Nuggets poulet-cacahuète épicés

Voici une recette toute simple et très savoureuse : des nuggets poulet-cacahuète épicés. Les cacahuètes grillées et salées mixées constituent une alternative sympathique à la chapelure, elles ajoutent du croquant et un délicieux petit goût grillé.

Pour la relever, j’ai ajouté à cette panure nouvelle génération du curry indien fort et du piment doux, et c’était parfait !

Le mélange Curry indien fort utilisé se compose de curry, curcuma, coriandre, riz, fenugrec, moutarde, girofle, cumin, fenouil, ail, sel, piment, céleri, et piment de Cayenne.

Nuggets épicés

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 200 g de cacahuètes grillées et salées
  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe bombées de farine
  • 1 c. à café rase de curry indien fort
  • 1 c. à café rase de piment doux
  • Huile d’arachide

– Découpez les blancs de poulet en bouchées.
– Réduisez les cacahuètes en une poudre grossière en utilisant un blender, un mixeur, ou un rouleau à pâtisserie.
– Battez l’œuf dans un bol.
– Versez la farine dans un autre bol.
– Mélangez les cacahuètes broyées et les épices dans un dernier bol.
– Trempez successivement chaque morceau de poulet dans la farine, puis, l’œuf et enfin dans la poudre de cacahuète épicée.
– Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.
– Une fois que l’huile est bien chaude, faites cuire les nuggets à feu moyen en les retournant bien pour qu’ils dorent de tous les côtés.
– Lorsqu’ils sont bien dorés (après environ 5 minutes de cuisson), sortez-les de la poêle, et déposez-les sur du papier absorbant.
– Servez-les bien chauds avec de la salade verte !

Produits offerts

Velouté de butternut, gomasio épicé maison

La courge butternut, c’est LA star de l’automne. Ce légume à la mode est très doux au goût, et lorsqu’il est mixé, a une texture incroyablement veloutée. Je lui ai trouvé un autre avantage: si la butternut est bio ou bien lavée puis brossée, ce n’est pas la peine de l’éplucher !

J’ai préparé cette semaine un très bon velouté de butternut, assaisonné avec du gomasio maison. Un petit plat comme on les aime, goûteux et réconfortant !

Le gomasio se trouve habituellement en magasin bio, c’est un mélange de graines de sésame grillé et de sel marin, j’en achète parfois en magasin bio mais cette fois-ci je l’ai réalisé en le relevant un peu, avec du sel d’Alae rouge, et un peu de piment doux.

Le sel d’Alae rouge ou sel d’Hawaï rouge vient des iles Hawaï dans le Pacifique. Les Hawaïens ont créé ce sel de mer séché au soleil puis mélangé à de l’argile rouge purifiée, il est utilisé depuis des décennies pour assaisonner et conserver les aliments.

Veloute butternut

Veloute butternut

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge de butternut de taille moyenne
  • 800 ml de bouillon de volaille
  • 25 g de graines de sésame
  • 3 g de sel d’Alae rouge
  • 1/2 c. à café de piment doux

– Coupez la courge en 2, épépinez-la, et coupez-la en dés d’environ 2 cm de côté.
– Faites chauffer le bouillon et, à ébullition, plongez-y les morceaux de courge.
– Laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 20 minutes.
– Lorsque les morceaux de butternut sont cuits, égouttez-les tout en réservant le bouillon.
– Mixez finement en rajoutant le bouillon petit à petit, pour arriver à la texture souhaitée. Réservez.
– Grillez à sec les graines de sésame dans une petite poêle. Attention, les graines brûlent rapidement, secouez la poêle régulièrement et dès que vous voyez les graines blondir, éteignez le feu.
– Versez le sésame dans le mortier, ajoutez le sel et le piment. Écrasez jusqu’à ce qu’environ 80% des graines soient moulues.
– Servez le velouté bien chaud dans des bols et saupoudrez de gomasio.
– Enjoy !

Paillassons de courgette épicés

Cette semaine, j’ai réalisé des délicieux paillassons de courgettes épicés. Le top pour un repas du soir simple à réaliser, léger, délicieux, qui se veut encore un peu estival…

Ces petites galettes réalisées à base de courgette râpée sont assaisonnées avec du piment doux, et j’ai rajouté des filaments de piment Cheveux d’Ange pour le goût et la déco. J’aime beaucoup ce dernier piment, doux au goût légèrement piquant, qui est top pour décorer les plats !
Paillassons courgette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 8 à 10 paillassons :

– Lavez la courgette, coupez les deux extrémités et râpez la. Réservez dans un saladier.
– Émincez finement l’échalote, et mélangez-la aux courgettes.
– Battez les œufs et ajoutez-les au mélange courgette râpée-échalote.
– Ajoutez à la préparation le parmesan, le piment doux, et la chapelure.
– Façonnez à la main des petites galettes.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites cuire les paillassons  5 minutes de chaque côté : ils doivent être bien dorés.
– Servez chaud, avec une petite salade, des tomates, et une pincée de filaments de piment Cheveux d’Ange.

Bon appétit !

Crumble de courgettes au piment doux et parmesan

Un de mes légumes d’été préférés, c’est les courgettes. Ce légume est délicieux tant sauté, cru, cuit, qu’en potage. Je vous propose aujourd’hui une recette un peu originale avec ce légume : un crumble salé, aromatisé au piment doux d’Espagne moulu et au parmesan. 

Le piment doux est le fruit d’un arbuste. Séché et pulvérisé, il donne une poudre de couleur rouge, classée parmi les poudres de piments les moins fortes. On lui donne parfois le nom de Paprika fort. Cette épice se marie très bien avec le parmesan, et relève la courgette à perfection : un délice !

Crumble épices

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre mou
  • 30 g de parmesan
  • 35 g de chapelure
  • 1/2 c. à café de piment doux
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

– Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
– Hachez la gousse d’ail.
– Faites revenir les courgettes et l’ail à la poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
– Laissez cuire à feu moyen, à découvert, pendant environ 20 minutes. Les courgettes doivent être bien tendres.
– Disposez les dés de courgettes cuits au fond d’un plat à gratin.
– Mélangez la farine, la chapelure, le parmesan, le piment et le beurre mou du bout des doigts, jusqu’à obtenir un résultat sablé.
– Recouvrez les courgettes avec les miettes.
– Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Le crumble doit être doré et croustillant, n’hésitez pas à mettre le grill en fin de cuisson.
– Dégustez chaud !

Voilà, je vous encourage à tester ce plat bien sympathique, qui réveille les papilles !

Sinon, je profite de cet article pour vous faire découvrir l’assortiment d’épices « Spécial été » proposé par mon partenaire Epices du Monde, que je teste en ce moment.

On y trouve 9 mélanges d’épices et aromates tip top pour le barbecue, la plancha, les marinades… : le mélange barbecue, le mélange pour salade, le mélange pour grillades de poisson, le mélange pour plancha, les épices pour poulet, le mélange Guacamole, la persillade, le piment doux d’Espagne moulu, et le mélange pour pommes sautées.

Nouvelles recettes à venir bientôt !

Offre spécial été épices du monde

 

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...