. à café de ras-el-hanout
  • le jus d’un citron

– Faites chauffer l’eau et versez-la sur la semoule dans un saladier. Couvrez avec une assiette et laissez reposer 10 min.
– Égrenez la semoule avec une fourchette pour bien détacher les grains.
– Émincez les tomates et le poivron en tout petits dés.
– Mélangez tous les ingrédients.
– Laissez 2 h au frais et à couvert avant de servir.
C’est prêt ! 🙂

Taboulé de quinoa printanier aux graines de nigelle

Je vous propose aujourd’hui un plat d’été, bien frais et plein de saveurs, en espérant ainsi faire revenir le soleil !
Ce taboulé de quinoa printanier est délicieux, équilibré et original ; il associe la tomate cerise, les dés de poulet, les fleurettes de chou romanesco, et les graines de nigelle.

J’ai découvert ces curieuses petites graines noires grâce à mon partenaire Epices du Monde.

Elles possèdent un arôme poivré, qui relève bien les plats dans lesquelles on les utilise. Réduites en poudre, elles remplacent souvent le poivre noir dans de nombreux mélanges d’épices, principalement en Inde.

La nigelle se marie très bien avec les légumes, les yaourts, le concombre et les salades. Elle accompagne également parfaitement les plats d’agneau cuisinés en cocotte, et parfume les pains, les pâtisseries et les muffins et autres cakes salés.

Taboulé quinoa tomate romanesco nigelle

– Temps de préparation : 15 minutes

– Temps de cuisson : 10 minutes

– Temps de repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de quinoa
  • 15 tomates cerises
  • 1/2 chou romanesco
  • 150 g de dés de blanc de poulet
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de graines de nigelle
  • 1 citron

– Laissez tremper le quinoa quelques instants pour bien le rincer.
– Détaillez le demi chou romanesco en fleurettes.
– Cuisez parallèlement, dans deux casseroles différentes, le quinoa et le chou dans deux fois leur volume d’eau salée à couvert pendant 10 minutes. Puis hors du feu et toujours à couvert, laissez gonfler puis refroidir complètement.
– Egouttez les deux ingrédients, puis déposez-les dans un même saladier.
– Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les dés de poulet et les graines de nigelle. Mélangez.
– Arrosez avec l’huile d’olive, le citron et mélangez encore.
– Laissez reposer une heure au frais.
Dégustez !

Salade de crozets

Voici aujourd’hui une seconde recette réalisée avec un produit envoyé par mon partenaire Marque-Savoie : des crozets bio aux 3 céréales « Alpina Savoie ». L’hiver étant définitivement derrière nous, plutôt que de cuisiner ces derniers dans un gratin indécent dégoulinant de fromage (quoique l’idée se défend), j’ai préféré les intégrer dans une salade gourmande et équilibrée.

Les crozets (surtout ceux-ci aux céréales) ont en effet beaucoup de goût, et sont délicieux tant froids que chauds, cette salade nous a beaucoup plu.

Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit de petites pâtes carrées typiques de la Savoie, traditionnellement au sarrasin. On les sert souvent gratinées avec du Beaufort, en accompagnement des non moins typiques diots de Savoie.

Salade de crozets

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de crozets
  • 100 g de dés de poulet froid
  • 50 g de dés de comté (ou de Beaufort, ou de tout autre fromage du genre 🙂 )
  • une quinzaine de tomates cerises
  • 1 échalote
  • Graines de moutarde (facultatif)
  • Moutarde
  • Huile de noix
  • Vinaigre de cidre

– Faites cuire les crozets dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (env.10 minutes).
– Égouttez-les, passez-les à l’eau froide pour les refroidir. Égouttez-les encore, puis réservez-les dans un saladier.
– Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le fromage, les dés de poulet, l’échalote émincée et les graines de moutarde.
– Réalisez une vinaigrette en émulsionnant 1 c. à s. moutarde et 2 c. à s. de vinaigre de cidre, puis en ajoutant en filet l’équivalent de 2 c. à s d’huile de noix.
– Ajoutez la vinaigrette dans le plat, et mélangez bien.
– Réservez au réfrigérateur avant le service.
Bon appétit !

Falafels au sésame

L’autre jour, je feuilletais un livre de cuisine emprunté à la bibli (voui, ils sont tops à ma bibli ils proposent des livres de cuisine plutôt récents !), et je suis tombée sur une recette de falafels au sésame. Nous avions découvert ces bouchées aux pois chiches et aux épices au restaurant libanais et avions adoré. Ça n’avait pas l’air trop difficile à faire, et mon partenaire Epices du Monde m’a généreusement fourni en épices en tous genres, je n’avais donc aucune excuse pour ne pas me lancer !

Résultat : un vrai délice, le même goût qu’au restaurant ! A refaire, assurément. Voici la recette, lancez-vous, vous ne regretterez pas !

Falafels au Sésame

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5-10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 g de petits pois surgelés à peine décongelés
  • 400 g de pois chiches en boîte égouttés
  • 1 oignon pelé
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de coriandre
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 2 c. à soupe de menthe fraiche hachée (menthe séchée pour moi)
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de farine
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

– Mélangez le sésame et la farine dans une assiette creuse. Réservez.
– Déposez les petits pois, les pois chiches, l’oignon, et les épices dans un blender ou un robot, et hachez grossièrement le tout. Salez et poivrez.
– Transvasez le mélange obtenu dans un petit saladier.
– Modelez des boulettes ovales de la taille d’un œuf de poule avec vos mains. Essayez de faire que celles-ci soient bien compactes.
– Roulez ces boulettes dans la farine et le sésame.
– Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse de bonne taille, puis faites dorer les falafels et les retournant régulièrement. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
– Servez sans attendre, avec par exemple une petite salade verte et une sauce au yaourt et aux concombres.
Bon appétit !

Oeufs Mimosa

La première recette de cette année est issue de mon repas du Réveillon de la Saint-Sylvestre, mais peut tout aussi bien être servie en entrée d’un repas « lambda ». Rendons à César ce qui est à César, ces délicieux œufs Mimosa ont été confectionnés par notre ami Christian, j’ai fait la petite main cette fois-ci et l’ai scrupuleusement imité. Cela m’a permis de découvrir cette recette, délicieuse, plutôt simple à réaliser et qui présente bien ! Avec des crevettes fraîches, c’est le top.

Oeufs Mimosa

Pour 12 oeufs Mimosa :

  • 6 beaux œufs fermiers
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • Un peu de crème fraîche liquide
  • Paprika

Accompagnement :

  • Quelques feuilles de salade verte
  • 1/4 de concombre
  • 500 g de crevettes cuites décortiquées

– Décorez votre plat de service en mettant quelques feuilles de salade au fond, les rondelles de concombre sur les bords, et les crevettes réparties sur les rebords.
– Percez la base de chaque œuf à l’aide d’un cure-dent. C’est facultatif, mais cela permet de les écaler plus facilement ensuite, et d’éviter qu’ils se fendillent.
– Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez l’eau à ébullition, et laissez bouillir encore au moins 5 minutes après ébullition. Terminez par un petit passage sous l’eau froide.
– Écalez les œufs et coupez-les dans le sens de la longueur en 2 parties bien égales.
– Ôtez délicatement les jaunes et déposez-les dans un cul-de-poule. Réservez les blanc vides à plat sur une grande assiette.
– Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, et mélangez au batteur ou au fouet.
– Incorporez la crème fraîche liquide en très petite quantité tout en fouettant, il faut que la consistance soit épaisse et crémeuse sans pour autant être trop liquide. Je conseille de commencer par en mettre d’abord 1 c. à soupe, de mélanger, de voir ce que ça donne et éventuellement d’en rajouter. Il n’y a pas de règle, c’est une question de feeling :-).
– Déposez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
– Disposez les blancs côté bombé vers le bas, et remplissez le trou en pochant une peu de jaune.
– Faites de même pour tous les blancs.
– Saupoudrez chaque œuf Mimosa d’une petite touche de paprika.
– Transvasez délicatement les œufs Mimosa dans le plat de service, et disposez-les harmonieusement.
– Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Bon appétit !

Cheesecakes salés avocat saumon

Je vous racontais hier que nous avions de invités samedi. Après l’apéritif et les apéro-cubes de fromage aux épices, nous leur avons servi en entrée des mini cheesecakes salés avocat saumon. C’était vraiment bon en plus d’être joli, je pense que j’en referai ! En plus, ce n’est vraiment pas compliqué à faire, et il y a un petit côté « entrée de fête » plutôt approprié en cette période de l’année :-). Rendons à César ce qui est à César, je me suis inspiré de cette recette du blog « Une plume dans la cuisine« .

Cheesecake avocat saumon

Cheesecake avocat saumon

Ingrédients pour 4 petits cercles à mousse :

  • 60 g de biscuits salés (Tucs, Crackers…)
  • 40 g de beurre fondu
  • 2 gros avocats bien mûrs
  • 150 g de Philadelphia ou autre cream-cheese à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • Sel, poivre
  • Brisures de saumon fumé

– Mixez les biscuits et mélangez la poudre obtenue avec le beurre fondu.
– Tapissez, puis tassez de façon uniforme le fond de chaque cercle de cette préparation. Mettez les cercles au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
– Dans un grand récipient, battez le cream cheese jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
– Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, dénoyautez-les puis mettez la chair avec le cream-cheese battu. Ajoutez le jus de citron.
– Mixez le tout, ajoutez la crème fraîche ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
– Versez cette préparation dans les cercles à mousse sur le fond de biscuits, tassez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
– Sortez les mousses du réfrigérateur 15 minutes avant de les déguster, ôtez les cercles en vous aidant d’un sèche-cheveux et au moment de servir, décorez avec des brisures de saumon fumé et un peu de poivre du moulin.
– Enjoy !

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