Mini-madeleines au chocolat

Voici une idée de goûter tout en douceur : des mini-madeleines au chocolat. J’en a fait la semaine dernière, elles ont fait merveille avec un bon chocolat chaud !

Pour la réalisation de cette recette, j’ai utilisé du cacao en poudre Van Houten l’Original, top pour donner un vrai bon goût de chocolat aux gâteaux.

Madeleines_Chocolat_Van-Houten

Ingrédients pour 30 mini -madeleines, ou 20 normales :

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 90 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 2 c. à soupe bombées de cacao en poudre Van Houten l’Original
  • 1 c à café de levure chimique

– Préchauffez votre four à 220 ° (th 8/9).
– Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
– Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez pour faire mousser.
– Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure dans le saladier. Mélangez bien.
– Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore.
– Faites reposer pendant 15 minutes minimum au frais (c’est le choc thermique qui fait la bosse !).
– Remplissez les moules aux 3/4 (1 cuillère à café de pâte).
– Enfournez à 220° pendant 4 min, puis baissez le four à 180° pdt 4 min. Surveillez bien la cuisson et laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
– Dégustez !

 

Madeleines pistache et leur coque chocolat

Je fais régulièrement des madeleines. Ça passe toujours bien pour le goûter, le petit dej, le café gourmand… En plus j’ai une recette qui fonctionne très très bien, que je suis à la lettre à chaque fois et qui ne me déçoit jamais.

J’ai tout de même osé une variante, qui s’est avéré délicieuse  : j’ai ajouté de la pâte de pistache pure, et une coque chocolat. Eh bien je vous la conseille vivement ! Le chocolat apporte du croquant, qui contraste délicieusement avec le moelleux des madeleines, bref trop top.

Madeleines pistacheSans la coque… Une belle bosse non ?

Madeleines pistache…Et avec la coque 🙂

Ingrédients (pour 20 madeleines) :

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 1 c à café de levure chimique
  • 2 c. à soupe bombées de pâte de pistache pure
  • 150 g de chocolat pâtissier
  • 1 pointe de couteau de colorant vert naturel en poudre

– Faites fondre le beurre & laisser refroidir.
– Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez pour faire mousser.
– Tamisez la farine et la levure dans un autre saladier.
– Ajoutez la farine et la levure tamisées.
– Ajoutez le beurre fondu, la pâte de pistache et le colorant.
– Mélangez au fouet électrique vitesse 1.
– Faites reposer pendant 20 minutes minimum au frais (très important, c’est le choc thermique qui fait la bosse).
– Préchauffez votre four à 220 ° (th 8/9).
– Remplissez les moules aux 3/4 (mettez le contenu d’1 cuillère à soupe de pâte bien remplie à chaque fois).
– Enfournez à 220° pendant 4 min, puis baissez le four à 180° pdt 7 min. Bien surveiller la cuisson et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
– Remplissez à nouveau les moules à madeleines et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
– Une fois les madeleines bien froides, démoulez-les. Faites fondre au bain-marie la moitié du chocolat et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les moules en silicone puis remettez les madeleines dans les moules.
– Laissez prendre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de les démouler à nouveau et de reproduire la manipulation avec les madeleines restantes.
– Dégustez !

Madeleines jolies

J’ai refait aujourd’hui des madeleines pour notre petit déjeuner, en utilisant ma recette fétiche. J’affectionne cette recette, car elle est le fruit de divers tests, elle a été re re retravaillée pour arriver à ce résultat qui me satisfait maintenant.

Si vous suivez cette recette, vous aurez des jolies madeleines avec une belle bosse et tout et tout, bien bonnes, avec un vrai goût de beurre.

Ingrédients (pour 20 madeleines) :

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 c à soupe d’extrait de vanille
  • 90 g de beurre

– Préchauffez votre four à 220 ° (th 8/9)
– Faites fondre le beurre & laisser refroidir
– Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez pour faire mousser
– Tamisez la farine et la levure dans un autre saladier
– Ajoutez la farine et la levure tamisées
– Ajoutez le beurre fondu
– Ajoutez l’extrait de vanille
– Mélangez
– Faites reposer pendant 20 minutes minimum au frais (c’est le choc thermique qui fait la bosse)
– Remplissez les moules aux 3/4 (1 cuillère à soupe de pâte)
– Enfournez à 220° pendant 4 min, puis baissez le four à 180° pdt 7 min. Bien surveiller la cuisson et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
– Dégustez !

Variantes :

– Madeleines mi-chocolat : trempez la base des madeleines dans le chocolat fondu puis réfrigérez.
– Madeleines aux fruits secs ou confits : ajoutez des raisins secs trempés dans le rhum, des cranberries, ou des morceaux de fruits confits.
– Madeleines tout chocolat : ajoutez 2 cuillères à café de cacao en poudre (Van Houten par exemple) dans la pâte.
– Madeleines marbrées : divisez la pâte en 2, et ajoutez 1 cuillère à café de cacao en poudre (Van Houten par exemple) dans une des 2 pâtes. Mettre un peu de chaque pâte dans chaque moule.

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