Muffins vanille – crumble chocolat macadamia

Ce week-end, je me suis inspirée de cette recette de Puce Bleue du magnifique blog J’en reprendrais bien un bout, pour réaliser ces extraordinaires muffins vanille – crumble chocolat macadamia.

J’ai trouvé son idée de mettre de la pâte à crumble sur l’appareil à muffins avant cuisson vraiment géniale. J’ai utilisé ma propre recette d’appareil à muffins, et pour plus de croustillant, j’ai ajouté au crumble quelques noix de macadamia hachées. Miam !

Muffins crumble

Muffins crumble

Ingrédients pour 4 gros muffins ou 12 petits :

Pâte

  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 gousse de vanille

Crumble

  • 40 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 5 ou 6 noix de macadamia hachées en gros morceaux

Commencez par la pâte.
– Laissez le beurre et l’œuf à la température ambiante.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Versez le lait dans une casserole, ajoutez la demi gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
– Faites tiédir sur feu doux et laissez infuser la vanille 10 min. Ôtez la gousse, et réservez.
– Tamisez la farine avec la levure.
– Dans un bol, mélangez le beurre en ajoutant le sucre petit à petit, pour avoir un mélange crémeux et blanc. Ajoutez l’œuf, puis le lait vanillé sans arrêter de mélanger.
– Ajoutez la farine tamisée avec la levure et arrêtez de mélanger dès qu’elle est incorporée.
– Remplissez les moules aux 3/4.
Réalisez ensuite le crumble.
– Mélangez ensemble la farine et la cassonade.
– Ajoutez le beurre mou coupé en dés et travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’un appareil sableux qui s’effrite entre les doigts.
– Incorporez les pépites de chocolat et les éclats de noix de macadamia.
– Saupoudrez chaque muffin de 2 pincées de crumble.
– Enfournez pour 20-30 min (selon votre four) à 180°C.
– Dégustez !

Mini muffins à la pêche

On trouve en ce moment sur les étals de belles pêches bien mûres et très sucrées. On m’en a donné quelques kilos, qui viennent directement du producteur, dans la Drôme, un vrai régal ! Au vu de la quantité, nous les mangeons pour le dessert, mais j’en fais aussi de la compote, du coulis et je les utilise pour agrémenter des gâteaux, tels ces mini muffins à la pêche.

L’ajout de ces  fruits dans les muffins ajoute un moelleux incomparable, permet de réduire la dose de sucre, et donne un bon goût fruité. Idéal pour un bon petit déjeuner ou un goûter de fin d’été !

Muffins à la pêche

Pour 12 petits muffins :

Ingrédients :

  • 60 g de beurre
  • 40 g de sucre roux
  • 1 c. à thé de vanille en poudre
  • 1 œuf
  • 6 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 pêches

Préparation :

– Laissez le beurre et l’œuf à la température ambiante.
– Tamisez la farine avec la levure (ou mélangez les 2 ça va bien aussi).
– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans un bol, mélangez le beurre en ajoutant le sucre petit à petit, pour avoir un mélange crémeux et blanc. Ajoutez l’œuf, la vanille en poudre puis le lait sans arrêter de mélanger.
– Ajoutez la farine et arrêtez de mélanger dès qu’elle est incorporée.
– Épluchez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les petits dés. Ajoutez les dés à la pâte et remuez bien.
– Mettre dans les moules, et enfournez pour 20-30 min (selon votre four) à 180°C.
– Dégustez tiède ou froid avec une tasse de lait 🙂

Muffins tout chocolat

Bonjour !

Après les petits pots de crème au chocolat, voici une nouvelle recette réalisée en partenariat avec la marque Van Houten : des délicieux muffins 200% chocolat, bien gonflés et moelleux !

J’ai utilisé le cacao en poudre l’Original, pour les rendre forts en chocolat, comme j’aime 🙂

Muffins très chocolat Van Houten

Ingrédients pour 4 beaux muffins :

  • 60 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 6 cl de lait
  • 110 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre Van Houten l’Original
  • 4 carrés de chocolat noir

– Tamisez la farine avec la levure et le cacao dans un saladier.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans un autre saladier, mélangez le beurre et le sucre en ajoutant ce dernier petit à petit, pour avoir un mélange crémeux et blanc. Ajoutez l’œuf, puis le lait sans arrêter de mélanger.
– Ajoutez la farine et arrêtez de mélanger dès qu’elle est incorporée.
– Remplissez à moitié vos moules de pâte.
– Déposez un carré de chocolat au cœur de chaque muffin, puis finissez de remplir les moules.
– Enfournez pour 20-30 min (selon votre four) à 180°C.

Dégustez dès la sortie du four !

Muffins épicés cranberries-pavot

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de muffins. Je remédie à cela en partageant ici une association des plus gourmandes que j’ai expérimentée pas plus tard qu’hier soir, en prévision du petit déjeuner de ce matin : pavot, cranberries, noix de cajou, et un soupçon d’épices à pain d’épices. Je suis en effet revenue du magasin bio avec un petit stock de cranberries séchées (j’adore leur petit goût acidulé !), et je teste en ce moment différentes utilisations !

Cette recette est vraiment bonne, tous ces ingrédients se marient vraiment bien ! Ces muffins sont à la fois acidulés, croquants, et super moelleux, un vrai délice !

Pour le côté moelleux, je précise que j’ai testé une recette de Papilles et Pupilles, qui utilise les mêmes ingrédients que moi dans ma recette de base de pâte à muffins, mais qui les mélange dans un ordre différent. Eh bien c’est vraiment pas mal du tout, je pense que je m’y prendrai ainsi à l’avenir !

Muffins Pavot Cranberries

Ingrédients pour 12 petits muffins

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de cassonade
  • 125 g de cranberries
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • 1 grosse c.à soupe de graines de pavot
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 1 poignée de noix de cajou non salées

– Préchauffez le four à 180°C.
– Concassez grossièrement les noix de cajou. Mettez-les dans un saladier et ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, les épices, la cassonade, le pavot et les cranberries.
– Dans un autre saladier, coupez le beurre en dés et faites-le fondre au micro-ondes. Ajoutez l’œuf battu en omelette, et le lait.
– Versez le mélange humide dans le mélange sec et remuez délicatement sans amalgamer complètement.
– A l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez les empreintes d’un moule à mini-muffins en silicone.
– Enfournez pour 25 minutes de cuisson et laissez refroidir avant de déguster.

Enjoy !

Muffins citron-pavot

Un ami récemment rentré du Canada m’a inspiré en évoquant des super muffins citron-pavot dégustés lors de son voyage. Cela n’est pas tombé dans l’oreille d’une sourde ! Aussitôt rentrée chez moi (enfin le lendemain), je suis passée au magasin bio pour acheter un citron et tester ainsi cette association de saveurs.

J’ai utilisé ma recette de base pour réaliser 8 mini-muffins, à laquelle j’ai ajouté du citron, du pavot et un peu de colorant jaune pour la couleur.

Verdict : délicieux ! J’avais déjà fait des muffins seulement au citron, et j’adore, mais là le pavot rajoute un petit quelque chose en plus. Mioum !

Muffins Citron Pavot

La voici :

Ingrédients (pour 4 gros / 8 petits muffins) :

  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 6 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Le zeste d’un citron
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 c. à soupe de graines de pavot
  • Une pointe de couteau de colorant jaune en poudre (optionnel)

Préparation :

– Laissez le beurre et l’œuf à température ambiante sur le plan de travail.
– Pendant ce temps, tamisez la farine avec la levure (ou mélangez les 2 ça va bien aussi) dans un saladier.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans un autre saladier, mélangez le beurre et le sucre en ajoutant ce dernier petit à petit, pour avoir un mélange crémeux et blanc. Ajoutez l’œuf, puis le lait sans arrêter de mélanger.
– Ajoutez la farine et arrêtez de mélanger dès qu’elle est incorporée.
– Prélevez les zestes du citron.
– Rajoutez à la pâte les zestes, le jus de citron, les graines de pavot, et le colorant jaune. Mélangez bien.
– Remplissez les alvéoles de pâte.
– Enfournez pour 20-30 min (selon votre four) à 180°C.

Dégustez !

Mini muffins feta tomates séchées

Il me reste encore quelques pétales de tomates séchées achetées en Grèce. J’en ai bien profité et ai testé plein d’applications : dans les pâtes, dans les tomates farcies, dans la quiche, dans l’omelette, dans une salade composée, avec des légumes, en sauce… Et cette fois c’était dans des mini muffins pour un apéro dinatoire. J’ai utilisé aussi des cubes de feta Syrtos, offerts par mon partenaire Bel, pour retrouver des saveurs de mes vacances !

Ces p’tits muffins étaient moelleux et savoureux, un vrai délice !

Mini muffins feta tomate séchée

Syrtos tomates séchees

Ingrédients pour 12 mini-muffins :

  • 100 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 50 ml de lait
  • 50 ml d’huile d’olive (de l’huile du pot de fêta pour moi)
  • 2 œufs
  • 50 g de feta
  • 40 g de tomates séchées
  • 5 feuilles de basilic
  • 2 c à s de graines de pavot (optionnel)

– Préchauffer le four à 180° C.
– Mélanger la farine, la levure, le lait, l’huile et les œufs.
– Ajouter les dés de fromage et les tomates séchées coupées en petits morceaux et mélanger.
– Ajouter le basilic lavé et émincé, et les graines de pavot. Mélangez encore.
– Remplir les empreintes aux 2/3 et enfourner une vingtaine de minutes.
– Dégustez tiède ou froid !

Muffins au coeur de confiture

Envie de bons muffins pour le petit déjeuner ou le goûter, et plus de pépites de chocolat ou de fruits pour les garnir ? Je vous propose ces délicieux muffins au cœur de confiture, spécial « fond de frigo avant le départ en vacances ! »

Ils sont moelleux et bien goûteux, rien de tel pour démarrer la journée du bon pied, ou pour faire une pause gourmande :-).

J’ai utilisé ma recette de base, pour réaliser 4 gros muffins que j’ai garnis cette fois avec de la confiture cassis-groseilles maison, réalisée après un p’tit passage chez mes parents.

La voici :

Ingrédients (pour 4 gros / 6 petits muffins) :

  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 6 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Confiture

Préparation :

– Laissez le beurre et l’œuf à température ambiante sur le plan de travail.
– Pendant ce temps, tamisez la farine avec la levure (ou mélangez les 2 ça va bien aussi) dans un saladier.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans un autre saladier, mélangez le beurre et le sucre en ajoutant ce dernier petit à petit, pour avoir un mélange crémeux et blanc. Ajoutez l’œuf, puis le lait sans arrêter de mélanger.
– Ajoutez la farine et arrêtez de mélanger dès qu’elle est incorporée.
– Remplissez à moitié les alvéoles de pâte,
– Déposez une cuillère à café bombée de confiture au cœur de chaque muffin, puis finissez de remplir les alvéoles.
– Enfournez pour 20-30 min (selon votre four) à 180°C.

Muffins : la recette de base

Je fais souvent des muffins pour le petit dej, je trouve ça bon, et avec un grand verre de lait frais, rien de tel pour bien commencer la journée 🙂
J’ai trouvé, après plusieurs essais, LA recette de muffins qui va bien : bonnes quantités, texture tip top et super goût. Et ce qui est bien c’est que cette recette sert de « base », on peut y ajouter divers ingrédients pour obtenir plein de recettes différentes.

Pour 4 gros muffins ou 12 petits :

Ingrédients :

  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 6 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique



Préparation :

– Laissez le beurre et l’œuf à la température ambiante.
– Tamisez la farine avec la levure (ou mélangez les 2 ça va bien aussi)
– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans un bol, mélangez le beurre en ajoutant le sucre petit à petit, pour avoir un mélange crémeux et blanc. Ajoutez l’œuf, puis le lait sans arrêter de mélanger.
– Ajoutez la farine et arrêtez de mélanger dès qu’elle est incorporée.
– Mettre dans les moules, et enfournez pour 20-30 min (selon votre four) à 180°C.

Variantes :

– 1 praline rose par muffin avant cuisson pour avoir un effet « St-Genix »
– 50 g de chocolat pâtissier fondu (noir, lait, blanc, pralinoise…) dans la pâte (à incorporer avant la farine) pour des muffins chocolat
– 1 zeste de citron bio + son jus dans la pâte pour des muffins citron forts en goût
– 1 zeste d’orange bio + son jus dans la pâte pour des muffins oranges gouteux
– 1 poignée de raisins trempés dans du rhum ambré dans la pâte pour des muffins « rhum-raisin »
– 50 g de pépites de chocolat dans la pâte pour des muffins « dalmatien »
– 1 gros carré de chocolat au cœur de chaque muffin avant cuisson pour un effet « cœur fondant »
– 1 c à s d’extrait de vanille + 2 c à s de graines de pavot dans la pâte
– 1 poignée de noix / noix de pécan /noix de cajou dans la pâte
– 2 c à s de beurre de cacahuète dans la pâte
– 1 c à c de confiture au cœur de chaque muffin avant cuisson
– 2 c à s de pâte de pistache dans la pâte
– 50 g de cubes de fruits dans la pâte
– …

Ce ne sont que des suggestions, vous pouvez les suivre ou pas, les mélanger en elles, bref suivez votre instinct et vos envies du moment 🙂

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