Mini-clafoutis aux baies de goji

Connaissez-vous les baies de goji ? Ces petites baies rouges à la saveur légèrement sucrée, souvent vendues séchées en France, sont cultivées et consommées en Asie depuis des millénaires. Elles sont réputées pour leurs vertus médicinales, et sont pleines d’anti-oxydants, de vitamines, de minéraux, d’oligoéléments… Bref le grignotage idéal :-).

Cette semaine, j’ai intégré ces petites baies dans un dessert qui s’est révélé délicieux : des clafoutis en version individuelle. Pour cela j’ai réhydraté les baies de goji avec de l’eau chaude additionnée d’un peu de miel, et d’un soupçon de cannelle. Le résultat était top !

Mini-clafoutis aux baies de Goji

Ingrédients pour 4 minis clafoutis :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 140 cl de lait
  • 50 g de baies de goji
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. à café de cannelle moulue

– Disposez les baies de goji dans une petite casserole et versez 1 à 2 cm d’eau pour les recouvrir. Ajoutez le miel, la cannelle et portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 5 minutes.
– Posez la casserole hors du feu et laissez réhydrater 5 minutes.
– Préchauffez le four à 200°.
– Battez les œufs avec le sucre.
– Ajoutez la farine et la pincée de sel et mélangez bien.
– Incorporez le beurre fondu et le sirop des baies goji (il doit rester l’équivalent de 2 ou 3 c. à soupe de liquide).
– Faites tiédir le lait et versez le doucement dans la pâte. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
– Disposez le baies au fond de ramequins passant au four, puis répartissez la pâte.
– Enfournez pour 20 minutes.
Dégustez !

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