Pizza au gorgonzola

Voici une recette de type « fond de frigo » qui nous bien régalés : une pizza fine au gorgonzola, ce merveilleux fromage italien à pâte persillée très crémeux… Cela change du bleu et apporte un petit « plus » côté texture.

J’ai utilisé ma technique habituelle pour une répartition bien homogène : je fais préalablement fondre le gorgonzola dans de la crème fraîche.

Dans les mêmes proportions, cette crème peut être utilisée dans des pâtes, ou pour accompagner une viande. Un délice !Pizza gorgonzolaIngrédients pour une pizza

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau tiède

Pour la garniture  :

  • 100 g de gorgonzola
  • 100 g de lardons fumés type « allumettes »
  • 10 cl de crème liquide
  • Poivre du moulin

Commencez à préparer la pâte, environ 1h00 avant de servir.
– Déposez la farine, la levure, le sel et l’huile d’olive dans un saladier.
– Ajoutez la moitié de l’eau, et pétrissez à la main. Ajoutez ensuite l’eau tout doucement (il ne vous en faudra peut-être pas la totalité), jusqu’à obtenir la consistance idéale : très souple, ni sèche ni collante.
– Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une belle boule. Recouvrez le saladier avec un linge.
– Laissez-la « pousser » à température ambiante, ou même près d’un radiateur si possible, cela pendant une heure environ.
– Étalez-la ensuite au rouleau à l’épaisseur souhaitée et recoupez les bords si nécessaire.
– Déposez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de silicone.
– Préchauffez le four à 280°C.
– Faites fondre la crème et le gorgonzola et mélangez bien.
– Répartissez ce mélange sur la pâte.
– Ajoutez les lardons, et un peu de poivre
– Enfournez pour 10-15 minutes.
– Dégustez chaud avec une petite salade !

Pâtes au gorgonzola

Je vous disais dernièrement que j’avais ramené des bonnes pâtes de notre dernier petit voyage en Italie. J’aime vraiment beaucoup les pâtes italiennes qui ont selon moi plus de goût et de texture que les pâtes type « marque distributeur d’hypermarché en France ».

Pour nous faire revenir en Italie, j’ai réalisé ce week-end une recette toute simple et terriblement gourmande : des spaghettis au gorgonzola. Vous connaissez sûrement ce fromage à pâte persillée doux et crémeux qu’on retrouve en Italie dans les risottos, sur les pizzas quatre-fromages, ou encore dans des plats de légumes cuits.

Pour cette recette je l’ai tout simplement fait fondre avec de la crème fraîche pour napper les pâtes, c’était un vrai délice !

Pâtes au gorgonzola

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 160 g de spaghettis (ou de pâtes de votre choix)
  • 100 g de gorgonzola
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • Poivre du moulin

– Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet.
– Pendant ce temps, disposez la crème et le gorgonzola coupé en gros dés dans une casserole et portez à feu moyen.
– Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez un tour de moulin à poivre, goûtez, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez la casserole à feu très doux pour que la sauce reste chaude.
– Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, et servez-les dans les assiettes.
– Nappez de sauce gorgonzola, et dégustez immédiatement !

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