Financiers salés à la tomate séchée, au parmesan, et aux herbes

Je vous propose une bonne recette pour l’apéritif : de petits financiers salés à la tomate séchée, au parmesan  et aux herbes.

Ce financiers sont très moelleux, ils accompagnent à merveille un verre de vin blanc frais. Leur goût est vraiment super, la tomate séchée, le parmesan, et les aromates pour pizza et légumes (marjolaine et origan) se marient très bien ensemble.

Financiers salés

Ingrédients pour 16 financiers :

– Préchauffez le four à 180° C.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, et laissez-le chauffer légèrement, jusqu’à que sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée.
– Versez dans un saladier la farine,  la poudre d’amande, le beurre noisette, le parmesan, une pincée de poivre et les blancs préalablement battus avec une fourchette. Mélangez bien.
– Coupez les pétales de tomate séchée en petits dés et ajoutez-les à la pâte.
– Ajoutez la moitié des aromates, et mélangez bien.
– Versez la préparation dans les empreintes à financier, et saupoudrez avec le reste des aromates.
– Enfournez pour 15 minutes.
– Laissez refroidir et servez.

Produit offert

Colin en croûte de noix et de tomates séchées

J’ai effectué un test hier soir, qui s’est révélé plutôt concluant : du colin en croûte de noix et de tomates séchées. J’ai déjà goûté une recette assez similaire dans un restaurant, j’ai donc essayé de reconstituer celle-ci à l’œil, en y ajoutant ma petite touche personnelle : de la tomate séchée.

Je crois que j’ai un peu progressé en cuisine : je suis arrivée à la consistance désirée pour ma « croûte » du premier coup :-). J’ai par contre beaucoup hésité pour la cuisson : à la poêle ? au four ? au micro-ondes ?

Le résultat était vraiment satisfaisant : le goût était top, le croquant de la noix se mariait très bien avec le moelleux du poisson. Mioum !

Colin en croûte de noix et tomates séchées

– Temps de préparation : 20 minutes
– Temps d’attente : 20 minutes
– Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de colin sans arêtes (surgelés pour moi)
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 1 pétale de tomate séchée
  • 20 g de beurre salé
  • 1 gousse d’ail

– Hachez très finement les noix, la pétale de tomate séchée, et la gousse d’ail. Disposez le tout dans un bol et mélangez.
– Ajoutez le beurre coupé en dés. Travaillez le mélange du bout des doigts, jusqu’à former une boule de « pâte » assez homogène.
– Posez un morceau de papier sulfurisé sur le plan de travail et déposez la boule de pâte sur un côté du papier.
– Repliez le papier sulfurisé sur lui-même, et étalez la pâte au rouleau par-dessus le papier, pour former un rectangle d’une épaisseur de 2 mm.
– Réservez au réfrigérateur pour 20 minutes minimum.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Faites décongeler les pavés de colin, et séchez-les à l’aide d’un papier absorbant.
– Une fois que la croûte est bien solide, sortez-la du réfrigérateur et installez-la sur le plan de travail.
– Déposez un pavé de poisson au bord de la croûte, et coupez la croûte tout autour pour obtenir un morceau qui ait exactement la même taille que le poisson.
– Faites de même pour les 3 autres morceaux, puis déposez-les dans un plat à four.
– Posez la feuille de papier sulfurisé, côté croûte, sur le plan de travail propre et décollez doucement le papier, pour récupérer les rectangles de croûte.
– Déposez un rectangle de croûte sur chaque pavé de poisson et enfournez pour 20 minutes.

Enjoy !

Mini muffins feta tomates séchées

Il me reste encore quelques pétales de tomates séchées achetées en Grèce. J’en ai bien profité et ai testé plein d’applications : dans les pâtes, dans les tomates farcies, dans la quiche, dans l’omelette, dans une salade composée, avec des légumes, en sauce… Et cette fois c’était dans des mini muffins pour un apéro dinatoire. J’ai utilisé aussi des cubes de feta Syrtos, offerts par mon partenaire Bel, pour retrouver des saveurs de mes vacances !

Ces p’tits muffins étaient moelleux et savoureux, un vrai délice !

Mini muffins feta tomate séchée

Syrtos tomates séchees

Ingrédients pour 12 mini-muffins :

  • 100 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 50 ml de lait
  • 50 ml d’huile d’olive (de l’huile du pot de fêta pour moi)
  • 2 œufs
  • 50 g de feta
  • 40 g de tomates séchées
  • 5 feuilles de basilic
  • 2 c à s de graines de pavot (optionnel)

– Préchauffer le four à 180° C.
– Mélanger la farine, la levure, le lait, l’huile et les œufs.
– Ajouter les dés de fromage et les tomates séchées coupées en petits morceaux et mélanger.
– Ajouter le basilic lavé et émincé, et les graines de pavot. Mélangez encore.
– Remplir les empreintes aux 2/3 et enfourner une vingtaine de minutes.
– Dégustez tiède ou froid !

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