Falafels au sésame

L’autre jour, je feuilletais un livre de cuisine emprunté à la bibli (voui, ils sont tops à ma bibli ils proposent des livres de cuisine plutôt récents !), et je suis tombée sur une recette de falafels au sésame. Nous avions découvert ces bouchées aux pois chiches et aux épices au restaurant libanais et avions adoré. Ça n’avait pas l’air trop difficile à faire, et mon partenaire Epices du Monde m’a généreusement fourni en épices en tous genres, je n’avais donc aucune excuse pour ne pas me lancer !

Résultat : un vrai délice, le même goût qu’au restaurant ! A refaire, assurément. Voici la recette, lancez-vous, vous ne regretterez pas !

Falafels au Sésame

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5-10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 g de petits pois surgelés à peine décongelés
  • 400 g de pois chiches en boîte égouttés
  • 1 oignon pelé
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de coriandre
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 2 c. à soupe de menthe fraiche hachée (menthe séchée pour moi)
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de farine
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

– Mélangez le sésame et la farine dans une assiette creuse. Réservez.
– Déposez les petits pois, les pois chiches, l’oignon, et les épices dans un blender ou un robot, et hachez grossièrement le tout. Salez et poivrez.
– Transvasez le mélange obtenu dans un petit saladier.
– Modelez des boulettes ovales de la taille d’un œuf de poule avec vos mains. Essayez de faire que celles-ci soient bien compactes.
– Roulez ces boulettes dans la farine et le sésame.
– Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse de bonne taille, puis faites dorer les falafels et les retournant régulièrement. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
– Servez sans attendre, avec par exemple une petite salade verte et une sauce au yaourt et aux concombres.
Bon appétit !

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2 réflexions au sujet de « Falafels au sésame »

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