Marquise au chocolat de Pâques

Je vous disais il y a peu que je commençais un partenariat avec la marque de chocolat Weiss. Après la tarte Chocolat-Framboise, voici la Marquise au chocolat, que j’ai servie comme dessert de notre repas de Pâques.

Nous adorons à la maison ce dessert qui se sert traditionnellement bien frais, presque glacé. Il se caractérise par son fondant, sa texture légèrement mousseuse et son goût de chocolat bien prononcé : avis aux amateurs de sensations fortes !

Pour l’adapter au thème de Pâques, j’ai réalisé ces marquises en format individuel (on peut aussi préparer ce dessert dans un moule à cake et le couper en tranches), et les ai façonnées en forme de nid pour qu’elles accueillent des petits « œufs de mouette » au praliné.

Pour cette recette, le chocolat Pâtisserie Noir Ebène 72% Weiss était parfait, car corsé à souhait.

Marquise de Pâques au chocolat Weiss

Marquise de Pâques au chocolat Weiss

 

Ingrédients pour 6 petites marquises individuelles :

  • 200 g de chocolat Pâtisserie Noir Ebène 72%
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 30 g de sucre
  • 3-4 c. à soupe de rhum ambré (peut-être remplacé par du whisky, ou du Baileys)

Pour la déco :

  • Cacao amer en poudre
  • Œufs de Pâques

– Disposez dans un cul-de-poule le beurre, le sucre, le rhum, et les jaunes d’œufs, puis fouettez au batteur électrique quelques minutes.
– Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez le refroidir un peu, et versez-le dans le cul-de-poule. Battez le tout 30 secondes, pour obtenir une pommade bien onctueuse.
– Battez les blancs et neige ferme, puis incorporez-les précautionneusement au mélange chocolaté, idéalement en 2 ou 3 fois.
– Chemisez 6 ramequins avec du film plastique.
– Versez la mousse obtenue dans les ramequins, et égalisez bien la surface.
– Réservez 2 h au congélateur.
– Juste avant de servir, démoulez-les sur des petites assiettes, et ôtez le film plastique.
– A l’aide d’une cuillère, lissez les marquises, et creusez légèrement leur surface afin de créer des nids.
– Déposez un peu de cacao amer dans une boule à thé ou un tamis, et saupoudrez-le sur les marquises.
– Déposez les œufs et servez sans attendre !

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4 réflexions au sujet de « Marquise au chocolat de Pâques »

  1. Superbe idée qui n’a pas pris une ride pour Pâques cette année ! On va tester ça pendant que les enfants chasse leur petits œufs au chocolat dans le jardin : )

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