Carrot cake

Je suis revenue des USA avec une envie de carrot cake… J’en ai goûté du bon là-bas, et je n’en avais encore jamais fait à la maison. Je n’ai pas trop attendu pour me lancer dans des essais !

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, la carotte ne se sent presque pas et elle apporte un moelleux incroyable. Tout me plaît dans ce gâteau, j’adore son petit goût d’épices bien caractéristique, son glaçage fondant, et son croquant apporté par les noix ou noisettes. Ce dessert est top et saura étonner votre entourage !

Carrot cake

 Carrot cake

Ingrédients pour un cake :

  • 4 carottes (une fois râpées, j’en ai récolté environ 300 g)
  • 3 œufs
  • 165 g de farine
  • 150 g de cassonade
  • 100 g de raisins sec
  • 60 g de noix concassées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 c. à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • 1/2 c. à café de mélange à pain d’épices (facultatif)
  • 200 g de fromage frais (type St-Môret)
  • 50 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de jus de citron

– Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement.
– Préchauffez le four à 200 °C.
– Mélangez les œufs et le sucre.
– Ajoutez la farine et le sachet de levure.
– Mélangez puis ajoutez les carottes râpées, les raisins, les noisettes, l’huile et les épices. Remuez vivement pour obtenir une pâte homogène.
– Versez dans un moule à gâteau préalablement huilé et fariné et laissez cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau.
– Dès sa sortie du four démoulez-le et emballez-le dans un film plastique : il gardera ainsi tout son moelleux. Laissez-le refroidir.
– Pour le glaçage, battez le fromage frais avec le sucre glace et le citron.
– Coupez le gâteau refroidi en 2 dans le sens de la longueur, et garnissez-le avec la moitié du glaçage. A l’aide d’une spatule, répartissez le reste sur le côté et à la surface du carrot cake.
– Enjoy !

Edit :

J’ai réalisé, avec la même recette de pâte, des carrot cupcakes ! J’ai pu en faire une vingtaine. J’ai par contre modifié un peu la recette du glaçage, pour que ce dernier se tienne bien  et en avoir juste la bonne dose : 100 g de cream cheese + 60 g de beurre fondu + 150 g de sucre glace.

Carrot cupcake

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