Gratin de ravioles au Saint-Marcellin

En ce moment, j’ai envie de recettes bien gourmandes, avec plein de fromage :-). Et en matière de fromage, ce gratin de ravioles au Saint-Marcellin est pas mal fourni !

Les ingrédients principaux de ce plat sont typique de la région de Grenoble : les ravioles (petites pâtes fraîches carrées farcies au comté, fromage blanc, persil), et le saint-marcellin (fromage de vache à pâte molle). Le mariage est détonnant ! Il ne faut pas compter les calories ou alors en prendre une toute petite part, mais qu’est ce que c’est bon !Gratin de ravioles St-Marcellin

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 8 plaques de ravioles (soit 2 paquets)
  • 2 fromages Saint-Marcellin
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 20 cl de lait

– Préchauffez votre four à 180°C.
– Coupez 1,5 Saint-Marcellin en dés, et déposez-les dans le lait et la crème.
– Faites chauffez à feu doux jusqu’à que le fromage ait fondu.
– Déposez un peu de cette sauce au fond du plat à gratin.
– Déposez une couche de ravioles.
– Recouvrez de sauce, puis de ravioles. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
– Coupez le Saint-Marcellin en tranches fines, puis disposez-les sur le gratin.
– Enfournez pour 20 minutes.
Servez bien chaud, avec une petite salade verte assaisonnée à l’huile de noix, et pourquoi pas quelques cerneaux de noix de Grenoble.

Gratin dauphinois

Voici une recette hivernale, un plat unique bien typique de ma région d’adoption : le gratin dauphinois. Ce plat goûteux et généreux est à base de fines lamelles de pommes de terre cuites dans de la crème, avec de l’ail, du sel, et du poivre. Et, à mon grand dam, la « vraie » recette ne comporte pas de fromage ! Mais c’est très bon comme ça, bien qu’à mon avis, un petit peu de gruyère râpé, ni vu, ni connu, ne m’aurait pas dérangée :-).

Pour cette recette, j’ai fait précuire les pommes de terre dans une sauteuse pour gagner du temps. Vous pouvez préparer directement votre gratin dans le plat à four, mais il vous faudra dans ce cas l’enfourner pour 1h – 1h30.

Gratin DauphinoisIngrédients pour 4 personnes :

  • 700 g de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de crème fleurette
  • QS de lait
  • Sel
  • Poivre

– Coupez les pommes de terre en fines lamelles (je me suis aidée de mon robot pour cela).
– Disposez-les dans une grande sauteuse, versez la crème, et complétez avec le lait pour que les pommes de terre soient couvertes de liquide à hauteur.
– Écrasez les gousses d’ail préalablement dégermées, ajoutez-les dans la sauteuse, salez, poivrez et portez à ébullition.
– Baissez ensuite le feu et laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes : les pommes de terre doivent-être quasi cuites mais encore un peu fermes.
– Préchauffez le four à 150°C.
– Transvasez ensuite le tout dans un plat à gratin et faites gratiner 20 minutes.
Dégustez immédiatement, avec une petite salade et un verre de blanc !

Gratin courgettes-ravioles

Voici une bonne recette bien gourmande, qui réunit deux ingrédients que j’adore : le gratin courgettes-ravioles. C’est un classique chez moi, et depuis quelques temps je l’allège (un peu) en utilisant de la crème type « Soja Cuisine » à la place de la crème fraîche. Avec cet ajout et le fait que ce plat est plein de légumes verts, j’aime bien croire que j’ai droit de me resservir sans culpabiliser :-).

Gratin de courgettes-ravioles

Gratin de courgettes-ravioles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 paquet de ravioles (4 plaques)
  • 1 briquette de crème de soja type « Soja cuisine »
  • 75 g de comté râpé

– Coupez les courgettes en tranches, et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile et la gousse d’ail émincée.
– Une fois qu’elles ont rendu leur eau et qu’elles sont bien tendres, éteignez le feu et réservez-les.
– Nappez le fond d’un plat à gratin de crème de soja. Ajoutez la moitié des courgettes et répartissez-les en une couche homogène.
– Recouvrez les courgettes avec deux plaques de ravioles. Versez de la crème par dessus.
– Ajoutez le reste des courgettes, puis recouvrez avec les deux autres plaques de ravioles et le reste de la crème.
– Recouvrez de comté râpé, puis faites gratiner le plat 15 minutes au four.
– Servez chaud !
Bon appétit !

Gratin de choux brocolis, poulet au curry et autres expériences culinaires

En ce jour pluvieux, je vous propose une recette de jour gris, qui, et je ne pense pas m’avancer, pourra régaler les détracteurs des brocolis et autres choux !
Une recette de jour pluvieux, par définition doit être bien gourmande pour nous faire oublier le mauvais temps ambiant !
Voici donc mon gratin de choux brocolis accompagné de poulet au curry !

Recette du gratin (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

  • 800 g de brocolis ( les 3/4 d’une belle tête)
  • 3 oeufs
  • 1 briquette de crème légère ou de soja cuisine
  • Gruyère râpé
  • Muscade

– Coupez les fleurettes du brocolis, et coupez les branches en fines tranches (oui, ne les jetez pas c’est très bon !),
– Lavez l’ensemble,
– Disposez le tout dans le panier d’un autocuiseur et faites cuire 10 minutes pour que les légumes soient bien fondants (ou 15 minutes dans une casserole d’eau).
– Réservez un quart des brocolis dans un bol et disposez le reste dans un plat à gratin.
– Cassez les 3 oeufs dans un saladier,
– Videz la brique de crème dans le saladier,
– Assaisonnez avec la muscade et ajoutez une poignée pincée de gruyère,
– Ajoutez le quart des brocolis,
– Et mixez bien le tout ! J’avais essayé un jour d’ajouter des légumes dans l’appareil à gratin et je le refait très souvent, ça ajoute du goût et de la substance ! C’est pour ça qu’il faut que les légumes soient fondants.
– Versez la pâte obtenue sur les brocolis, parsemez de gruyère, et enfournez pour 15 minutes à 180°.
Mioum !

Voici ci-dessous une recette de poulet au curry que j’affectionne particulièrement bien qu’elle n’ait rien d’indien :-).

Recette du poulet au curry (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 échalote (optionnel)
  • 1 briquette de crème liquide ou de soja cuisine
  • Curry
  • Gruyère

– Détaillez le poulet en dés,
– Emincez l’échalote,
– Disposez l’ensemble dans un faitout avec une cuillère à café d’huile olive et faites revenir quelques minutes à feu moyen.
– Saupoudrez largement de curry (la surface du poulet doit être bien recouverte).
– Mélangez bien, recouvrez et faites cuire 5 minutes.
– Ajoutez la brique de crème, plus une grosse pincée de gruyère. Oui, toujours du fromage, mais ça donne vraiment un super goût !
– Mélangez le tout, laissez les saveurs s’imprégner pendant 3 à 5 minutes,
– Et servez !

Re Mioum !

Et sinon, voici 2 petits plats sympathiques réalisés dernièrement :

Les gnocchis d’aubergine de Bernard. La recette est très bien écrite et illustrée sur son site, je vous y renvoie :-). Il s’agit de boulettes composées de purée d’aubergine, de ricotta, de cubes d’aubergine grillés et d’un peu de maïzena pour lier le tout. Elles sont cuites dans l’eau bouillante, et servies avec des tomates pelées, du basilic et chez moi du houmous, n’ayant pas trouvé de tahina.
C’est une recette délicieuse et très fine, bien qu’elle demande un peu de temps en cuisine.

Pour finir la tête de brocolis qui a servi pour le gratin, j’ai improvisé 2 cocottes de pâtes au brocolis à la crème de parmesan. Encore une recette gourmande (il devait pleuvoir ce jour là :-D).

J’ai découpé les fleurettes ainsi que les branches du brocolis en petits morceaux, les ai lavés et les ai mis dans la cuve de mon autocuiseur et les ai fait cuire 5 minutes dès sifflement. En parallèle, j’ai fait cuire 180 g de pâtes, et, une fois égouttées, je les ai mélangées avec les brocolis. J’ai disposé ce mélange dans des mini cocottes.
Ensuite j’ai mis dans une petite casserole 20 cl de crème légère et 70 g de parmesan, et ai fait bouillir ce mélange pour faire fondre le fromage. Je l’ai versé sur les mini-cocottes, rajouté un peu de gruyère dessus (je suis incorrigible) et ai mis le tout au four chaud pendant 5-10 minutes.
Pas mal du tout !

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