Ce week-end, je me suis inspirée de cette recette de Puce Bleue du magnifique blog J’en reprendrais bien un bout, pour réaliser ces extraordinaires muffins vanille – crumble chocolat macadamia.

J’ai trouvé son idée de mettre de la pâte à crumble sur l’appareil à muffins avant cuisson vraiment géniale. J’ai utilisé ma propre recette d’appareil à muffins, et pour plus de croustillant, j’ai ajouté au crumble quelques noix de macadamia hachées. Miam !

Ingrédients pour 4 gros muffins ou 12 petits :

Pâte

• 60 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 120 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 gousse de vanille

Crumble

• 40 g de beurre
• 70 g de farine
• 50 g de cassonade
• 50 g de pépites de chocolat
• 5 ou 6 noix de macadamia hachées en gros morceaux

Commencez par la pâte.
– Laissez le beurre et l’œuf à la température ambiante.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Versez le lait dans une casserole, ajoutez la demi gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
– Faites tiédir sur feu doux et laissez infuser la vanille 10 min. Ôtez la gousse, et réservez.
– Tamisez la farine avec la levure.
– Dans un bol, mélangez le beurre en ajoutant le sucre petit à petit, pour avoir un mélange crémeux et blanc. Ajoutez l’œuf, puis le lait vanillé sans arrêter de mélanger.
– Ajoutez la farine tamisée avec la levure et arrêtez de mélanger dès qu’elle est incorporée.
– Remplissez les moules aux 3/4.
Réalisez ensuite le crumble.
– Mélangez ensemble la farine et la cassonade.
– Ajoutez le beurre mou coupé en dés et travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’un appareil sableux qui s’effrite entre les doigts.
– Incorporez les pépites de chocolat et les éclats de noix de macadamia.
– Saupoudrez chaque muffin de 2 pincées de crumble.
– Enfournez pour 20-30 min (selon votre four) à 180°C.
– Dégustez !