Boules au rhum

Lorsque j’étais petite, un voisin réalisait chaque hiver des boules au rhum. Il nous en offrait parfois, c’était vraiment très bon. De mémoire, la consistance était assez ferme, il y avait du chocolat, du rhum et de la noix de coco râpée autour. Et je crois qu’il brisait des gaufrettes pour en incorporer les miettes dans la pâte…

J’ai tenté d’en refaire en rassemblant mes souvenirs, et je suis arrivée à un résultat, peut-être différent de ce qui fut les gourmandises d’il y a quelques années, mais qui vaut le détour !
Ces « boules au rhum » sont délicieuses, originales, et terriblement addictives !

Boules Rhum Coco

Ingrédients pour 15-20 boules au rhum

  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 5 c. à s de rhum
  • 30 g de beurre
  • du mélange pain d’épices en poudre
  • 6 gaufrettes au chocolat
  • Environ 4 c. à soupe de noix de coco râpée

– Réduisez les gaufrettes en poudre grossière (à la main ça marche bien !) et réservez dans un récipient.
– Brisez le chocolat en petits morceaux.
– Faites-le fondre doucement au bain marie au au micro-ondes. Une fois qu’il est fondu, ajoutez le beurre coupé en parcelles, le rhum, un peu de mélange pain d’épices et mélangez bien.
– Ajoutez les miettes de gaufrettes et mélangez.
– Laissez prendre au frais quelques heures.
– Déposez la noix de coco râpée au fond d’un bol.
– Prélevez un peu de ganache avec une cuillère à soupe et formez des boules entre vos mains. Le mélange est assez épais et du coup assez facile à façonner normalement !
– Passez les boules au rhum dans la noix de coco, puis réservez-les à température ambiante.
– Dégustez !

Bavarois exotique à la mangue

Je vous propose ce soir une petite recette de dessert fruitée, fraîche et légère, qui se prête autant aux repas de fin d’année qu’aux chaudes soirées estivales : le bavarois exotique à la mangue. J’ai trouvé cette recette ici, et j’ai juste ajusté les quantités : c’était juste parfait ! Le fond comprend de la noix de coco râpée pour le côté exotique, ça rappelle les biscuits congolais, j’adore !

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 4 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 belle mangue bien mûre
  • 20 cl de crème liquide 30%
  • 2 feuilles de gélatine

– Préchauffez votre four à 180°C.
– Déposez la crème dans un cul de poule que vous disposerez au réfrigérateur.
– Montez les blancs en neige.
– Tout en continuant à fouetter, ajoutez 60 g de sucre, la poudre d’amandes et la noix de coco râpée.
– Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et déposez le cadre en inox.
– Versez la pâte et l’étalez à l’aide d’une spatule.
– Enfournez 20 min et laissez refroidir sans enlever le cadre.
– Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Épluchez, émincez et mixez finement la mangue.
– Faites fondre la gélatine au micro-ondes dans un peu de purée de mangue et mélangez avec le reste.
– Montez la crème en chantilly, ajoutez le restant de sucre et incorporez à la purée de mangue.
– Versez ce mélange sur le biscuit coco et placez 1h au congélateur.
– Décorez et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
– Enjoy !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...