Diots au vin blanc

Le froid revient, il n’est donc pas trop tard pour servir ce plat bien montagnard : les diots au vin blanc.

J’aime beaucoup ces saucisses de porc typiques de ma Savoie, qu’on sert chaudes ou froides, en plat complet ou parfois en sandwich, et traditionnellement cuisinées au vin rouge ou blanc. Pour ma part c’est au vin blanc que je les préfère !

Diots vin blancIngrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 12 diots (ici la moitié fumés / la moitié nature)
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 3 oignons
  • 1 l de vin blanc de Savoie
  • Poivre du moulin
  • 3 ou 4 feuilles de laurier (facultatif)

– Piquez les diots, et déposez-les dans une poêle, un faitout, ou tout autre récipient anti-adhésif.
– Faites-les cuire à feu moyen-fort environ 5 min, jusqu’à qu’ils soient bien dorés. Réservez.
– Epluchez et émincez les oignons.
– Déposez-les dans le faitout avec le beurre et le gras des diots, et faites-les revenir jusqu’à qu’ils soient translucides.
– Saupoudrez de farine, mélangez bien.
– Ajoutez les diots, le laurier, poivrez, et mouillez au vin blanc.
– Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Servez avec de la polenta ou des crozets !

Tartinade à l’oignon express

Voici une recette méga simple, hyper flemme et absolument délicieuse pour l’apéritif : une tartinade à l’oignon.

Je l’avais goûtée chez une collègue de M. Poire-Chocolat, je me souviens avoir été agréablement surprise par son goût, et sa texture à la fois fondante et légèrement croustillante… Lorsque j’ai su comment elle l’avait réalisé, j’ai ouvert de grands yeux.

Cette recette est un véritable pied-de-nez à la cuisine traditionnelle, aux plats qu’on prépare pendant des heures, et pour autant je vous la conseille vivement.

Tenez-vous bien, cette tartinade est faite à partir de fromage frais, de yaourt à la grecque, et de… préparation lyophilisée pour soupe à l’oignon ! Oui madame :-). Et avec des p’tits biscuits salés ou des gressins pour trempouiller, c’est une tuerie !

Tartinade Oignon

Ingrédients pour un bol de tartinade :

  • 150 g de fromage frais type St-Morêt
  • 1/2 yaourt à la grecque (ou 4 c. à soupe de crème épaisse)
  • 2 c. à soupe bombées de préparation lyophilisée pour soupe à l’oignon

– Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une préparation homogène.
– Décorez avec des lamelles d’oignon séché que vous trouverez dans le reste du sachet de soupe.
– Servez 🙂 !

Avec cette recette, je participe au concours des deux ans du blog de Marion « Novice en Cuisine« , sur le thème des apéros. J’espère que ma recette lui plaira, disons que sa gourmandise est proportionnelle avec sa simplicité !

Concours Novice en cuisine

 

Oeufs cocotte aux oignons grillés

Dans le rayon des aides culinaires bien pratiques et bien gouteuses, j’ai nommé les oignons grillés séchés ! J’utilise régulièrement ces derniers pour relever des légumes, des viandes, des tartes salées, ou encore des sauces.

J’étais bien contente d’en trouver un paquet dans mon dernier colis surprise envoyé par mon partenaire Epices du Monde.

Dernièrement, j’ai réalisé des œufs cocotte aux oignons grillés qui nous ont bien régalés et que je referai rapidement je pense : ils ont sublimé ce petit plat tout simple et lui ont rajouté de la finesse.

Oeuf cocotte oignons frits

Ingrédients pour 2 personnes :

– Préchauffez le four à 180°C.
– Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs.
– Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
– Disposez la moitié des blancs en neige dans chaque mini-cocotte.
– Modelez un creux en surface des blancs en neige avec une cuiller et déposez-y un jaune d’œuf.
– Parsemez chaque cocotte d’oignons grillés, d’un peu de parmesan et d’un filet d’huile de noisette, salez, poivrez.
– Enfournez pour 10 minutes environ, sans couvercle.
– Bonne dégustation !
Vous pouvez servir ces œufs cocottes avec une soupe ou une assiette de légumes verts.

Flammekueche

Hier midi, nous avions faim et je voulais quelque chose de bon, rapide à faire avec le contenu de mon frigo.
Lardons allumettes, oignons, crème fraîche… L’association s’est vite faite : j’ai réalisé une flammekueche à servir avec une petite salade. Nous adorons cette tarte alsacienne, si rapide à faire et tellement bonne ! Je précise pour les puristes, je rajoute du gruyère râpé. C’est mal, mais c’est trop bon :-).

La pâte doit être très fine, les alsaciens la roulent sur elle-même pour la déguster!

Flammekueche

Ingrédients (pour 1 tarte soit 4 à 6  personnes) :

  • 180 g de farine
  • 3 g de sel
  • 90 g d’eau
  • 1 oignon
  • 1 barquettes de lardons allumettes fumés
  • 20 cl de crème liquide
  • Gruyère râpé
  • Muscade

Préparation :

– Confectionnez la pâte : mélangez la farine, le sel et l’eau. Laissez reposer au minimum 30 min.
– Préchauffez votre four à thermostat 8 (250°C).
– Étalez la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
– Déposez-la sur sur une plaque anti-adhérente.
– Émincez l’oignon.
– Parsemez la pâte d’oignons émincés, de lardons puis répartissez la crème uniformément dessus.
– Déposez un peu de gruyère râpé sur l’ensemble.
– Enfournez votre flammekueche et surveillez la cuisson (5 à 10 min).
– Dégustez chaud avec une petite salade verte !

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