J’ai confectionné l’autre jour une recette bien sympa pour un apéro : de la crème de lentilles corail au curry, à tartiner sur des croûtons grillés et pour y tremper des doritos. C’était très fin, la texture était super fondante, bref une recette que je recommande chaudement !

Avec les quantités données, j’ai réalisé 2 petits bols, un que j’ai utilisé pour les tartines et l’autre que j’ai laissé en tant que sauce.

Pour assaisonner, j’ai utilisé du Curry Madras en poudre (offert par mon partenaire Epices du Monde), de l’ail et de l’oignon.

Le Curry Madras utilisé se compose de coriandre, de curcuma, de moutarde noire, de farine de pois chiche, de cumin, de piment doux, de fenouil, de fenugrec, de poivre noir, d’ail semoule, de pavot bleu et de sel.

Ingrédients pour 2 petits bols

• 150 g de lentilles corail
• 1 échalote
  
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c à café de Curry Madras
• 50 cl de bouillon (reconstitué avec 1/2 cube)
  

– Émincez finement l’ail et l’échalote, et faites-les dorer à l’huile d’olive dans une sauteuse.
– Ajoutez les lentilles corail et la moitié du curry et mélangez.
– Ajoutez une louche de bouillon, et laissez cuire jusqu’à évaporation.
– Rajoutez du bouillon petit à petit, comme pour un risotto.
– Conservez l’équivalent d’une louche de bouillon.
– Lorsque les lentilles sont fondantes, ajoutez le reste du curry, mélangez et transvasez le tout dans le bol d’un blender ou dans un récipient adapté pour un mixeur à pied.
– Mixez très finement, et rectifiez si besoin la texture avec le bouillon restant.
– Dressez dans des petits bols et servez frais.