Quatre-quarts aux pêches de vigne et compote pomme poire vanille

Ce dimanche, nous sommes rentrés de chez mes parents chargés de fruits et légumes, ils ont eu la gentillesse de nous faire profiter de leur potager et de leur verger. J’ai notamment hérité d’un ou deux kilos de petites pommes et de poires bien mûres, ainsi que de délicieuses pêches de vigne bien mûres elles aussi ! Je me suis dépêchée d’en cuisiner une partie pour ne pas en perdre un gramme :-).

J’ai donc préparé pour notre petit déjeuner de ce matin un quatre-quarts aux pêches de vignes, accompagné d’une super compote pomme poire vanille, sans sucre ! Idéal pour se lever du bon pied 😀 !

Voici les recettes :

Quatre-quarts aux pêches de vignes

Ingrédients pour 6 personnes (1 moule à cake) :

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de farine
  • 1 cc rase de levure chimique
  • 3 pêches de vigne
  • 1/2 cc d’extrait de vanille liquide

– Beurrez puis farinez un moule à cake.
– Pelez et dénoyautez les pêches, coupez les en cubes et déposez-les au fond du moule.
– Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
– Ajoutez les œufs un à un en les incorporant bien avant d’en ajouter un autre.
– Incorporez l’extrait de vanille.
– Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la à l’appareil, tout en continuant à fouetter.
– Versez la pâte au dessus des pêches puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
– Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : ce dernier doit ressortir sec.
– Laissez refroidir puis démoulez.
– Enjoy !

Poire Pomme

Compote pomme poire vanille

Ingrédients pour 1 litre de compote :

  • 5 ou 6 petites poires bien mûres
  • 5 ou 6 petites pommes
  • 1/2 gousse de vanille

– Épluchez les fruits, coupez-les en quartiers puis enlevez la queue et les pépins.
– Coupez-les ensuite en gros dés, et déposez les dans une casserole.
– Fendez en 2 la gousse de vanille, grattez les petits grains au dessus des fruits à l’aide d’une pointe de couteau puis ajoutez les morceaux de gousses dans les fruits.
– Faites cuire le tout à feu doux, une vingtaine de minutes environ, jusqu’à que les fruits soient fondants.
– Ôtez les morceaux de gousse puis mixez finement la compote.
– Laissez refroidir, puis réfrigérez quelques heures : le goût de la vanille est beaucoup plus présent lorsque la compote est bien fraîche !
– Dégustez !

Ce fut un vrai régal pour les papilles, le quatre-quart était délicieux et la vanille dans la compote a apporté un vrai plus.

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