Soupe de légumes d’hiver au mélange des Aborigènes

Voici une soupe absolument délicieuse que j’ai cuisinée en ce début de semaine. La recette est très simple, j’ai utilisé des légumes d’hiver (poireau, pomme de terre, carotte, panais, navet), plus un ingrédient magique : du mélange des Aborigènes.

Le mélange des Aborigènes proposé par mon partenaire Epices du Monde est un produit rare et chargé d’histoire. Il contient les ingrédients suivants : ail, céleri, farine de riz, graines d’anis, muscade, myrte citronnée, paprika, poivre de Tasmanie, poivre noir, romarin,sel, sucre glace, et zeste de citron.

Il est divin pour parfumer les potages, je trouve qu’il apporte le soupçon de je ne sais quoi qui change tout.

Soupe d'hiver épicée

Ingrédients pour 6 bols

  • 1 gros poireau
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 panais
  • 1 petit navet
  • 1 l d’eau
  • 1 cuillère à café de mélange des Aborigènes
  • 1 c. à café de graines de nigelle
  • 1 pincée de gros sel
  • Parmesan râpé

– Enlevez les racines, les premières feuilles, et toutes les parties abimées du poireau, fendez-le en deux, lavez-le et coupez-le en fines lamelles.
– Épluchez les pommes de terre, le panais, le navet et les carottes, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
– Mettez tous les légumes dans une cocotte minute, ajoutez l’eau et le sel.
– Fermez bien la cocotte minute, et laissez cuire 15 minutes à feu moyen-fort.
– Mixez, servez, ajoutez une petite pincée de mélange des Aborigènes, quelques graines de nigelle et un voile de parmesan dans chaque bol, et dégustez !

Cannellonis au fromage et épices des aborigènes

J’ai essayé cette semaine un curieux mélange d’épices que j’avais dans mon placard sans l’avoir jamais encore utilisé: le mélange des aborigènes. Sa composition est pour le moins originale, et j’ai longuement réfléchi à l’utilisation que je pourrais en faire.

En effet, ce mélange Epices du Monde, qui vient directement d’Australie, contient les ingrédients suivants : ail, céleri, farine de riz, graines d’anis, muscade, myrte citronnée, paprika, poivre de Tasmanie, poivre noir, romarin,sel, sucre glace, zeste de citron.

J’ai choisi d’incorporer ce mélange dans des cannellonis au fromage : une vraie réussite ! Ces épices, qui sont assez douces, ont relevé un peu la farce, et ont apporté LE petit quelque chose qui change tout. J’ai bien aimé ce léger goût poivré et citronné (mais pas que !) que l’on découvre à la première bouchée. J’ai vraiment adopté ce produit, je pense le laisser à portée de main dans ma cuisine, et l’utiliser dès que possible dans des soupes de légumes, sur des légumes vapeur ou dans des plats en sauce :-).

Cannellonis au fromage

Cannellonis au fromage

Ingrédients pour 8 cannellonis :

  • 8 plaques de pâte à lasagne
  • 4 petits suisses natures
  • 1  c. à café de mélange des aborigènes
  • un dizaine de brins de persil
  • 100 g de fromage râpé + un peu plus pour gratiner
  • 10 cl de crème liquide

Commencez par réaliser la farce :
– Mélangez les petits suisses, le persil ciselé, le fromage râpé et le mélange d’épices dans un saladier.
– Mixez le tout finement à l’aide d’un pied mixeur. Réservez.

Préparez ensuite les cannellonis.
– S’il s’agit de pâtes sèches, ébouillantez les plaques de pâte à lasagne pendant 3 minutes, puis disposez-les sur un linge humide.
– Déposez de la farce sur toute la largeur d’une plaque de pâte, puis roulez-la délicatement.
– Reproduisez l’opération avec les plaques de pâte et la farce restantes.
– Placez les cannellonis dans un plat à four sur un lit de crème.
– Saupoudrez le tout d’un peu de crème et de gruyère râpé.
– Faites cuire environ 15 minutes à 180°C.
– Servez chaud avec de la salade ou des légumes, et saupoudrez au dernier moment de mélange d’épices !

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