Voilà, comme promis je reviens avec une deuxième recette à base de poireaux. Celle-ci est plein de bons ingrédients, quasi régressive, bref délicieuse ; c’est exactement le genre de plats qu’on pourrait manger chez ses grands-parents : les roulés poireaux jambon béchamel.
Ingrédients (pour 2) :
- 2 beaux blancs de poireau
- 2 tranches de jambon
- 250 ml de lait
- 15 g de beurre
- 2 c à s de farine
- 2 c à s de parmesan (optionnel)
- Gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade
1) Cuisson des poireaux
– Lavez les blancs de poireau, ôtez la 1ère feuille si nécessaire.
– Faites les cuire tout entiers à la vapeur dans le panier d’une cocotte minute (env. 8 min après sifflement), ou à couvert dans une casserole avec 2 cm d’eau au fond du récipient (10 15 minutes dès que l’eau bout). Un couteau doit pouvoir transpercer le blanc aisément après cuisson.
– Une fois la cuisson terminée,égouttez les poireaux et réservez-les.
2) Réalisation de la béchamel
– Faites fondre le beurre à feu doux au fond d’une casserole.
– Ajoutez la farine et mélangez bien.
– Faites cuire un peu, jusqu’à que le mélange roussisse un peu : on obtient un roux.
– Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant.
– Continuez à faire cuire la béchamel jusqu’à qu’elle ait la consistance idéale. Une fois prête, ajoutez le parmesan et mélangez.
– Réservez.
3) Montage
– Enroulez une tranche de jambon autour de chaque blanc de poireau.
– Disposez les rouleaux côte à côte dans un petit plat à four.
– Recouvrez de béchamel et déposez une poignée pincée de gruyère sur le plat.
– Faites gratiner quelques minutes sous le grill du four.
– Enjoy !
