Cannelés

Une autre douceur que j’affectionne particulièrement, c’est les cannelés. Une amie qui habite la belle ville de Bordeaux me les a fait découvrir il y a quelques années, et je ne me suis toujours pas remise de leur croûte croustillante, de leur cœur moelleux, de leur bon goût de vanille et de rhum… Les cannelés sont rapidement devenus un de mes classiques !

Pour ma part (je présente par avance mes excuses aux puristes, je suis sûre que c’est bien mieux avec les moules en cuivre !), j’utilise des moules Tefal en silicone, et j’ai une préférence pour les moules à mini-cannelés. Le rendu est moins joli qu’avec les moules de taille classique, mais on peut en faire plus 🙂 !

Voici la recette ! Elle est très simple, il faut juste surveiller la cuisson.

Ingrédients pour 1 plaque (18 mini-cannelés ou 9 cannelés) :

  • 100 g de sucre en poudre ou de cassonade
  • 20 g de beurre
  • 50g de farine
  • 25cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 1/2 gousse de vanille ou 1 c à s d’extrait de vanille
  • 1 oeuf + 1 jaune

– Portez le lait à ébullition avec le beurre.
– Fouettez les œufs avec le sucre.
– Ajoutez la farine puis le lait.
– Laissez refroidir, et incorporez le rhum.

– Laissez reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur.

– Préchauffez le four à 230° (ou au thermostat max).

- Remplissez les moules aux 3/4.

- Enfournez 10 minutes à 230° puis baissez la température à 160°, laissez cuire 50 min.
 (Mon four chauffe bien, j’enlève un peu plus tôt pour ma part).
– Démoulez et dégustez !

Mioum !

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