Galette au magret de canard séché, bleu de Sassenage et noisettes torréfiées

Monsieur Poire-Chocolat étant Breton de souche, il m’a habituée à manger souvent de la galette à la maison. Pas des crêpes hein, des galettes, à la farine de blé noir et tout. En Bretagne, nous les achetons chez le galettier, mais à Grenoble nous nous contentons de les acheter toutes faites, sous vide ! On les trouve au supermarché, généralement à côté des pâtes à tarte, et elles sont en général très bonnes. Il suffit de les mettre à la poêle, les garnir et en moins de deux on a un petit repas délicieux.

J’ai déjà publié quelques recettes de galettes sur le blog : Galette, Galette à la fondue de poireaux et au reblochon, Galette complète tomate basilic, Galette façon tartiflette.

Cette fois, j’ai accommodé mes galettes avec la fin du magret séché que j’avais réalisé pour les Fêtes, et du bleu de Sassage, un fromage local à pâte persillée très doux et goûteux, des œufs au plat et des noisettes torréfiées pour le croquant.

Galette canard

Ingrédients :

  • 2 galettes de blé noir
  • 2 oeufs
  • 2 grosses parts de bleu de Sassenage
  • 12 tranches de magret de canard séché et fumé
  • 1 poignée de noisettes
  • Poivre du moulin
  • Beurre

– Déposez les noisettes sur une plaque à four, et enfournez pour 5 minutes en mode grill. Elles ne doivent pas griller, mais juste colorer un peu, elles réveilleront ainsi toutes leurs saveurs. Frottez-les ensuite entre vos doigts, les petites peaux partiront toutes seules. Hachez grossièrement et réservez.
– Faites revenir quelques minutes les tranches de magret à sec dans une poêle. Enlevez le gras, et réservez.
– Ajoutez un peu de beurre dans la poêle ayant servi à cuire le magret, faites chauffer, et passez la poêle au sopalin pour répartir le beurre fondu. préparez 2 œufs au plat, et réservez-les.
– Déposez une noix de beurre dans une poêle, et faites-la fondre à feu doux.
– Déposez une galette dans la poêle.
– Déposez un oeuf au centre de la galette.
– Prenez la moitié des tranches de magret de canard et déposez-les en rosace sur la galette, autour de l’oeuf.
– Ajoutez la moitié de la quantité de bleu coupé en fines tranches sur le tout.
– Parsemez enfin de noisettes torréfiées hachées.
– Donnez un ou deux petits tours de moulin à poivre.
– Laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la galette soit croustillante.
– Réservez-la au chaud,renouvelez l’opération pour la seconde galette, et dégustez avec une petite salade verte !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2 réflexions au sujet de « Galette au magret de canard séché, bleu de Sassenage et noisettes torréfiées »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *