Tartelettes praline rose et chocolat-caramel

L’autre soir, j’ai réalisé ces 4 tartelettes goût praline rose et chocolat-caramel. Je n’arrivais pas à me décider sur le parfum à donner à ces tartelettes à servir à des amis, eh bien j’ai fait les 2 ;-). Rose pour les filles, marron pour les garçons !  Celles-ci sont très facile à réaliser, je réutilise souvent maintenant ce truc de faire fondre des bonbons pour réaliser de délicieuses garnitures qui en jettent !

J’ai testé une nouvelle recette de pâte sablée, avec de sucre glace, le goût et la consistance sont pas mal du tout, on sent moins les p’tits grains de sucre qu’avec ma recette habituelle, mais elle a tendance à se colorer un peu plus vite :- /. La quantité de pâte ci-dessous est pour 8 à 10 tartelettes, je n’en ai pas fait moins car ce n’est pas très pratique de diviser un œuf par 2 ! Le reste peut se congeler ou servir pour une fournée de petits biscuits ! 🙂 Quant à la garniture, elle est prévue pour 2 tartelettes par parfum : augmentez les doses selon votre souhait !

Un vrai délice en tout cas, elles ont été bien appréciées !

Ingrédients pour 2 x 2 tartelettes :

Pâte sablée (pour une dizaine de tartelettes individuelles)

  • 140 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 250 g de farine

Garniture au chocolat

  • 12 caramels au chocolats (ceux de chez Ikéa pour moi, qui répondent au doux nom de GODIS JULKOLA)
  • 30 g de lait (à ajuster selon la consistance)
  • 2 caramels durs

Garniture à la praline rose

  • 10 pralines roses
  • 5 cl de crème liquide

Commencez par réaliser la pâte sablée.

– Travaillez le beurre mou coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
– Ajoutez l’œuf et la poudre d’amande, mélangez vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse.
– Incorporez alors la farine en 3 fois et pétrissez sans trop travailler la pâte.
– Ramassez en boule, filmer et réserver au frais 1 heure minimum.
– Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 4-5 mm, et garnissez 4 petits moules à tartelettes antiadhésifs.
– Ajoutez des haricots ou des poids de cuisson, puis faites-les cuire 20 minutes à 180°C (surveillez bien la coloration !).
– Sortez les fonds de tartelettes, et laissez-les refroidir.

Préparez ensuite les garnitures. Vous pouvez préparez les 2 en parallèle.

– Faites chauffer à feu doux les ingrédients dans une petite casserole, tout en remuant bien (réservez les 2 caramels durs pour les tartelettes au chocolat).
– Remplissez les fonds de tartelettes, décorez-les (avec le caramel dur pour les tartelettes au chocolat, et par exemple des éclats de pistache pour les tartelettes à la praline) et laissez refroidir au frais.
– Enjoy !

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