Tortilla aux pommes de terre et au poulet

Voici une recette qui fleure bon l’Espagne et le soleil, et qui apportera l’été dans vos assiettes : la tortilla aux pommes de terre et au poulet. Bien assaisonnée avec du piment doux, du piment de Cayenne, de la persillade et du cumin, cette omelette est vraiment savoureuse !

Juste sortie de la poêle, elle est croustillante à l’extérieure et fondante dedans. Je l’ai servie en plat complet, et elle a beaucoup plu !

Tortilla

Tortilla

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 œufs
  • 5 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 blanc de poulet
  • 2 pétales de tomate séchée
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • 2 cuillerées à soupe de persillade
  • 1/2 cuillerée à café de piment doux en poudre
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel

– Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles de 3 ou 4 mm d’épaisseur et réservez.
– Pelez les gousses d’ail, hachez-les finement.
– Coupez les pétales de tomates séchées en petits morceaux.
– Coupez le blanc de poulet en gros dés, et faites-les dorer dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile.
– Une fois que les dés de poulet sont bien dorés, retirez-les de la poêle et réservez-les.
– Déposez les rondelles de pommes de terre, l’ail, et l’huile restante dans la poêle, et faites cuire à feu moyen tout en mélangeant, pendant 5-10 minutes.
– Battez les œufs avec le sel, les deux sortes de piment, le cumin et la persillade.
– Déposez les dés de poulet grillés et les morceaux de tomate séchée sur les pommes de terre, puis versez les œufs battus épicés.
– Répartissez bien les œufs, saupoudrez de parmesan, et recouvrez avec un couvercle.
– Laissez cuire à couvert, à feu moyen, pendant 5-10 minutes. La surface doit être cuite.
– Retournez la tortilla sur une assiette et dégustez immédiatement avec une petite salade verte !

Produits offerts

Omelette à la Jamie Oliver

« Omelette » avait toujours été chez moi synonyme « d’œufs brouillés mélangés aux fonds de frigo »… Mais ça c’était avant que je lise le super livre « Tout le monde peut cuisiner », de Jamie Oliver. Entre autres merveilles, on y trouve LA recette de l’omelette toute-simple-mais-parfaite, qu’on peut accommoder à souhait ensuite.

Cette recette est devenue un must à la maison, je n’en changerais pour rien au monde. J’adore sa texte, sa tenue, et son goût bien sûr. Ici point de lait, ni de crème, juste de beaux œufs fermiers !

Omelette

Ingrédients pour 1 personne (repas individuel) ou 2 personnes (avec un accompagnement) :

  • 2 gros œufs (fermiers si possible, ça change tout !)
  • 90 g de lardons allumettes
  • 1 poignée pincée de gruyère râpé, ou mieux, de cheddar râpé
  • 1 noix de beurre
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin

– Cassez les œufs dans un saladier avec un peu de sel et de poivre.
– Battez-les avec une fourchette.
– Faites dorer les lardons dans une petite poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse.
– Quand les lardons sont dorés, baissez le feu et ajoutez les œufs.
– Remuez la poêle pour répartir les œufs uniformément.
– Quand l’omelette commence à prendre, mais reste baveuse au-dessus, parsemez-la de fromage.
– A l’aide d’une spatule, soulevez un bord de l’omelette, puis pliez-la en deux.
– Lorsqu’elle est bien dorée en dessus, retirez du feu et faites glisser sur une assiette.
– Dégustez avec une petite salade.
– Enjoy 🙂

Oeufs panés

Je reviens ce soir avec une petite recette toute simple, économique, et gourmande qui va bien pour le soir avec une salade ou une petite soupe : des œufs panés.

J’ai cuit les œufs bien mollets, je les ai panés en 2 minutes chrono, les ai passés à la poêle puis j’en ai servi un par personne. C’était vraiment très bon, et j’en referai bientôt je pense, peut-être en complexifiant un peu la recette.

Oeufs panés

Oeufs panés

Oeufs panésIngrédients pour 2 œufs panés :

  • 3 œufs fermiers
  • 3 c. à soupe bombées de farine
  • 3 c. à soupe bombées de chapelure
  • 1 c. à soupe bombée de permesan

– Mettez la farine dans une soucoupe. Réservez.
– Battez un des 3 œufs dans une autre soucoupe. Réservez.
– Mélangez la chapelure et le parmesan dans une troisième soucoupe. Réservez.
– Faites cuire les 2 œufs en comptant 5 minutes dès ébullition : ainsi ils seront mollets.
– Plongez-les tout de suite dans l’eau froide puis écalez-les.
– Roulez les œufs dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans le mélange chapelure-parmesan.
– Repassez-les encore dans l’œuf battu, puis encore dans le mélange chapelure-parmesan.
– Faites fondre une noisette de beurre salé dans une poêle, puis faites dorer les œufs.
– Dégustez-les bien chauds, avec par exemple une petite salade de mâche.
– Enjoy !

Oeufs cocotte aux oignons grillés

Dans le rayon des aides culinaires bien pratiques et bien gouteuses, j’ai nommé les oignons grillés séchés ! J’utilise régulièrement ces derniers pour relever des légumes, des viandes, des tartes salées, ou encore des sauces.

J’étais bien contente d’en trouver un paquet dans mon dernier colis surprise envoyé par mon partenaire Epices du Monde.

Dernièrement, j’ai réalisé des œufs cocotte aux oignons grillés qui nous ont bien régalés et que je referai rapidement je pense : ils ont sublimé ce petit plat tout simple et lui ont rajouté de la finesse.

Oeuf cocotte oignons frits

Ingrédients pour 2 personnes :

– Préchauffez le four à 180°C.
– Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs.
– Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
– Disposez la moitié des blancs en neige dans chaque mini-cocotte.
– Modelez un creux en surface des blancs en neige avec une cuiller et déposez-y un jaune d’œuf.
– Parsemez chaque cocotte d’oignons grillés, d’un peu de parmesan et d’un filet d’huile de noisette, salez, poivrez.
– Enfournez pour 10 minutes environ, sans couvercle.
– Bonne dégustation !
Vous pouvez servir ces œufs cocottes avec une soupe ou une assiette de légumes verts.

Egg curry (ou Bollywood eggs)

Je suis fan de nourriture indienne, de préférence lorsqu’elle n’est pas trop chargée en piment :-). Il m’arrive parfois de réaliser des plats indiens, pour colorer un peu notre quotidien, tels ces cheese naans. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette, toute douce, et très simple à réaliser : des œufs au curry, ou Bollywood eggs.

Je remercie au passage mon partenaire Epices du Monde qui me permet de voyager par les papilles avec les échantillons variés que j’ai reçus.

Egg Curry

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 beaux œufs fermiers
  • 1 petit oignon,
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • La moitié d’une petite boîte de tomate pelées (cela fait environ 2 tomates pour moi)
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de curry
  • Coriandre fraîche
  • Sel, poivre

– Commencez par faire cuire les œufs. Ils doivent être mollets, pour cela mettez-les à cuire dans une casserole d’eau froide, et lorsque ça bout, comptez 5 minutes.
– Coupez les oignons et l’ail très finement.
– Faites-les revenir dans l’huile avec toutes les épices. Une fois qu’il sont dorés, ajoutez le lait de coco. Baisser le feu au minimum, et mélangez.
– Ajoutez la tomate, mixez le tout, puis salez et poivrez à votre convenance.
– Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
– Versez la sauce dans deux bols et ajoutez les œufs. Parsemez de coriandre ciselée et dégustez immédiatement !

Edit : j’ai retrouvé les blogs qui ont publié des recettes qui ont inspiré celles-ci : Cuisine, pâtisserie, chocolat and co, Coconut, et Very Easy Kitchen. Leurs photos de ce plat sont juste magnifiques !

Oeufs Mimosa

La première recette de cette année est issue de mon repas du Réveillon de la Saint-Sylvestre, mais peut tout aussi bien être servie en entrée d’un repas « lambda ». Rendons à César ce qui est à César, ces délicieux œufs Mimosa ont été confectionnés par notre ami Christian, j’ai fait la petite main cette fois-ci et l’ai scrupuleusement imité. Cela m’a permis de découvrir cette recette, délicieuse, plutôt simple à réaliser et qui présente bien ! Avec des crevettes fraîches, c’est le top.

Oeufs Mimosa

Pour 12 oeufs Mimosa :

  • 6 beaux œufs fermiers
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • Un peu de crème fraîche liquide
  • Paprika

Accompagnement :

  • Quelques feuilles de salade verte
  • 1/4 de concombre
  • 500 g de crevettes cuites décortiquées

– Décorez votre plat de service en mettant quelques feuilles de salade au fond, les rondelles de concombre sur les bords, et les crevettes réparties sur les rebords.
– Percez la base de chaque œuf à l’aide d’un cure-dent. C’est facultatif, mais cela permet de les écaler plus facilement ensuite, et d’éviter qu’ils se fendillent.
– Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez l’eau à ébullition, et laissez bouillir encore au moins 5 minutes après ébullition. Terminez par un petit passage sous l’eau froide.
– Écalez les œufs et coupez-les dans le sens de la longueur en 2 parties bien égales.
– Ôtez délicatement les jaunes et déposez-les dans un cul-de-poule. Réservez les blanc vides à plat sur une grande assiette.
– Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, et mélangez au batteur ou au fouet.
– Incorporez la crème fraîche liquide en très petite quantité tout en fouettant, il faut que la consistance soit épaisse et crémeuse sans pour autant être trop liquide. Je conseille de commencer par en mettre d’abord 1 c. à soupe, de mélanger, de voir ce que ça donne et éventuellement d’en rajouter. Il n’y a pas de règle, c’est une question de feeling :-).
– Déposez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
– Disposez les blancs côté bombé vers le bas, et remplissez le trou en pochant une peu de jaune.
– Faites de même pour tous les blancs.
– Saupoudrez chaque œuf Mimosa d’une petite touche de paprika.
– Transvasez délicatement les œufs Mimosa dans le plat de service, et disposez-les harmonieusement.
– Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Bon appétit !

Oeufs cocotte au Beaumont de Savoie


Comme vous le savez sûrement et si je peux me permettre le jeu de mots, je suis une vraie fondue de fromage. De tous les fromages, sans distinction, à déguster avec du pain, ou fondu. En Haute-Savoyarde qui se respecte, s’il fallait avoir une préférence, ce serait pour ceux de chez moi : le reblochon, la tomme et autres fromages à pâte pressée type Beaufort ou Abondance.

J’ai récemment établi un partenariat qui me tient beaucoup à cœur avec les fromages Pochat & Fils.

Pochat & fils

J’ai toujours apprécié cette marque, pour moi synonyme de qualité et de tradition; et je me suis souvent fait plaisir avec leurs fromages. Pour faire des bons plats (une tartiflette par exemple 😉 ) il faut des bons produits, et je savais qu’en choisissant un reblochon de cette marque, je ne risquais pas de me tromper ! Et ça me plaît de savoir que les vaches broutent dans les alpages de Savoie, et que le siège de l’entreprise est à Annecy-le-Vieux, près de là où j’ai grandi (chauvine, moi ? pas du tout).

J’ai donc reçu des produits, que je vais vous présenter via plusieurs recettes. La première que je poste aujourd’hui, c’est les œufs cocotte au Beaumont de Savoie. Cette recette toute simple et néanmoins raffinée nous a régalés, un vrai plaisir à déguster ! Le Beaumont est un fromage à pâte pressée cuite, au goût fruité se rapprochant du Beaufort.

Oeuf cocotte Beaumont de Savoie

Beaumont de Savoie Pochat & Fils

Ingrédients pour 2 personnes :

– Préchauffez le four à 180°C.
– Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs.
– Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
– Disposez la moitié des blancs en neige dans chaque mini-cocotte.
– Modelez un creux en surface des blancs en neige avec une cuiller et déposez-y un jaune d’œuf.
– Déposez des copeaux de Beaumont sur chaque cocotte, salez, poivrez.
– Enfournez pour 10 minutes environ, sans couvercle.
– Bonne dégustation !
Vous pouvez servir ces œufs cocottes avec une soupe ou une assiette de légumes verts.

Oeufs au lait

Les œufs au lait, c’est une recette toute simple et toute douce qui fleure bon l’enfance ! J’adore ça et en fais de temps en temps.
J’ai trouvé LA recette qui va bien, celle qui fait fermer les yeux lorsque l’on met la cuillère à la bouche, et je vous la propose ici.

Oeufs au lait

Ingrédients (pour 1 petit moule rond de 18 cm, ou 6 ramequins) :

  • 6 œufs
  • 1 litre de lait
  • 125 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Caramel pour le fond du moule

– Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
– Préparez un bain-marie dans le four.
– Disposez du caramel liquide au fond du moule ou des ramequins, ou, si vous avez du temps, déposez une fine couche de sucre au fond du/des récipients(s) et laissez-le(s) dans le four le temps de la préparation.
– Battez vivement les œufs dans un saladier.
– Faites bouillir le lait sucré et parfumé avec la vanille (gousse grattée ou extrait de vanille).
– Versez le lait bouillant sur les œufs battus et remuez bien le mélange.
– Transvasez dans le moule ou les ramequins et mettez-les dans le bain-marie (le four et le bain-marie doivent déjà être chauds) et laissez cuire 30 à 40 minutes.
– Sortez le moule du bain-marie. Laissez refroidir. Réfrigérez.
– Dégustez !

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