Poulet mariné au vadouvan

Comme vous le savez sûrement, je réalise chaque semaine une recette à base d’épices pour mon partenaire Epices du Monde. Et aujourd’hui, c’est le vadouvan qui est à l’honneur !

Je n’avais jamais entendu parler de ce mélange d’épices auparavant, et j’ai été très agréablement surprise. Le vadouvan vient d’Inde, mais avec une influence française. C’est un mélange d’épices entières et d’aromates grillés très parfumé que l’on ajoute dans toutes sortes de plats. Il se compose d’oignons, d’échalotes, d’ail, de moutarde, de curcuma, de cumin, de poivre noir, de fenugrec, et de sel.

J’ai réalisé un plat de poulet, mariné dans un mélange de yaourt et de vadouvan. Un vrai délice !

Vadouvan

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 2 petites gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 yaourt nature
  • 2 c. à soupe de vadouvan
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de coriandre fraîche

– Pelez les gousses d’ail, retirez les germes et hachez-les finement.
– Coupez les blancs de poulet en dés.
– Versez le yaourt dans un grand bol, ajoutez l’ail, les épices, l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez.
– Ajoutez les dés de poulet, et mélangez. Filmez, et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
– Faites chauffer une sauteuse, et déposez-y les morceaux de poulet sans la marinade.
– Faites revenir la viande pendant 10 minutes tout en remuant.
– Mélangez la coriandre fraîche au reste de marinade, versez sur les morceaux de poulet, et faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes.

Servez avec du riz thaï ou des petits légumes sautés. Bonne dégustation !

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Une réflexion au sujet de « Poulet mariné au vadouvan »

  1. Bonjour,
    Je viens d’apprendre que le yaourt de cette recette pouvait être remplacé avantageusement par de la crème de sésame. On a pas l’effet dissocié que peut avoir le yaourt une fois chauffé.

    RépondreRépondre

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