Crumble pêche cardamome blanche

L’été arrive, et avec lui les premières pêches. J’en ai acheté qui étaient malheureusement pas très mûres, je les ai donc utilisées dans un délicieux crumble.

J’ai sublimé ce dessert avec de la cardamome blanche, qui se marie très bien avec les pêches. J’aime beaucoup cette épice, que j’utilise beaucoup dans les desserts aux fruits (tartes, clafoutis…).

La cardamome blanche est obtenue après que des capsules de cardamome verte aient été ébouillantées puis séchées. Elle possède une saveur piquante et poivrée, son goût rappelle le citron, le poivre et l’eucalyptus.

Crumble cardamome blanche

Crumble cardamome blanche

Ingrédients pour un crumble :

    • 150 g de farine
    • 100 g de cassonade
    • 75 g de beurre salé mou
    • 4 petites pêches
    • Une dizaine de gousses de cardamome blanche

– A l’aide d’un couteau, ouvrez les gousses de cardamome, et récupérez les petites graines qui se trouvent à l’intérieur. Pilez-les à l’aide d’un mortier.
– Déposez la farine, la cassonade, la cardamome blanche pilée et le beurre salé mou dans un cul-de-poule.
– Du bout des doigts, mélangez le tout jusqu’à former une sorte de sable.
– Épluchez et dénoyautez les pêches, coupez-les en dés et déposez-les au fond du plat.
– Superposez le sable obtenu sur la couche de fruits.
– Enfournez le crumble pour 15-20 minutes à 160°C.

A déguster tiède ou froid !

Produit offert

Mini muffins à la pêche

On trouve en ce moment sur les étals de belles pêches bien mûres et très sucrées. On m’en a donné quelques kilos, qui viennent directement du producteur, dans la Drôme, un vrai régal ! Au vu de la quantité, nous les mangeons pour le dessert, mais j’en fais aussi de la compote, du coulis et je les utilise pour agrémenter des gâteaux, tels ces mini muffins à la pêche.

L’ajout de ces  fruits dans les muffins ajoute un moelleux incomparable, permet de réduire la dose de sucre, et donne un bon goût fruité. Idéal pour un bon petit déjeuner ou un goûter de fin d’été !

Muffins à la pêche

Pour 12 petits muffins :

Ingrédients :

  • 60 g de beurre
  • 40 g de sucre roux
  • 1 c. à thé de vanille en poudre
  • 1 œuf
  • 6 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 pêches

Préparation :

– Laissez le beurre et l’œuf à la température ambiante.
– Tamisez la farine avec la levure (ou mélangez les 2 ça va bien aussi).
– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans un bol, mélangez le beurre en ajoutant le sucre petit à petit, pour avoir un mélange crémeux et blanc. Ajoutez l’œuf, la vanille en poudre puis le lait sans arrêter de mélanger.
– Ajoutez la farine et arrêtez de mélanger dès qu’elle est incorporée.
– Épluchez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les petits dés. Ajoutez les dés à la pâte et remuez bien.
– Mettre dans les moules, et enfournez pour 20-30 min (selon votre four) à 180°C.
– Dégustez tiède ou froid avec une tasse de lait 🙂

Quatre-quarts aux pêches de vigne et compote pomme poire vanille

Ce dimanche, nous sommes rentrés de chez mes parents chargés de fruits et légumes, ils ont eu la gentillesse de nous faire profiter de leur potager et de leur verger. J’ai notamment hérité d’un ou deux kilos de petites pommes et de poires bien mûres, ainsi que de délicieuses pêches de vigne bien mûres elles aussi ! Je me suis dépêchée d’en cuisiner une partie pour ne pas en perdre un gramme :-).

J’ai donc préparé pour notre petit déjeuner de ce matin un quatre-quarts aux pêches de vignes, accompagné d’une super compote pomme poire vanille, sans sucre ! Idéal pour se lever du bon pied 😀 !

Voici les recettes :

Quatre-quarts aux pêches de vignes

Ingrédients pour 6 personnes (1 moule à cake) :

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de farine
  • 1 cc rase de levure chimique
  • 3 pêches de vigne
  • 1/2 cc d’extrait de vanille liquide

– Beurrez puis farinez un moule à cake.
– Pelez et dénoyautez les pêches, coupez les en cubes et déposez-les au fond du moule.
– Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
– Ajoutez les œufs un à un en les incorporant bien avant d’en ajouter un autre.
– Incorporez l’extrait de vanille.
– Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la à l’appareil, tout en continuant à fouetter.
– Versez la pâte au dessus des pêches puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
– Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : ce dernier doit ressortir sec.
– Laissez refroidir puis démoulez.
– Enjoy !

Poire Pomme

Compote pomme poire vanille

Ingrédients pour 1 litre de compote :

  • 5 ou 6 petites poires bien mûres
  • 5 ou 6 petites pommes
  • 1/2 gousse de vanille

– Épluchez les fruits, coupez-les en quartiers puis enlevez la queue et les pépins.
– Coupez-les ensuite en gros dés, et déposez les dans une casserole.
– Fendez en 2 la gousse de vanille, grattez les petits grains au dessus des fruits à l’aide d’une pointe de couteau puis ajoutez les morceaux de gousses dans les fruits.
– Faites cuire le tout à feu doux, une vingtaine de minutes environ, jusqu’à que les fruits soient fondants.
– Ôtez les morceaux de gousse puis mixez finement la compote.
– Laissez refroidir, puis réfrigérez quelques heures : le goût de la vanille est beaucoup plus présent lorsque la compote est bien fraîche !
– Dégustez !

Ce fut un vrai régal pour les papilles, le quatre-quart était délicieux et la vanille dans la compote a apporté un vrai plus.

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