Tartine de Tomme de montagne et bacon gratinée

En hiver, je fais souvent des tartines gratinées au fromage. Avec une petite salade, c’est un repas tout simple à faire et délicieux.

Cette fois-ci, j’ai marié la Tomme de montagne avec du bacon fumé. J’aime beaucoup cette Tomme, plutôt douce et très fruitée, aussi bonne à manger telle quelle avec du pain, que fondue.

Tartine gratinée à la tomme de montagneIngrédients pour 2 tartines

  • 2 belles tranches de pain de campagne
  • 50 g de Tomme de montagne
  • 4 tranches de bacon fumé
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Salade verte

– Préchauffez votre four en mode grill (250°C à mon four).
– Coupez la gousse d’ail en deux, dégermez-la et frottez délicatement les tranches de pain.
– Disposez sur le pain aillé 2 tranches de bacon, puis la Tomme de montagne coupée en tranches.
– Parsemez de fines lamelles d’ail.
– Enfournez pour 5 min.
– Servez immédiatement, avec quelques feuilles de salade verte.

Caviar d’aubergine

Lors de notre voyage en Grèce, j’avais adoré toutes ces petites choses à tartiner à base de légumes ou légumineuses : tzatziki, hoummous, crème de fêta… et caviar d’aubergine. J’ai un souvenir inoubliable d’un caviar d’aubergine servi dans un petit resto en bord de mer, les aubergines avaient cuit longtemps au barbecue, ce qui donnait au caviar un petit goût fumé du tonnerre.

Je n’ai point de barbecue à charbon à, l’appartement, mais avec un four classique c’est tout à fait faisable !

Cette recette est très simple à faire, et top à servir à l’apéro avec des gressins ou du pain pita.

Caviar_aubergine

Ingrédients pour 4 personnes (1 bol) :

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin

– Préchauffez votre four à 200°C.
– Ôtez les queues des aubergines, et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
– Déposez-les face ouverte dessus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis quadrillez-les profondément à l’aide d’un couteau de cuisine.
– Dégermez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles. Insérez ces dernières dans les quadrillages des aubergines.
– Arrosez les aubergines d’un filet d’huile d’olive que vous répartirez au pinceau. Salez, poivrez.
– Enfournez pour 40 minutes.
– Retirez les aubergines cuites précautionneusement, puis retirez la chair avec une cuiller.
– Transvasez la chair extraite dan un bol, puis mixez-la pour obtenir une purée fine.
– Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un petit peu de cumin et mélangez bien.
– Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez bien frais !

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